三十年老太原的味觉记忆，这家店拿捏得恰到好处

太原人吃了几十年的家常味道，到底值不值得花时间去排队？

一碗粥里的晋菜讲究

被称为粥六的那家店, 将招牌设定为6 块钱, 让顾客能够不限量续粥, 这在太原餐饮圈里, 属于与众不同的存在。别人卖粥是按正常份碗零售，唯有他们家则给了顾客自由自在尽情喝的状态。炉火八宝粥在众多粥品里, 是销量居于首位的, 它熬制得浓稠黏糊, 养生方面的功效被店里的老顾客反复念叨了太多遍。

山西顺时节令粥品更用心, 春天呈上荠菜粥, 夏天推出绿豆百合, 秋天则是山药小米, 入冬换成具有暖身功效的羊肉粥, 这种应季而变的策略, 使平价菜馆做出了饮食文化的讲究。

过油肉的古法新做

太原之地, 过油肉这道菜, 几乎家家户户皆会烹制, 然而粥六之处制此菜, 月销量竟能突破2000份。他们乃是按照古时太原晋阳王府的菜谱予以还原, 肉选取之地、醋所使用之种类、火候至几成便都有着老规矩。

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