八大瑞安特色美食获网友公认，款款皆是地道老味道

李大同双炊糕

糯米粉，历经两道炊制工序后，有了细软韧香这般独特口感。这款始于清光绪年间的糕点，历经百年，在瑞安人的生活里，扮演着重要角色。桂花口味与红糖口味，这两种经典口味，最为受众欢迎，因其甜而不腻具备的特点，使得这使其成为本地人，用以走亲访友时的首选伴手礼。

当把一块双炊糕撕开时，是能够感觉到那层层所给予的韧性的，其口感呈现出软糯状然而却并不粘牙。此种传统的手工糕点是以优质糯米当作原料的，在每层之间都能够闻到轻盈淡淡的糯米清香。当地的老人讲，去吃双炊糕是需要细细地进行品味的，这样才能够领会其中所蕴含着的百年手艺传承呀。

高楼炒双粉

以番薯粉跟细粉丝所形成的堪称绝妙的搭配，成就了高楼镇具有代表性的招牌美食；在进行炒制之前，这两种粉条都决然需要先经过过油的操作来防止粘连，之后再同笋干、肉丝、香菇、豆芽等诸多配料一块儿以猛火进行爆炒；那种充满锅气的烹饪做法致使粉条变得弹牙且充分入味，在咸香的味道当中还带有鲜美的丰富层次感。

坐落于高楼镇之地的农家设宴场合当中，此道菜肴从来都不会出现缺席这种状况。当地居住之人将其评定为此类为“锅气最为充足”的主食里面的其中之一，粉条把肉带有的香气以及菜具备的新鲜味道给吸纳进去了，每一回吃到的时候全部都充斥着那种复合而成的口感。直至如今，这道菜肴已然是从农家境地朝着城市方向发展，变成了瑞安各个大饭店里面长期存在的备受欢迎的菜品呐。

莘塍五香干

成瑞安这非遗小吃的莘塍五香干，选当年新豆来制作，历经磨浆、结冻、压制好多道工序，尤其要害乃是经双缸酱油同秘制香料腌制后，于通风之处自然晾干，如此制成的豆干紧实且具韧性，咸香浓郁之味于咀嚼之际缓缓释放，愈嚼愈发增添香气。

这种在瑞安人平常生活里用途极为广泛的豆干，能够直接当作零食来解馋寻味，还能够切成片状用于炒菜或者煮汤来增添滋味。本地之人特别推举用它搭配白粥或者啤酒，既能够让饭菜变得可口又具有解酒的作用。许多前往外地工作而后回到家乡的瑞安人，在返回故地的时候都会购买几斤五香干然后携带离开。

瑞安猪脏粉

有着粗米粉，有着软糯猪大肠，还有着鲜浓骨汤，它们共同构成了瑞安那最具烟火气的美食。粉条具备弹韧的特质，能够吸满汤汁，大肠被处理得干净，不存在腥味，吃起来口感鲜香醇厚。硐桥头是本地人认可的老字号，阿林粉店也是本地人认可的老字号，不管是早餐时段，还是夜宵时段，门店前面总是排着长队。

正宗的一碗猪脏粉，猪骨熬汤底需慢熬数小时，直至汤色呈奶白色、味道尽显浓郁。依据喜好食客可添加血旺与豆腐泡，以此让口感更为丰富。众多外地游客慕名前来，品尝过后皆称赞其为“瑞安最具补益功效的早餐”。

猪油圆

糯米制成的外皮，经过煎制呈现出金黄且微微焦糊的状态，其内部的馅料，是流淌着的猪油与白糖相搭配，或者是麻心的样式，之后还要淋上用红糖和桂花熬制的汤。当咬开的那一刻，猪油散发的香气与桂花带来的甜味，在口腔之中猛然爆开，那种软糯却不会让人感到腻味的口感，使得人难以克制自己对此的喜爱。这一款具有古老传统风味的甜味小吃，对于老瑞安人而言，是早餐时段或者下午茶时光里，能带来温暖感觉的选择。

把控制作猪油圆的火候是关键所在，要将相煎的外皮煎到恰如其分的程度，既不可出现焦糊状况又得维持酥脆的状态。内馅所使用的猪油务必择取新鲜的板油，如此方可确保达成流心的效果。现今于瑞安老街的小吃摊之上，依旧能够看到摊主在现场制作这道传统的甜点。

灯盏糕

获得国民级别认可的瑞安街头小吃灯盏糕，其外皮呈现出金黄且酥脆的状态，内馅具备鲜美又多汁的特点，它是因外形和古代灯盏相似所以才得到这样的命名的，制作时采用的的是新鲜的猪油炸成的，内馅存在两种分类，其中萝卜丝猪肉馅有着清甜解腻的口味，鸡蛋肉末馅有着鲜嫩多汁的口感，这家名为一万客灯盏糕店的，平均每天会有500份的销售量，由此人气情况便可想而知了。

灯盏糕刚出锅之际极为诱人，是那种咬下去金黄外皮会发出清脆声响的，本地人吃灯盏糕有着“三热”的讲究，分别是刚出锅热，要趁热吃，还得配热茶，不少游客头一回品尝之时，都会被那外脆里嫩的层次感给惊艳到。

瑞安泡泡

年糕、里脊肉、土豆片、花菜等食材，被串在了竹签之上，要炸至呈现出金黄的色泽形状，之后再裹上秘制的具有甜辣口味的酱料。其口感是外酥且里嫩状的，搭配上那种咸甜当中带着辣味的酱汁，香气盈溢十分充足。江南泡泡以及天一老泡泡，乃是网友私下里珍藏的年代已久的店铺哟，不少出生于80 后、90后的人们宣称，只需尝上一口，便能瞬间让思绪回到童年时期啦。

一种瑞安样式的油炸串串，酱料乃是其灵魂之所在。每一家年代久的店铺都具备属于各自的秘制配方，有的口味偏向甜一些，有的口味偏向辣一点，由此形成了不一样的流派。在夜幕降临的街头，泡泡摊跟前始终围满了年轻的人，同一时间做着一边聊天之行为，一边静心地等待着属于自己的那一串美食被制作出来。

瑞安扎羊

选取肥瘦相互间隔着的去掉骨头的羊肉，用咸草进行捆扎之后以慢火来卤制，等到晾凉以后切成薄薄的片状。其肉质紧密坚实而不显得柴，有着咸香的味道融入其中，全然不存在羊肉所具有的那种膻味。这道冷盘乃是瑞安地区婚宴、家宴上可供众人开胃品尝的经典菜肴，用来搭配酒或者饭都是极为恰当合适的。

对扎羊进行制作的工序是颇为需要讲究一番的，羊肉得先经过腌制之后再去进行卤制，对于火候以及时间都必须要精准地加以把控。咸草来进行捆扎这件事，可不单纯只是为了把形状给固定住，在卤制的过程当中它还能够给羊肉增添一种独特的清香气息。本地人专门推荐说搭配着酱油醋去进行食用，这样可以使得羊肉的鲜美能够更加显著地凸显出来。

瞅见这些颇具吸引力的瑞安小吃，你最为渴望去尝哪一样风味呢，欢迎于评论区域分享你享用美食时感受到的体验，点赞并且转发让更多友人知晓这座处于浙南之地的美食之城哟！

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