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“吃在吴中”，探索舌尖的味道

有人说，每天叫醒吴仲仁的是一碗拉面。

9月2日，走进吴忠市利通区香鼎鼎拉面馆，扑鼻而来的是扑鼻而来的香气。 食客熙熙攘攘，走廊里堆满了书籍，包间古朴典雅。

这家今年6月28日才开业的拉面店，虽然距离市区5公里吴忠特色小吃，但依然挡不住市民满足味蕾的脚步。

这是香顶顶拉面馆的第八家店。

“面馆面积1000平方米，日客流量1000人次，人均消费12元。” 香顶顶拉面店老板杨浩告诉记者，香顶顶这家“老字号”品牌店，在吴中餐饮行业已经23年了。

拉面在吴忠兴起和发展至今已有40年，已成为当地人的一种生活方式和文化符号。

60多年来，五湖四海的人们将不同地域的饮食文化带到了吴中。 经过交流碰撞，逐渐形成了具有吴中特色的美食。 早茶拉面、手抓羊肉、八宝茶、羊杂碎……成为了人们对这座城市的记忆。

吴中八宝茶香气醇厚，提神补气。

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吴中八宝茶香气醇厚吴忠特色小吃，提神补气。

近年来，吴忠市全力将“行在宁夏，吃在吴中”的品牌优势转化为经济优势。 食、住、行、游、购、娱一体化，使服务业在转型升级的道路上前行。

作为土生土长的吴中人，年过八十的杨敏对羊杂情有独钟。 老人说，以前都是去菜市场买新鲜的羊杂，回来自己清洗加工。 在最艰难的岁月里，一家8口靠着一锅羊杂汤活了下来。 “现在生活真方便，连羊杂碎都是真空包装的，出门就能吃到我们吴中的好东西。” 老人说，吴中曾经是著名的商业集散地。 ，被誉为“水旱码头，天下大藏品”。

得天独厚的条件孕育了这里的人，更孕育了这座城市。

今年7月，吴忠市在全市开展了吴忠特色名店、“金牌厨师”、“金牌店长”、“金牌服务员”等评选活动。 通过选拔名店、名企、名厨，打造一批吴中餐饮品牌，提升吴中饮食文化发展水平，促进餐饮业提质增效、转型发展。弘扬吴中饮食文化。 “客人朋友来吴中，当地人不请他们吃饭，才叫请客。” 市民杨林说，手抓羊肉是吴中家必备的传统名菜。

“吴中人引以为豪的是，餐厅用的羊肉已经是国宴的常客，所以羊肉香气四溢也就不足为奇了。” 据吴中美食餐厅老板牛华平介绍，店里用的羊肉一定是盐池滩羊。 羊的年龄一般在1岁左右，体重控制在30斤左右。 加上特别研制的调料，烤出的羊肉软嫩鲜香。 “吃了几大块才放下筷子，原味谭羊肉真好吃。” 银川市民马东在包间里说。

作为吴忠市非物质文化遗产代表性项目，六三多八宝茶已成为宁夏餐饮业的一张名片。

“六三多八宝茶融入家族百年祖传配方，研发出适合不同人群的养生茶产品。” 宁夏刘三多商贸有限公司负责人刘小红介绍，她深入挖掘吴中八宝茶文化，使用了数十种药材，八宝茶采用同源花草制成。

对于吴中八宝茶，上海游客宗湘琴曾赞叹：“一壶天地情谊满，香耐冲泡十余杯。把心放在三五个人，一起坐。”和谈天说地。轻轻闻鼻尖的清香，唇齿欢喜。房间。成名新秀刘三多肚子里又多了一碗怜惜。

一碗拉面，热气腾腾； 一盘手抓，嫩而不腻； 一壶八宝茶，养身养胃……

近年来，吴忠市连续举办了四届中国小吃文化节、四届中国（宁夏）饮食文化节，承办了第七届全国烹饪技能大赛。 吴中美食小镇品牌正逐步走向全国。 为突出“吃在吴中”餐饮文化品牌，全市精心打造的“名中餐厅”数量位居全区首位； 手抓羊肉、手撕鸡等41道菜肴被评为“中华名菜”； 国强手感、杜佑苏羊杂出演《舌尖上的中国2》，成为吴中餐饮的代名词； 互联网餐饮从无到有快速增长，全市网络订餐单位2226家，占比37.1%； 音乐火锅、休闲餐饮吧、品牌西餐等餐饮新业态相继入局。

目前，全市注册餐饮服务经营者5998家，特色餐饮网点约4500家。 市区规划建设了光耀美食街、上桥美食街、青铜峡天一街等一批特色餐饮街区。 吴忠市积极实施餐饮“走出去”战略，已在全国开设特色餐厅约1000家。

今年上半年，吴忠市服务业完成增加值82.4亿元，同比增长7.1%。 “吃在吴中”的品牌影响力进一步彰显。 （记者苏峰文/图）