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山西最著名的4种“小吃”，山西人百吃不厌，建议大家一定要尝尝

山西地处中原。 是英才荟萃的好地方，也是中华文明的发祥地之一。 其他省份的许多宗族也来自山西。

山西的名片有很多，比如晋商、乔家大院、山西老陈醋等等，提起它就会想起山西。 但除此之外，山西还有很多美食，山西的晋菜更是独树一帜。 山西最著名的4种“小吃”，山西人百吃不厌，建议大家一定要尝尝。

太原记

太原脑，名字太吓人，脑能吃吗？

脑子不是真的脑袋，而是山西太油独有的药膳，又叫八珍汤，由羊肉、藕、山药等食材熬制而成。 脑子是粘稠的，有点像淘米水，因为里面含有中药和酒，所以有很浓的酒香和中药的味道。 经常食用可以补气强身。

脑子是太原人的早餐。 虽然有酒腥和羊腥味，但味道还是清淡的。 它通常与腌韭菜、米酒和羊肉烧麦一起食用。 一整天都很美味和温暖。 不过，建议吃Brain不要开车，可能会短时间失去理智。

太原心是明代医学家傅山发明的。 傅山是个孝子。 起初，因母亲体弱多病，他为增强母亲的体质山西特色小吃，发明了“八珍汤”。 后来有奇效，就传给了家人。 酒店，让他蓬勃发展。 如果你在太原，早上喝一碗心神，可以增强体质。

平遥牛肉

平遥县位于晋中市。 平遥牛肉驰名中外，是国家地理标志产品。 平遥牛肉的特点是色泽红润，肉丝纹理清晰可见。 平遥牛肉也属于酱牛肉，但与其他地方的酱牛肉不同。 平遥牛肉是用老牛肉做的，不是嫩牛肉。

平遥牛肉历史悠久。 西汉时已有卤牛肉。 后来经过唐、宋、明清的发展创新，开创了平遥牛肉的原汁原味做法。 平遥牛肉讲究一把盐、一块肉、一坛子、一锅不加色素。 羊肉红润结实。

得天独厚的环境和条件造就了不一样的平遥牛肉。 平遥牛肉的营养成分很高。 与其他地区的牛肉相比，平遥牛肉的营养成分高出50%以上。 平遥牛肉已走出国门，远销东南亚、美洲、欧洲等地。

刮面

刀削面是山西的活名片。 他们在全国乃至世界都有很高的知名度。 它们是中国五大名面之一。 有“世界面条在中国，中国面条在山西”之说。 刀削面是山西面条。 最好的最好的。

刀削面独特的制作工艺让人赏心悦目。 用刀削出来的面条，大小均匀，中间粗，两边细，就像柳叶。 煮熟的刀削面外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。 刀削面也代表山西登上了世博会的大舞台，向世界展示了山西的魅力。

切面的难点在于切面。 熟练的厨师一分钟可以切200条面条。 速度不算快，但人很累。 现在有了切面机，外观就是日本奥特曼的样子。 “奥特曼在日本可以打怪兽，在中国只能切面。”

刀削面的浇头也很重要。 现在的浇头品种很多山西特色小吃，有番茄鸡蛋、羊肉、肉炒酱等，再加上黄瓜丝、黄豆等配菜，最后还要加几滴山西老陈醋. 味道很完美。 刀削面已经遍布全国，几乎到处都能吃到，但要吃到地道的刀削面，还是得去山西。

山西碗架

山西皖沱也是具有山西特色的著名小吃。 它看起来很丑，但很好吃。 碗托是用荞麦面用水洗净，加热煮成粥糊状，冷却后成型。 有点像果冻，又软又糯。

碗托通常装在宽口浅底的碗中。 完成的碗架略带黑色。 吃之前先用刀划出自己喜欢的形状，然后淋上自己喜欢的调料，比如大蒜、辣椒油等，入口后各种香喷喷的味道充斥整个口腔，酸辣咸咸的，在嘴里爆裂。

碗托通常是冷食，但在平遥有一种热食的方法。 碗沱切成条状，大火爆炒，加入麻花。 口感会更柔和，但层次感会更充实。

你觉得这4个能代表江西小吃吗？