2023中国餐饮品牌力报告出炉：新中式餐饮迎来新机遇

餐饮收入即将突破5万亿 行业复苏势头强劲

2023年, 中国餐饮行业迎来了全方位的复苏, 这一年全年的餐饮收入很有可能会超过在疫情之前的2019年, 5万亿的时代快要能够碰到了。红餐品牌研究院作出预测, 行业的整体规模有希望去创下新高。在“2023中国餐饮品牌力峰会”之上, 专家樊宁明确指出, 消费信心正在逐渐恢复, 餐饮作为刚需行业呈现出强大的韧性。虽然有一部分消费者预期支出保守, 但是接近五成的受访者表明消费会保持不变, 市场基础依旧稳固。

创业竞速赛开启 新手面临高淘汰率

在2023年的前8个月期间, 涉及餐饮的相关企业, 其吊注的销量已然超过了2022年一整年的销量, 致使该行业的竞争呈现出白热化的状态。有大量的创业者纷纷涌入到这个赛道之中, 使得餐企的注册量出现了大幅的攀升, 然而经营的难度却是逐年在增加。对于那些缺乏经验的新手而言, 餐饮创业已不再是那种“稳赚不赔”的买卖了。一场生存的竞速赛已然打响, 选址、供应链以及品牌力成了决定成败的关键因素, 特别是在小吃快餐这个领域, 同质化竞争显得更为激烈。

连锁化率持续提升 万店时代正式到来

各品牌在餐饮连锁化进程中, 近年来我国餐饮连锁化率呈现出让人瞩目的逐年上涨态势, 于2022年已然达到了19%, 到了2023年，门店数超过100家的品牌占比又一次增加了0.8个百分点。在规模化发展的道路上, 小吃快餐以及饮品品类处于遥遥领先地位, 在门店数超过500家的品牌当中, 小吃快餐的占比超过了五成, 饮品的占比超过了三成。诸如肯德基、古茗茶饮、茶百道等这样的品牌正在向万店规模发起有力冲击, 使得餐饮“万店时代”正式来临, 在这样的情形下, 规模化已然成为了核心竞争力。

小吃快餐称霸规模化 饮品城市覆盖率最高

经红餐大数据表明, 在2023年的时候, 小吃快餐品牌的规模化程度处于遥遥领先的态势, 其门店数量在100家以上的品牌所占比例呈现持续增长的状况。饮品品牌的平均城市覆盖率是最高的, 小吃快餐品牌居于其次, 然而西餐品牌的覆盖率是最低的。这所蕴含的意义在于, 对于加盟商来讲, 选择小吃快餐或者饮品品类, 会更易于凭借品牌力迅速地铺开市场, 然而中式正餐由于标准化所存在的难度较大, 门店数超过500家的品牌直到如今都是零。

区域标杆品牌崛起 本地化改良成新趋势

2023年, 一批呈区域标杆态势的餐饮品牌突起, 它们深入钻研当地特色餐饮, 或者把外地物种予以本地化改良, 依靠地域优势占据高生态位, 这些品牌既是全国连锁品牌的强劲敌手, 又是未来全国连锁化的初始形态, 比如朱光玉火锅馆、楠火锅等重庆火锅品牌便是如此, 凭着差异化口味跟营销活动, 快速赢得消费者口碑, 给加盟商提供了“小而美”的创业范例。

咖饮价格战升级 人均消费集中在10-20元

2023年时, 咖饮市场规模所作预计是要超过1000亿元的, 并且同比增长幅度为34.6% , 瑞幸咖啡的9.9元狂欢以及库迪咖啡的8.8元活动把价格战推向了新的阶段, 将近六成的咖饮品牌人均消费处于20元以下, 其中10到20元的这个占比最高能够达到48.7% , 茶饮赛道同样存在着激烈竞争, 中低端消费区间的占比是呈提升态势的, 消费者转而更追求性价比了, 对于特色小吃快餐加盟商而言, 这则意味着需要注重产品定价还有成本控制, 如此才能够在白热化竞争里边存活下来。

你当下是在筹备加盟特色小吃又或者快餐吗, 你认为处于10至20元的这个价格范围之内, 哪一种品类具备最为突出的爆款潜在能力, 欢迎于评论区域分享你所拥有的看法, 一定不要忘记去点赞并且转发本文, 从而使得更多的创业者能够看见其中蕴含的机会！

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