河北竟藏9个中国金牌小吃，快来猜猜你能答对几个？

现今, 老辈人记忆里的白月光仍是石家庄的红星包子。这家老字号起始于1956年, 包子小小的个头, 面皮白白的且松软, 咬开后是饱满的肉馅, 清香不油腻。老石家庄人总会念叨“饭后总不饱, 只想红星包”, 讲的就是那种吃完还想再来的劲头。每天清晨六点, 位于中山路的店面就会排起长队, 一天能卖出上万个包子, 蒸笼掀开时热气裹挟着麦香, 这是这座城市最踏实的晨间信号。

缸炉烧饼的独特烤法

大缸横卧, 内壁贴饼造缸炉烧饼, 利用缸体受热均匀特性外温内烘, 此乃石家庄独到民间智慧。石门一味烧饼出炉呈圆鼓形, 表面焦黄酥脆, 内里留面香与微甜。师傅凌晨三点开始和面, 用老面发酵四小时 , 手工揉制上百次, 才烤出层层起酥口感。于石家庄早市, 一块缸炉烧饼配一碗豆腐脑, 乃不少出租车司机不变早餐组合。

北苏袁家饸饹的讲究

在长安区胜利北街那儿的北苏袁家饸饹面馆, 将一碗饸饹做得干净又利落, 荞麦面进行现压现煮, 面条被整齐码放在碗里, 浇上黄豆芽以及肉卤, 香菜与香油各占着一角, 其色泽清亮得就如同山水画。这家店面每天会用新鲜牛骨去熬汤底, 从上午九点开始营业一直到晚上八点, 在高峰时段其翻台率能够达到十轮。饸饹面入口之时筋道十足, 汤头醇厚还不会腻人, 再配上店里自己制作的辣椒油, 是周边上班族午餐的热门所选之物。

承德陈家熏鸡与千层饼

在年节餐桌之上常常能够见到的承德陈家熏鸡, 选用的乃是散养柴鸡, 用于熏制这些散养柴鸡使用的是松木以及 茶叶且熏制时长在六小时以上, 熏制完成后其鸡的表皮呈现出琥珀色, 鸡肉质地紧密并有咸香之味留存。祥和饼楼的千层饼当属又一绝品, 其饼的外皮呈现焦黄色泽, 内里则有着松软之态, 多层的纹路清晰分明之人其层数能够细数至二十多层这般的数目。有一家所处位置在西大街的年代较为久远的店铺, 它每一天呈现出现下擀制而且现下烙制的状态, 每一锅仅仅能够制作出十张饼, 到下午三点之时饼就会销售一空全然无货尚存。当地居住之人在走访亲友相互探望的时候, 会带上一只陈家熏鸡, 还会再带有两张千层饼一块前往, 这已然是延续了几十年历史的传统礼节。

御膳羊汤与老三羊汤

它是承德人抵御严寒的标配, 那就是山庄御膳羊汤, 其选料精细至极, 羊杂配上多种佐料, 需慢炖长达三小时, 所呈现的汤色呈乳白之色, 闻起来味清且香并十足纯厚, 喝起来肥却丝毫不腻。然后再配上一个芝麻烧饼。而另一边的老三羊汤, 它传承了康熙年间所流传下来的配方, 据说当年康熙在围场狩猎之际偶然品尝到了此汤, 之后便是赞不绝口。有这样一家店, 每天凌晨四点便着手开始熬汤, 羊骨必须得敲碎方可出味得足, 汤中的添加有多达十几种类型的药材, 喝下去能起到暖胃驱寒之效, 众多的游客为此更是专程驱车前来到此喝头锅汤。

宫廷豌豆黄与脆香牛瓜条

民间小吃宫廷豌豆黄, 因慈禧爱吃传入宫廷。承德做法保留古法, 豌豆磨浆过滤三遍, 加糖熬制, 冷却后色泽浅黄细腻, 入口即化。张家口崇礼脆香牛瓜条是另一道硬菜, 牛瓜条先卤后炸, 外脆里嫩, 色泽鲜亮, 咸鲜适口。蓝鲸鸣海大酒店这道菜每天限量五十份, 去崇礼滑雪游客几乎桌桌必点, 配上一杯当地产沙棘汁, 解腻又爽口。

捞汁莜面与清河浑锅

崇礼汤印温泉酒店那边的捞汁莜面, 是拿本地莜面手工搓成细细的面条, 再搭配上香香的麻油、清甜鲜嫩的黄瓜丝以及味道独特的香菜, 吃起来酸辣特别开胃, 口感相当爽滑。在崇礼的各处餐馆, 这道菜有着极高的普及率, 好多饭店都给出了自身版本类型的捞汁莜面。秦皇岛那端的清河浑锅而是属于冬日里能让人暖身的一道大菜, 把酸菜、海带、五花肉、丸子、冻豆腐以及海鲜码放在紫铜火锅里面, 接着用炭火慢慢地炖煮加工成熟。它是以老鸡汤为打底进行制作, 酸菜存在帮助消食解腻的效果, 海鲜能够起到提升鲜味的作用, 一家人围坐在火炉旁, 在热气腾腾的氛围当中吃着吃出一身热汗。

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