唐山美食探秘：不可错过的十大经典风味

棋子烧饼与迁西板栗

模样好似呈小鼓状的棋子烧饼, 其尺寸大小如同棋子那般大小, 它是居于唐山极具特色的小吃当中的一种, 并且还是属于非物质文化遗产范畴。它源自唐山丰润县城关之地, 往昔的时候呢, 地处京东大御路可是往来的客商不停地涌现。来自南面又流向北方的一批批人往此处寻便歇脚。因为当时他们自备的烧饼存在又沉重又干燥这样的弊端, 有一位书生刚好见到两个人正在进行下棋对弈, 于是便冲口而出的说了一句好似这样的话语“烧饼要是能够制成有象棋同般大小那就更好了呀”, 如此一来便于更多携带的, 棋子烧饼就顺势由此诞生了。一直到现今已然有着百年的历史。为了能够继续传承这段具有意义的历史, 丰润老城区专门建造起了属于非遗文化的体验馆。

将好油合酥做成特定饼状的棋子烧饼, 包裹着肉、豆沙、芝麻、山楂等多种馅料情形, 它色泽呈现金黄状态然后里外酥透。手持切好肉末馅料形式版本, 一口咬下去, 肉香跟芝麻醇香于舌尖部位绽放开来, 口感酥脆且不腻人, 让人回味绵延, 堪称是那种方便携带且有着极为突出特色的旅游纪念品情况。在当地有着栽培历史有距今两千多年之久的迁西板栗, 在《战国策》里面记载着苏秦去游说燕文侯时候谈论到“北有着枣栗它所带来的利益”, 《史记·货殖列传》当中也有着“燕秦千树栗”这样的词语, 足以证明它的历史是多么长远。钙、铁、蛋白质以及胡萝卜素等营养成分是板栗所含有的，2012年迁西县把板栗博物馆建起来用来对它们进行展示传承。

蜂蜜麻糖与花生酥糖

筋面粉、白砂糖、蜂蜜、香油、花生油被用作蜂蜜麻糖的原料, 它片层均匀, 薄得如同纸张, 色泽呈现淡黄, 明朝万历四年也就是公元1577年开始以来丰县的七树庄名为'广盛号'的店家开始进行独家销售至今已经有447年的历史了, 它制作的工艺相当复杂光是擀制就需要二十多项技术, 成品的形状似花朵薄得像蝉翼, 在逢年过节的时候是唐山人群人必备的年货之一, 蜂蜜跟白糖叠加所带来的口感香甜层次特别分明着实令人回忆起来感觉美妙无比。

这花生酥糖, 是在晚清的时候诞生的。到了民国期间, 它就兴盛起来。它是从唐山南部的丝窝糖, 流传到稻地镇以及常各庄等地方的。然后, 经过了本地化的技艺改良才形成现在这样的。它主要是以花生和糖作为原料的。它吃起来甜却不会让人觉得腻味, 酥松却不会散开, 放进嘴里马上就化掉, 口感特别酥脆而且还不黏牙。它作为走亲访友时经常会准备的年货, 有着甜甜蜜蜜的寓意, 是送给亲友非常好的选择。跟蜂蜜麻糖比起来, 花生酥糖多了花生所赋予的那种浓郁的香气, 有着别样的一番风味。

刘美烧鸡与饹馇

唐山乐亭有特产刘美烧鸡, 其问世于清光绪年间, 选用柴鸡制作, 肉质呈现软烂状态, 色泽看起来显得红润, 味道咸香温润且不会让人感觉腻口, 而整只鸡呈现出卧睡姿态, 看上去造型堪称美观, 制作要至少使用二十八种中药材进行熬制, 所产生的香味复合浓郁。这烧鸡寓意着具有大吉大利之意, 是走亲访友时送礼的绝佳选项, 承载着包含唐山人的美好祝愿。刘美烧鸡直至如今依旧是当地餐饮名片, 深受众多食客喜爱。

唐山独有的那形似饼的饹馇得名是源于其谐音“搁着”哇 , 它可不是一般的食物。它源于清朝慈禧太后的饮食习惯哟 , 当时她每道菜吃两口就撤下哩。为了讨好皇家 , 守陵人就把这道特产送进了宫中。慈禧尝了之后特别喜欢 , 就问这叫个啥名 , 太监回答说还没取名呢 , 慈禧很随意地说了句“搁着吧” , 于是这饹馇的菜名就这么来了。饹馇是用豆面制作而成的。在唐山还有“不吃饹馇宴 , 不算到唐山”这样的说法呢 , 这足以看出它在唐山饮食文化里有着多么重要的地位。

虾酱与鸭黄豆角

用来制成虾酱的原料是唐山沿海盛产的小鲜虾, 经过加盐发酵这项工序之后将其磨细制作而成, 其辅料一般存在干辣椒、葱末以及鸡蛋清等, 整个瓶子里都充满咸鲜的味道, 它是炒菜时用来佐餐的一个不错选择。

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