家常饼做法大公开！十种做法，软香营养，大人孩子皆爱

懒人也能做卷饼，不揉面不发面，柔软劲道卷万物

其饼皮软且韧而不会塌腰, 秘诀存在于这两步之中；馅料咸或甜予以能任人挑选, 学会这几招全家都会抢着吃。

快手饼皮零失败

不少人认为做饼得揉面醒面, 实际上采用半烫面法可省去大半工夫。取出300克普通面粉, 其中一半用开水烫, 另一半用温水活, 如此揉出的面团既软和还筋道。

薄油涂抹于面团的表面, 保鲜膜覆盖并且进行30分钟的静置。达到规定时间之后, 直接将其搓为长条形状, 切成10个小剂子, 擀成薄薄的圆片。锅的底部涂抹油, 以中小火每一面烙30秒就可以了。

咸口经典搭配

选取西葫芦, 将其擦出丝并切碎, 加入两勺胡萝卜切成的丁, 放进一根火腿切成的丁, 再放入一勺番茄切成的丁, 打入两个鸡蛋, 之后放入少许盐, 加入十三香, 放入两勺面粉, 添加少量水, 把这些调成浓稠的面糊。

拿平底锅, 给它刷上油, 取一勺面糊, 把它摊成小饼, 用小火煎, 煎到双面呈现金黄状态。它外边是脆的, 里边是嫩的, 西葫芦有着清甜的味道, 搭配上火腿咸香的风味, 这是早餐之中绝佳的选择。

梅干菜肉饼

取50克梅干菜预先进行泡发, 之后将其水分挤干, 把100克猪肉馅, 用2勺生抽、1勺老抽进行炒制使其散发香味, 在锅中倒入油, 当肉末翻炒呈现变色状态后, 加入梅干菜接着翻炒让其入味。

将三百克面粉, 加上三克盐, 以及一百七十克温水, 揉成均匀的面团, 加入一勺油, 醒发一个小时。把面团分成九份, 包入馅料后, 使收口朝上, 然后压扁, 在电饼铛里刷上油, 烙至两面呈现金黄就可以了。

甜味饼类选择

取250克中筋的面粉, 搭配200克清水, 用来制作南瓜饼备用, 将其发酵直至体积变为原来两倍大小, 之后包入蒸熟并压成泥状的南瓜, 擀成片状后包入馅料, 在其表面沾上芝麻, 最后用电饼铛煎至呈现出金黄的色泽。

首先, 准备40克面粉, 将其与红糖混合做成馅, 接着, 用开水烫面以后揉成面团, 让面团醒10分钟, 随后, 把糖馅包进去并压扁, 然后, 电饼铛不加油直接烙, 直到两面呈现金黄, 最后, 趁热吃, 此时外酥内软。

五香烧饼做法

揉匀发酵面团, 需用200克面粉 , 2克酵母 , 5克白糖 , 115克温水 , 10克菜籽油。制作油酥 , 是用60克面粉 , 加30克热油 , 1勺五香粉 , 2克盐制成。

取出已经发酵妥善的面团, 将其展为长舌形状, 涂抹上油酥, 而后收拢卷起, 接着再次擀长, 再次进行卷起操作, 把两头予以收紧, 擀制成椭圆薄片状, 刷上清水, 撒上芝麻, 于锅中倒入油, 以中火煎制, 直至两面呈现出酥脆状态。

烹饪关键技巧

烙饼的时候, 全程都要用中小火, 要是火太大会容易致使外焦里生。翻面的时候, 动作得要快, 要是一面煎到了上色之后再翻会使得饼变得硬梆梆。制作韭菜饼, 由于面团的含水量比较高, 所以无需额外去刷油, 直接放入锅里。

馅料之中的蔬菜, 建议先将水分控干, 特别是冻蘑菇以及芹菜在进行焯水之后要把水分挤干, 要不然出水的话会对饼的口感造成影响。不同的面糊浓度, 需要进行灵活地调整加水量, 要让浓稠度达到能够挂勺的程度才合适。

掌握这几种饼的制做方式, 早餐就再也无需为吃啥而犯难。你最为喜好咸口味亦或是甜口味的饼呢? 在评论区告知我，通过点赞分享使更多的人能够学到！

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