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打败肯德基开9000家店！中国第一小吃，全靠这两个东北汉子

文/金厝岛频道圆圆

一夜之间，杨国富麻辣烫走红。

原因是有人在明星张亮的微博上吐槽“张亮麻辣烫”难吃，而张亮本人也反感：去吃杨国福。

于是，杨国富麻辣烫隔空请张亮做代言人，也是当晚的微博热议：

本来，这场乌龙事件的主角是张良，但最后的赢家却是他的对手杨国富麻辣烫。

说实话，直到现在，很多网友还认为“张亮麻辣烫”是明星张亮开的店，但其实两者并没有什么关系。

明星张亮不仅没有麻辣烫店，还因为“张亮麻辣烫”的名誉侵权而产生了一些法律纠纷。

麻辣烫创始人张良

最戏剧性的是，麻辣烫的创始人张良麻辣烫与杨国富关系相当亲密，甚至还有“关系”，以至于说起麻辣烫的历史，这两个人都可以算是麻辣烫的创始人。在中国。 微型。

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东北男人，征服川味麻辣烫

麻辣烫——川渝特色小吃之一。 没想到以后竟然由两个东北汉子带领，走向了全国。

要说这个过程真的很不容易。

1970年出生的杨国富家庭条件并不好。 家里有大小姐妹五人，连温饱都是问题。

15岁那年，杨国富初中辍学回乡务农。 有时他还得去县城捡垃圾，清理工地上的水泥袋，然后卖给别人用来装木炭。 经常做不诚信生意的杨国富在接受财经杂志采访时回忆道：

“抖动这些袋子，就像是西游记里的怪物出来了，呼啸着冒烟。抖完之后，全身都是灰尘，只露出两只眼睛。”

在这里，杨国富还在为生计挣扎，而张亮刚刚出生。

一、小镇青年的梦想

20世纪90年代初，杨国富决定走出城市，将哈尔滨作为首选，与阿姨在夜市摆地摊，晚上卖烧烤，早上卖早餐。

二十几岁，是最容易怀揣梦想的时候，杨国富也是。

在哈尔滨，杨国富看到了这座城市应有的繁华，也让这个小镇年轻人的志向萌芽。

那时候有家快餐店每天人满为患，而且只卖麻辣烫和烤饼。 当时还没有选菜模式，但还是有大量的顾客前来。

说嫉妒不是真的是假的，杨国富想了想还是决定亲自试一试。

2000年，杨国富以500元的房租，拥有了一个几平方米的小地下室，用来开发独特的麻辣汤底。

2、改进后的“麻辣烫”。

别说一开始的味道很浓，就是想尝一口都困难。

在开发麻辣汤底时，出现了很多失误。 味道要么缺盐要么太辣。 有顾客不满：这是什么菜？

还有一次炒香料，锅都烧焦了。

杨国富的麻辣烫生意差点没了。

不过好在，这一切都迎来了转机。 在饮食方面，这位东北汉子有自己的想法。 他觉得现阶段的麻辣烫口味偏辣，口味需要适应大众。 于是在研发调味料的过程中，他加入了牛骨汤等乳制品。

香喷喷的骨汤让不能吃辣的人也可以尝试一下，反响还不错。

“那时候，麻辣烫是按碗卖的，三块钱一碗，有的客人吃完一碗麻辣烫还可以倒两三次汤。” 杨国富回忆道。

2003年，杨国福麻辣烫的前身杨记麻辣烫成功开业。

那一年，张亮也有一份不稳定的工作。 他做过空姐，后来转行做推销员。 不过好在经常因为工作原因出差，也能品尝到全国各地的小吃。 在成都吃完麻辣烫，决定把这种美食带回东北。

2005年，杨国富注册商标，第二年正式对外开放。

同年，张亮凑了两万多元，雇了三个服务员，在哈尔滨香坊区开了一家近百平方米的餐厅，取名“阳光麻辣烫”。

只是这家店开的时间不长，不到一年就草草结束了。

原因是麻辣烫当时还是川味，没有改良。

2008年，杨国福麻辣烫陆续有商家入驻。 最初，杨国福麻辣烫的加盟费定在1000-3000元。

今年张亮的事业也有所起色。 在总结了上次开店失败的原因后，张亮根据东北人的口味配制了川味麻辣烫，成功打入了东北市场。 第一家店在距离哈尔滨市23公里的阿城区开业。

从此，两个东北汉子开始了东北麻辣塘版图的扩张。

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东北麻辣烫

两大王者首战，谁会被挑中？

2014年之前，这两家公司的势力范围还没有跨过长江；

2014年以来，一路向南发展至华东地区；

2016年，杨国富和张亮几乎完全垄断了中国市场。

但加盟之路大同小异，其实大同小异。

一、加盟方式的不同

杨国富开启加盟模式后，日子过得不错。 光是加盟费，他一年就能赚两三百万，基本实现了财务自由。

但运行一年后，问题出现了。

杨国富本人

加盟商良莠不齐，缺乏服务意识，不少加盟店老板抱着“爱吃不爱吃”的理念经营餐厅，导致杨国福品牌口碑每况愈下。

2010年，杨国富做出了一个大胆的决定：不再加盟。

对于愿意加入的厂商，杨国富启动了筛选机制。 过去是人选品牌，现在是品牌选人，通过区域总代理的方式不断拓展总部市场。

至于张亮麻辣烫，加盟费会低于杨国富，这也是其策略之一。

在一线城市，张亮的售价不到2万元，而杨国富的售价则远超2万元。

张亮麻辣烫加盟费

杨国富麻辣烫加盟费

谈到便宜的加盟费，张亮有自己的道理。

公司的决策有一个重要的“不同”，就是让合伙人和团队“时刻克制，少赚加盟商的钱”。

这也是张亮与杨国富最大的不同，靠的是“薄利多销”给加盟商。

2. 两个国王之间的战斗

尽管如此，关于张良仿杨国富麻辣烫的传说还是很多的。

起初，有媒体报道，张良是杨国富的侄子，在叔叔杨国富那里负责炒辣子三年多。 这条消息在微博上迅速走红，转发1万余次，评论9000余条。

对此，杨国富麻辣烫餐饮服务有限公司生产模块负责人回应称，“肯定不是侄子，是同一代人，关系比堂兄弟还要远。”

其实1至三万元特色小吃加盟店，张亮自己也说过，杨国富是他姑姑的堂妹。

左张亮右杨国富

后来在回答《财经》杂志时，他解释了自己入行的原因：

“是因为他先做了麻辣烫，然后我们才选择了这个项目。我觉得这个项目很好，入门门槛比较低，可以投资。” 但他也表示，自己从入行以来，都是独立发展的。 ，与杨国富没有直接关系。

虽然一直否认，但两人关于麻辣烫是谁的争论一直没有停过。

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麻辣烫：谁不重要

好吃才是王道

在大众心目中，麻辣烫是一种接地气的民族小吃，吃起来方便，味道和火锅差不多，但又不需要太多功夫。

杨国富、张亮对川味麻辣烫进行了改良，使其更大众化，这确实是一种进步。 但不容忽视的是疯狂扩张背后的一系列问题。

一、食品安全。

张亮和杨国富麻辣烫都曾面临“卫生问题”。

在一些美食评论网站上，还可以看到有人抱怨吃了食物中的异物。

不难看出，门店疯狂扩张的背后，必然存在质量危机。 这不仅仅是杨国富和张良麻辣烫面临的问题1至三万元特色小吃加盟店，而是所有加速扩张的企业的共同问题。

快速增长的市场、千变万化的口味、疯狂的门店扩张，带来的是品质和口碑的下滑。

加盟商虽然千千万万次挑选，但在商业规则下，很少有人愿意停下来仔细打磨。

2、定位减弱

说实话，这两个麻辣烫刀哥我都吃过。 我真的没有注意到任何明显的区别。 身边的朋友也说过，没什么特别的，想吃什么就吃什么。

问了很多人，得出的结论是：不知道选哪个就吃其中一个。

它不在顶部，也不在底部，而是在中间，定位很别扭。

不知道大家有没有注意到，现在对食物的需求，已经不仅仅是简单的吃饱需求了。 除了美食，它已经成为一种社会符号。

比如对某种食物，你对它有同样的认可，这是你区别于其他社会群体的身份。

就这一点而言，张亮和杨国富麻辣烫还是达不到这个要求，难得有人安利这两位。

不可否认，张良和杨国富一人撑起了中国麻辣烫的半边天。 两家店合计开了9000多家门店（杨国福5000多家，张亮4000多家），比肯德基还要多。 纽约有张亮和杨国富。

但就口碑而言，两人的评价只是“熟”而已，谈不上好吃，但吃饱肚子也无妨。

频频上榜的热搜，带来的除了话题量和营销策略，还有“食之无味，弃之可惜”的尴尬。

毕竟卖菜还是要靠口味，光靠营销是活不了太久的。

参考：

《红餐访谈组：杨国富麻辣烫：从0到5000，它是如何发展成为国民品牌的？》

《财经杂志：宾县二侠传：杨国富张良的麻辣江湖|《财经》专题报道》

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