山城小面节开幕，多维度助推面食产业升级

面食盛会背后的产业野心

山城在二零二六年六月十六日, 开启了一场行业盛会。这场盛会聚焦重庆小面, 世界中餐业联合会面食产业分会行业交流会, 以及重庆小面文化嘉年华的会合, 一共聚集了二百余名行业领导, 烹饪大师和企业家。实际上这场活动是推动重庆小面从街头小吃迈向标准化, 品牌化, 产业化发展的关键节点, 表面上是一场文化之狂欢。世界中餐业联合会会长邢颖、益海嘉里集团董事牛余新等重量级人物成了嘉宾, 他们为产业升级提出建议、贡献策略, 尝试要去解开小面行业长期以来有原料品质不稳定、标准化程度比较低等这样的痛点难题。

从巴渝烟火到城市名片

扎根巴渝地域特色的重庆小面, 凭借麻辣鲜香的风味以及亲民价格, 从街头小摊成长为全国知名的城市美食。邢颖在致辞里指出, 面食是中华饮食文化的根基, 重庆小面已构建起从原料生产到品牌推广的完整产业链。它不但是拉动餐饮消费的引擎, 还带动了本地就业以及地域文化传播。数据表明, 重庆小面产业已形成庞大的经济规模, 成为巴渝文化的重要载体。本次活动搭建了行业互通共享平台, 目的是推动面食规范化发展, 助力小面走出重庆、走向全球。

益海嘉里的供应链解法

益海嘉里身为活动的承办方, 将其全链条供应链优势给展现了出来。甘的佺着重指出, 重庆小面负载着市井烟火以及人文情怀, 于消费升级跟文旅融合的浪潮当中迎来了新的机遇。益海嘉里在粮油产业深耕的时间很久了, 这次赞助活动的目的是为了把上下游商家聚集起来, 将信息壁垒打通。他们推出了四大产业供应链赋能方案, 其中包括原料产品、调味、经营增项以及风味应用。比如, 专门针对重庆小面进行研发的专用面粉, 能够做到满足筋道、耐煮以及爽滑这样的口感需求；有多款风味餐饮用油, 可适配红油炼制以及浇头炒制, 稳稳地精准解决行业痛点。

标准化产品破解口味难题

在此活动现场之中, 益海嘉里展现出了丰富多样的产品矩阵, 涵盖了面粉、酵母、餐饮用油以及调味酱料等等, 其中, 重庆小面专用的酱油、花藤椒油以及芝麻油等一系列标准化的调味产品受到了极大的关注, 这些产品显著地降低了门店调味的门槛, 确保了口味能够统一且稳定, 成品复合调料能够协助面馆去进行葱油炼制或者油辣子标准定制, 避免了传统手工调配所存在的波动, 张正雄大师在分享过程中剖析了行业的现状, 指出标准化乃是规模化扩张的前提条件。益海嘉里借助技术方式, 把巴渝风味转变为能够复制的工业产物, 给连锁化奠定基础。

连锁品牌接入标准化体系

此次嘉年华使得多家头部连锁面企形成了合作意愿, 像其中的呼啦面馆、十八梯邓凳面等等, 这些本土面馆会全部接入益海嘉里的标准化原料以及调味产品, 并实现门店原料的升级。对于全国连锁面企来说呀, 益海嘉里打造的全国工厂布局把跨区域统一供货的难题给解决了, 比如说有一家从重庆开始创立起来的连锁品牌, 要是打算开到北京或者上海去, 根本不用担忧在当地因为原料而产生口感上的差异。益海嘉里借助供应链网络, 保障每一缕小面就算在外地也能够维持地道的风味, 进而为品牌的扩张奠定坚实基础。

未来方向与消费者互动

益海嘉里宣称称, 会不断持续联合行业方面的专家以及烹饪大师, 迭代定制化原料产品, 并且常态化举办交流活动, 他们有着打通全国供货链路的计划, 布局预制食品跟速食零售新赛道, 拓宽重庆小面的消费场景, 举例来说, 消费者在未来有可能在超市买到标准化的小面速食包, 在家里也能够复刻堂食味道, 与此同时, 产业建设会带动本地就业, 赋能上游粮油种植业, 这场嘉年华不单单仅是行业盛会, 更是重庆小面迈向国际化的起始点, 你是不是看好这种标准化模式? 你认为连锁小面能保持地道风味吗？欢迎点赞、分享并留言讨论。

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