2023年度豫东地区十道特色风味名吃评选榜单正式公布揭晓

在此场行业盛会当中，集聚过来了将近百位餐食品从业人员，接着它揭开了展现豫东那个地域特色美食的完全崭新风貌，并且还使得商丘本地风味美食所具备的价值获得了更进一步的显著凸显！

评选活动前期筹备落地

在2024年1月9日，商丘神火大道那儿的商丘十大名吃城，迎来了2023年度豫东十佳风味名吃评选活动设置的现场。有近百名餐饮从业者，他们来自豫东各地，提前报送了参赛产品，还完成了前期的那般食材筛选以及这般备赛准备工作。

本回活动是由商丘市餐饮与饭店行业协会牵头去组织的，在提前半个月之际向辖区以内所有合规经营的餐饮商户开放了报名通道，累计收到了127家商户的参赛申请，最终筛选出得了92道符合比赛标准的特色风味产品。

专业评审现场打分流程

这次评选构建了专业评审团，该评审团由15名国家级烹饪评委以及膳食营养专家而组成，评审标准涉及色、香、味、型、养这五大核心维度，每一道参赛的产品在现场制作完成之后就要提交评审，以此来保证风味体现的真实性。

在评审现场，实行的是匿名编号打分制度，对于每一道产品而言，其最终得分所得的方式为，取15位评审给出的有效分数，去掉其中的最高分数以及最低分数之后，再求取平均值而得出，并且整个流程全程都有第三方公证处派员工到现场进行监督，以此来保障评选过程能够达到公平公正公开的状态。

十佳风味名吃最终名单

历经多轮分数统计，之后又进行了复核，有十款很具豫东地域特色的美食，被评为202 3年度豫东十佳风味名吃，其名单涵盖果木烤鸭，还有红扒猪蹄，以及贾寨任家豆腐干，另外有艾卤鸡百草鸡，古城糟鱼也在其中，西军金牌牛肉同样入选，五香驴肉也在名单里，豫东水激馍也被包含，木兰绿豆粉皮也在其内，种家烧鸡亦是其中之一。

这些美食，大多传承了数十年，甚至传承了上百年的本地烹饪技艺，其中多款产品，是商丘本地非遗美食项目的代表性作品，它们兼具地域风味辨识度，以及大众认可度，是豫东饮食文化的典型缩影。

同期其他行业奖项设置

本年度举行的表彰大会，除了十佳风味名吃不包括外，还精心设立数目众多的餐饮行业相关表彰类别，这些类别覆盖企业、从业者等多个不同维度。而这些奖项的具体安置目的是全方位去推动豫东餐饮行业的整体朝着规范化方向发展。

同步揭晓的奖项涵盖了多个类别，其中有2023年度豫东名吃企业代表，还有豫东名厨，有名人，有名店，另外包括豫东十优风味名吃，以及河南省金厨、金鼎、金爵奖。共有62家餐饮主体获得了对应表彰，有87名行业从业者也得到了相应表彰。

参评名吃的地域特色属性

这次被评选为十佳风味名吃的，大多是依靠豫东本地的食材资源来打造的，比如说贾寨豆腐干，它使用的是当地优质黄豆，木兰绿豆粉皮选用的是豫东沙土地种植的绿豆。食材具有本地化属性，这使得这些美食的风味更具有不可复制性。

好多美食的制作技艺源于豫东民间的传统饮食风俗，历经数代本地餐饮从业者的改进优化，最终造就了如今别具一格的风味呈现。它们既契合本地居民日常饮食的喜好倾向，又能适应外地游客对于美食体验的需求状况。

活动对本地餐饮的推动作用

在这场行业评选活动结束之后，商丘市餐饮与饭店行业协会将会推出一个关于十佳名吃的统一宣传推广计划，之后会在本地的多个文旅点位设置特色美食展示专区，以此来助力获奖产品去拓展消费市场。

近百名参与会议的餐饮经营者，借助本次大会完成了行业经验交流，许多商户达成了食材供应链、技艺交流等方面的合作意向，这为豫东餐饮行业后期的整体升级奠定了良好基础。

你可曾品尝过这十款豫东特色名吃之中的哪几款，能够于评论区去分享你的一番品尝体验，并且也是十分欢迎点赞转发以此让数目更多的人知晓商丘地方性的这特色美食。

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