盘点国内荣获美食之都称号的十大城市

成都 麻辣鲜香一城烟火

每年消耗超过10万吨火锅底料的成都美食灵魂火锅，仅在2019年，其门店数量就突破1.5万家。以牛油为底，加入花椒、辣椒、豆瓣酱进行熬制出的火锅，食材有毛肚还有鸭肠，每桌平均消费处于80到150元之间，就餐时间集中在傍晚6点到晚上10点。

牛肉、鸡胗或者蔬菜，被一根根竹签串着作为成都街头极为常见的小吃之一串串香的食材，其按签进行计价，通常每签价格在0.5到1元之间。食客们围坐在一口处于沸腾状态的麻辣锅跟前，自行选取食材去进行涮烫，单次消费大概处在30到60元的范围，玉林路以及建设路是串串香店铺分布最为密集的区域。

广州 早茶靓汤百年老味

清朝咸丰年间起始的广州早茶文化，现今市面上有超8000家茶楼供应着早茶服务。每天清晨6点至11点时段，茶楼内食客满座，一壶普洱加配虾饺、叉烧包以及肠粉餐点，人均消费大概在30到80元。广州酒家、陶陶居等老字号每天平均接待人数超过2000人。

在家庭以及餐厅里，广州靓汤属于必备的物品，它是用冬瓜、水鸭、荷叶等各类食材来进行慢炖，时间长达3到4小时。依据2018年的统计数据显示，广州市民每年于汤品方面的支出超过50亿元，其中猪肚煲鸡以及三蛇羹是最受大众欢迎的。炖汤是十分讲究火候的，温度要控制在90到100摄氏度范围之间，以此来确保食材的精华能够全然释放。

北京 皇家市井百味交融

北京烤鸭起始于明代，全聚德与便宜坊这两家老字号，一年销售的烤鸭数量超过300万只。烤鸭选用的是北京填鸭，其重量处于2.5到3公斤之间，在挂炉里烤制50到60分钟，烤出的鸭子皮是酥脆的，肉是鲜嫩的，搭配着薄饼、甜面酱以及黄瓜条，整套的价格在200到400元。

平常百姓家的主食是老北京炸酱面，面条是用高筋面粉手工揉制而成的，炸酱是用黄酱和五花肉丁慢火炒制20分钟弄成的。北京有超过5000家面馆供应这道菜，单碗价格大概在15到25元。豆汁儿和炒肝是早餐摊上常见的可供选择之物，豆汁儿每碗2到3元，炒肝每碗5到8元。

重庆 麻辣江湖火锅之城

清末民初时，重庆火锅的历史便能加以追溯，全市火锅店铺数量超过2.6万家，2019年当中，火锅产业的总收入实现了突破，突破额度是600亿元。火锅把牛油、花椒、辣椒、豆瓣当作底料，锅底的温度得以保持在100摄氏度，汤面上红油亮的辣椒油处于漂浮状态。每桌的人均消费处于60到120元这个范围之内，解放碑以及洪崖洞是火锅店较为集中的地方。

重庆当地早餐首选是小面，其每天消费量超500万碗，小面用碱水面条，搭配着辣椒油、花椒粉、花生碎以及葱花，每碗售价大概在6到10元。酸辣粉以红薯粉条作为主料，加入了醋、辣椒还有肉酱，单碗价格是8到12元，解放碑步行街的酸辣粉摊位日均销售超过1000碗。

西安 千年古都面食天堂

肉夹馍乃西安具标志性的小吃，会用白吉馍夹进经炖煮三至四小时的腊汁猪肉。西安存在超四千多家肉夹馍店铺，其单个售价处于八至十五元之间，钟楼以及回民街是购买的热点所在。每份肉夹馍含有约一百五十克猪肉与一百克馍，热量大概为四百卡路里。

以羊肉汤煮制的西安传统主食羊肉泡馍，需把死面饼子掰成黄豆那般大小，还要搭配上糖蒜以及辣酱，其中一碗泡馍含有大概150克羊肉与200克馍，其售价处于20到35元之间，依据2020年的数据，西安每日消耗羊肉超过100吨，且大部分羊肉都用在了泡馍和烤肉上面。

南京 金陵至味淮扬风骨

南京的招牌菜是盐水鸭，湖鸭选用2公斤左右的，用盐以及花椒腌制两到三天，接着慢煮一小时。南京每年盐水鸭的消费量超过4000万只，全市制作这道菜的店铺超过2000家，单只售价处于40到80元之间。鸭血粉丝汤是街头常见的小吃，每天的销售量超过十万碗，单碗售价8到15元。

南京传统宴席的代表是秦淮八绝，它含有八道颇为精致的点心，点心制作所需时间长达6小时。夫子庙周边的老字号餐厅会提供整套餐品，每套的售价处于200到400元这个范围。赤豆酒酿元宵属于冬季热饮，它是用红豆、酒酿以及糯米元宵熬制而成的，每一碗的售价为5到10元。

武汉 过早之都烟火人家

武汉最具知名度的早餐是热干面，其每日消费量越过500万碗。面条经碱水煮熟后过冷水，再拌上芝麻酱、酱油以及葱花，每碗售价处在4到8元的范围。户部巷和吉庆街是热干面店铺集中的区域，每家店日均销售量超过500碗。

豆皮是用绿豆与大米磨成浆，摊弄成薄皮后包上糯米、香菇以及肉丁来煎制而成。每份豆皮重量大概是200克，售卖价格在6元至10元之间。排骨藕汤是运用湖北特产莲藕和猪排骨长时间慢炖3小时，藕块变得酥烂，汤色呈现乳白，每碗售价处于12元至20元的范围，是家庭聚餐时常见的菜品。

扬州 淮扬名宴刀工天下

有名的扬州炒饭，是在世界上都享有声誉的菜肴，它选用虾仁、火腿丁，还有鸡蛋和葱花，搭配长粒米进行炒制，每份的售价处于30元到60元这个范围。在扬州，有超过1000家餐厅都供应这道菜，2015年的时候，扬州炒饭的制作标准被正式制定出来，其要求米饭粒粒都能清晰分开，配料切成丁状时不超过0.5厘米。

淮扬菜里的刀工代表是文思豆腐，要把豆腐切成那种长度大概是5厘米的，粗细如同发丝一般的细丝，这道菜制作起来耗费时间大约是30分钟，每份的售价处在50到100元这个范围之间。清炖蟹粉狮子头是用猪肉跟蟹粉混合而成的，要手工摔打100次以上，用文火炖制2小时，每一只的重量约为200克 ，售价是30到50元。

上海 海派风情浓油赤酱

本帮菜的代表是上海红烧肉，其选用五花肉切块，用酱油和冰糖慢炖1.5小时。上海家庭餐厅每个季度消耗的五花肉超过10万吨，每份红烧肉约300克，售价处于40到80元之间。南翔小笼包以皮薄馅多作为特色，每笼8只，售价在25到40元，豫园地区的南翔馒头店日均销售超过3000笼。

在上海街头上，生煎包属于常见的小吃，其底部会被煎到金黄酥脆，每份有四只，售价在十二元到二十元之间。上海全年生煎包的消费量超过一亿只，南京路以及城隍庙是主要的销售区域。排骨年糕是用猪排和年糕煎制而成，还配有甜面酱，每份售价在十五元到二十五元之间。

佛山顺德 厨师之乡鲜味之极

顺德拆鱼羹需用鲩鱼拆肉，把丝瓜、香菇以及粉丝加入其中进行熬制，每碗售价处于15元至25元之间。顺德有超过300家餐厅提供这道菜，制作之际鱼肉要手工拆成细丝，耗时大概20分钟。均安蒸猪选用整猪腌制后蒸上4小时，重量约为10公斤，每斤售价在60元至80元范围。

传统顺德甜品双皮奶，是用水牛奶制作而成，其含脂量能达到8%哩。顺德双皮奶每碗售价在8至15元之间，仁信以及民信老铺日均销售数量超过2000碗哟。陈村粉是用米浆蒸制出来的，薄得就如同蝉翼一般，长度大概约为30厘米，每份售价处于10到20元范畴，食用时要搭配着酱油还有香油哩。

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