隐匿于城中村的潮汕馆子，平价鲜食材地道，老乡尝过直赞正宗

藏在城中村的潮汕老店

处于深圳上沙龙秋村极深之处, 存在着一家并不起眼的小店, 然而它却是周边潮汕人的美食聚集地方。该店铺是经由许叔、许姨的女儿阿玲来进行经营, 两位老人把多年所拥有的厨艺传承在了此处, 每日清晨就此开始忙碌起来。

店里仅仅有四张桌子, 但是却干净又整洁。许姨每天打烊之后都会打扫到凌晨, 这种对卫生的坚持, 使得小店在城中村里面脱颖而出。周边潮汕的居民下班后经常会来到这里, 去品尝一口家乡的味道。

饶平肖米的独特魅力

肖米常常被看错成烧麦, 实际上二者有着显著差异。饶平肖米的皮很薄而且具备弹性, 其内部馅料将豆腐、香菇、猪肉以及油渣融合在一起, 荤素搭配的比例非常恰当。此地的口味稍微偏重一些, 这是依据本地食客所反馈回来的信息进行改良之后呈现的结果。

每日都是现做现卖, 有着限量供应这一特性, 这乃是肖米的特点。甜辣酱被用作蘸料, 虽说跟老家的甜醋有所不同, 然而仍旧能够勾起乡愁。那些想要品尝的食客, 建议尽早赶赴店里, 要不然去晚了很有可能就售罄了。

蚝仔烙的鲜香秘诀

许叔所煎的蚝仔烙具备独门功夫, 非得运用猪油方可激发出浓郁的香气, 选用的生蚝是饶平珍珠蚝, 每天要用十几斤, 新鲜程度很高, 每份只需十八元, 分量十分充足, 在深圳实在是难得。

热腾腾出锅之际, 外层酥脆内里绵软, 生蚝的肉质充实饱满且富有弹性, 咬开之后, 其中的汤汁清甜甘美。配合鱼露一同食用, 鲜味会成倍地增加, 惧怕腥味的人还能够撒上一些胡椒粉。这道菜肴已然成为每一张桌子上必定会点的招牌菜色, 是深受食客们所喜爱的。

菜脯饭配莲藕汤

童年记忆里, 潮汕人的菜脯饭, 这家店所用菜脯源自饶平高堂那, 脆甜且美味。米饭颗颗都分明, 和那菜脯一同炒制后, 香气扑鼻而来, 每一口吃下去都让人回味不已。单独吃的话略显干, 搭配莲藕汤却是堪称完美的组合。

许姨以慢火熬制莲藕排骨汤, 为此花费的时间相当漫长, 藕的质地呈现软糯的状态, 排骨充分吸收了味道, 汤头浓郁醇厚, 这样的一道搭配, 既具备养生的功效又有着美味的口感, 是众多食客心里所喜爱的, 它也展现出潮汕饮食重视时令养生的传统。

海石花与普宁豆干

海石花, 作为经典的潮汕甜品, 它是经由石花草熬制得来的, 其口感与凉粉相似, 却又有着别样的风味。当它加入了蜂蜜水、莲藕、鹌鹑蛋等配料后, 具备了清凉解暑的特性, 特别适宜在夏季食用, 那种爽滑的口感会让人沉醉不已。

制作而成的炸普宁豆干, 呈现出外面酥脆、里面鲜嫩的口感特点, 食用时搭配用以蘸取的韭菜盐水, 能让豆香四溢开来。芋头炸品具备粉糯香甜的味道, 然而油炸类食品不适合过多食用。无米果拥有的口味丰富多样, 存在韭菜、香芋、绿豆等多达八种的选择, 以此满足不同食客的口味需求。

深漂潮汕人的慰藉

许叔往昔身为厨师, 待到退休过后生活变得乏味无趣。女儿阿玲出于让老人拥有事情可做的目的, 于是开办了这家小店。子女在外面工作, 在此老夫妻两人不仅能够相互有个照应, 而且还能够结识各位同乡朋友, 从而度过充实的晚年时光。

好多潮汕人居住在周边, 甚至于骑着电动车特意赶来。于他乡能尝到家乡的味道, 这对于深漂的那一群人属于最好的抚慰。小店尽管不大, 可却承载有浓郁的人情及归属感, 变成胡同里的一处温馨景致。

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