盘点中国各地特色烧饼，哪一款才是你心尖尖上的最爱？

各式各样的中国烧饼, 种类极为繁多, 从有着北方特色的酥脆之味走向透着南方风格的咸鲜之态, 每一块这样的饼背后, 都隐匿着带地域有关饮食文化的独特印记。

北京芝麻烧饼

将以发酵面团作为主要原料的食品, 裹满芝麻后放进烤炉所制成的, 烤制结束后具备层次清清楚楚, 香气直往鼻子里钻特点的食品, 当作那作为京味小吃当中具有代表性种类之一的老北京芝麻烧饼, 常常跟涮羊肉、羊汤等等美食一块儿食用, 咬上一口, 芝麻那很浓郁的香味在嘴巴里散开, 有着外面酥脆里面柔软这样口感的它能让人吃过之后长久地留存深刻印象。

这款烧饼制作工艺注重火候把控, 要于高温状况下迅速烤制方可造就独特的酥脆外皮, 现今于北京各处胡同以及传统早点铺里, 依旧能够瞧见现烤现卖的情形, 成为众多老北京人清晨不可或缺的一顿餐食。

天津烧饼

天津, 烧饼主要分成两个流派, 其一为油酥烧饼, 其二是麻酱烧饼。猪油和面制成油酥烧饼, 烤制完成后, 外皮呈现金黄, 酥脆之态, 层次十分分明。麻酱烧饼, 会在面团里加入芝麻酱与红糖 , 烤制得出后, 散发出甜香的气息, 进而成为当地居民所喜爱的早餐选择。

天津人对传统面点工艺坚守, 两款烧饼风格大不同, 油酥烧饼层次感源于反复折叠擀压面团, 麻酱烧饼香甜因芝麻酱和红糖完美融合, 各展特色。

河北棋子烧饼

因其形状与象棋棋子极其相似而被称作棋子烧饼的, 是唐山地区的特色点心, 这款精致小巧的美食, 在清代的时候进入宫廷, 成为了御膳中的佳品, 制作它的时候, 用香油来和面, 包进肉馅或者豆沙馅, 经过烤制后, 外皮有着酥香的口感, 内馅则十分鲜嫩。

棋子烧饼身形细小, 一口吃下一个, 咀嚼之际酥脆外皮会掉下碎屑。它不只是当地人日常所食的小点, 还饱含河北地域特有的饮食记忆, 因其小巧外形与丰富内馅搭配, 使得它在诸多烧饼里别具一格。

山东周村烧饼

已有百年历史的淄博周村烧饼, 被称作“天下第一烧饼”, 这款烧饼把面团擀到极其薄后铺上满满的芝麻, 直接贴进烤炉内壁, 瞬间就成型了, 成品薄得像蝉翼一样, 脆得如同薯片, 一入口就化掉, 香气四处飘散。

周村烧饼有独特之处, 在于饼身极薄, 还有精湛的贴炉工艺。这种烧饼不夹馅, 靠麦香与芝麻香交融取胜。它口感薄脆, 制作方式简洁, 体现了鲁中地区对面点工艺的极致追求。

河南油酥烧饼

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