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这种吸引海外订单的东莞传统小吃，你吃过吗？

■新鲜出炉的海绵蛋糕散发着浓郁的香味 通讯员 黄伟英 摄

大朗居民刘阿姨正在制作当地特色小吃——烙饼 通讯员 黄伟英 摄

东莞时报讯（记者李建武通讯员黄维英）大朗人对松糕非常熟悉，因为在镇上习俗里用松糕的日子太多了。 松糕不仅用于祭祖，在结婚、满月、入职等喜庆日子，市民也会送上松糕给亲朋好友，以示祝贺。 在大朗人眼里，“高”与“高”同音，寓意步步高升，万事如意。

近日，记者走进香头社区海绵蛋糕工艺传承人彭去柳的家中，记录下这道传统美食的制作过程。 刘阿姨说，很多年轻人都不懂吃松糕的意义，更不知道怎么做。 她希望年轻一代能够理解海绵蛋糕的意义，将这些传统文化和工艺传承下去。

海绵蛋糕的意思是一步一步来

刚蒸好的松糕松软可口，略带粘稠感，散发着阵阵糯香，越嚼越入味。 和超市卖的海绵蛋糕相比东莞特色小吃东莞松糕做法，自制的海绵蛋糕味道更好。

香头社区刘阿姨家的院子里，刚出炉的松饼放在案板上散发出浓浓的香气。 刘阿姨今年43岁。 说起小时候吃松饼的回忆，她脸上不禁露出幸福的笑容。

刘阿姨从婆婆那里学会了做海绵蛋糕的传统手艺。 “以前我和婆婆一起做海绵蛋糕，现在婆婆年纪大了，做不了了。” 刘阿姨说，他们自制松饼已经有50多年的历史了。

刘阿姨告诉记者，方形蛋糕虽然很小，但制作起来相当复杂，工序多。 先将糯米用井水浸泡三天三夜。 糯米未干前，捣成粉，反复筛细，用花生和糖做馅。 蒸熟。

在大朗的习俗中，不仅祭祖要用松糕，而且在结婚、满月、入职等喜庆日子，市民也会给亲友送上松糕，以表祝贺。 因为“皋”与“皋”同音，寓意步步高升，万事如意。 刘阿姨特别提到，大朗人办喜事时，会在松饼中间印上一个红色的梅花点。 红点。

家乡风味吸引海外订单

清明节前几天，刘阿姨没日没夜忙着做松饼，有时连吃饭的时间都没有。 采访过程中，刘阿姨一刻不停，电话一响，刘阿姨总是回答同一句话，“不行，下次要松饼，提前几天预约。” 制作匆忙，却依然“一饼难求”。

刘阿姨一边筛粉一边介绍：“做松饼离不开这套‘设备’，是老一辈人留下来的，现在这些‘古董’都很难找了。” 两侧有鳞片四片，一盘有鳞片25片，辅以一些细木片和竹片作为辅助工具。

在每个木盘的25个小方块上抹上“花生馅”后，刘阿姨用手一个一个地按，“很多人不用这样按，我放了很多馅，你要是不t press 事实上，上面不会有粉末。” 刘阿姨自豪地告诉记者，“用料足”是他们家海绵蛋糕的一大亮点。

摆好家里仅存的10个木饼托盘后，刘阿姨还向记者展示了制作松饼的关键步骤——“磅粉”。 “发糕的原料是糯米和糯米，把大米泡三天三夜，晒干，然后捣成粉，这样做出来的发糕很好吃。” 刘阿姨一边搅拌一边说道。 原来，传统的“捣粉”工具叫杵，是刘婶曾祖父那一代人留下的。 它已有近百年的历史，记载着几代人的幸福和美好回忆。

刘阿姨说，用杵粉做的海绵蛋糕比机器做的软，所以她的海绵蛋糕回头客很多东莞特色小吃东莞松糕做法，甚至有华侨跑到大朗找她订海绵蛋糕。 “对他们来说，吃到的不仅是它的香甜和柔软，还有家乡那份难以忘怀的味道。”

不多时，一阵阵浓郁的香味从蒸炉中传出。 “刚出炉的海绵蛋糕松软香甜，趁热吃最香。” 刘阿姨说，很多年轻人都不懂吃松糕的意义，更不知道怎么做。 她希望年轻一代能够理解海绵蛋糕的意义，将这些传统文化和工艺传承下去。