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擦亮吴中早茶文化城新名片

“游宁夏，食吴中”。 近年来，迅速崛起、蓬勃发展的吴中早茶融入了现代休闲生活方式，形成了独具特色的集美食、品茶、社交、休闲、养生为一体的早茶。 文化已成为吴中新的城市名片和文化符号。 随着人们物质生活水平的不断提高，吴中的早茶文化迫切需要不断提升品质。

■ 传统：多元文化共生的早茶文化

■吴中的早茶文化呈现出快速发展的景象，宾客纷至沓来，一席难求。

吴中早茶融合了南北美食，成为特色美食的聚集地。 随着经济社会的发展，人们对养生的关注度和需求越来越高。 吴中自古就有源远流长的养生文化，尤其是早茶文化。 无论是食物还是吃的过程，都将养生体现得淋漓尽致。 吴中拉面的发展摆脱了兰州拉面单纯的快餐模式。 融合了八宝茶、特色面条、小吃等美食，形成了从早到中都能吃到的休闲养生早茶文化。 为迎合消费者日益高涨的消费需求，吴中炒茶拉面店注重在店面装修、面条改良、菜品介绍、环境改善等方面不断改进。 新的生活空间。 作为一种新的社交方式，过去吃喝玩乐的吃喝方式逐渐被健康、休闲、养生的早茶所取代。 吴中早茶的影响力和美誉度也逐渐传到周边城市和外省市。 新华网等知名媒体纷纷报道。 “去吴中吃早茶”已成为一种新的餐饮时尚。

吴中早茶正焕发出勃勃生机，成为当地经济发展的引擎。 吴中早茶文化兴起以来，紧跟时代发展潮流和大众消费需求，始终保持着旺盛的发展活力。 自1980年第一家拉面店开业以来，吴忠已在全市开设店铺570家，年销售额超过10亿元。 逐步走向市场化、规模化、产业化，有力地带动了吴中的餐饮和旅游。 其他产业融合发展。 首先，作为吴中餐饮业最典型的代表，吴中早茶文化蓬勃发展，手抓羊肉、羊杂碎等吴中特色美食也逐渐流行起来。 其次特色面点小吃，吴中早茶文化从发展之初就与当地旅游紧密相关。 是外地游客到吴中必游的体验项目。 早茶文化结束后，游览青铜峡大峡谷、黄河塔、108塔、牛家坊特色民俗村等旅游景点。 早茶文化已成为吴中旅游业发展的重要助推器。 三是越来越多的吴中炒茶拉面店开业，为当地提供了越来越多的就业岗位，有力地促进了第三产业和社会民生事业的发展。

■ 传承：打造宁夏文旅新名片

■做大做强做优吴中早茶文化是提升城市形象的重要途径。

完善“吴中早茶文化”发展机制。 构建完整科学的发展机制，是吴中早茶文化高质量发展的重要保障。 要加大吴忠市早茶文化产业统筹规划部署，建立早茶文化产业工作机制，统筹推进全市早茶文化产业高质量发展。 建立健全市县统筹、部门联动的工作机制，完善市级牵头、部门分工协作、县级具体落实的工作责任制，加快形成市全域发展格局。 要完善支持吴中早茶文化发展的扶持政策，加快补齐早茶文化产业扶持政策短板。 在尊重市场经济规律的前提下，注重政府服务的引导作用，制定出台财政支持、宣传推广、品牌推广、人才培养和设立发展专项资金等具体措施。早茶文化产业将助力早茶文化高质量发展。 政府有关部门要将党史学习教育和对民营企业的实际要求结合起来，着力解决早茶文化产业发展中的实际困难，特别是应对早茶馆反映的停车难问题和客，通过设置潮汐车位和限时车位，增加早茶的人气。 时段内的停车位数量，以及差异化处罚、先提醒后处罚等措施，让外地游客安心享用吴中早茶。

规范“吴中早茶文化”行业标准。 制定科学规范的行业标准是吴中早茶文化高质量发展的必要前提。 要加快组建吴中早茶文化产业联盟或行业协会，通过举办行业发展论坛、制定行业规范和行业标准、举办宣传等方式，对行业整体发展起到积极引导和规范作用。和推广活动，助力吴中早茶文化产业链进一步延伸。 要加快研究制定吴中早茶文化地方标准体系，既鼓励行业多元化发展，又加强行业标准标准化建设。 在支持发展特色美食、保留各拉面馆特色风味的前提下，规范和明确拉面、骨汤。 、茶叶、面食、小菜等生产、安全、质量等标准，对全市早茶拉面店进行标准遴选，统一悬挂“吴中早茶文化名店”牌匾和给予经济支持或荣誉奖励。 建立食材统一配送制度，采用统一的食品安全和食材等级标准，对蔬菜、牛羊肉等主要食材进行统一采购、统一配送，确保早茶拉面的食品安全和优良品质。

加大“吴中早茶文化”品牌培育力度。 打造引领发展、带动行业的区域品牌，是吴中早茶文化高质量发展的必然趋势。 着力打造广受欢迎的吴中早茶文化区域品牌，建立优质的吴中早茶拉面店培育基地。 所有加盟或新注册开店的商家，必须经过培育基地的专业培训，并经相关部门认可，加贴吴中早茶文化区域品牌标志。 只有开店才能将吴中早茶文化的行业品质保持在较高水平。 要以公平公正、严格细致的标准开展早茶文化名店和旗舰店评选，选择口味纯正、菜品丰富、服务优质、环境舒适、顾客评价高的店面，大力培育打造行业龙头企业，提供政策、资金、服务等方面的支持，引导其做大做强，树立行业标杆，走向更大的市场。 要将利通区作为早茶文化产业发展的重点核心区，针对游客吃早茶找不到地方、留不住游客等问题，规划建设早茶文化产业。文化特色街区，引进具有特色、优质、口碑的吴中早茶文化名店和旗舰店，实行前店后店模式，开设拉面、八宝茶、特色糕点、传统制醋工艺、特色食品加工、配菜加工，提升游客消费体验，延伸游客消费链条。

■ 传播：全力打造美食之城

■深入挖掘文化底蕴，提升产业素质，强化管理服务。

提升“吴中早茶文化”的产业品质。 秉承精益求精的行业品质，追求卓越是吴中早茶文化高质量发展的重中之重。 要不断加大菜品创新力度。 在以拉面和八宝茶为核心组合的基础上，一方面要不断学习引进国内外特色茶、特色糕点、特色凉菜等，结合地方特色加强品种创新特色面点小吃，让顾客尝到没喝过的茶、没吃过的面食、菜品等，提升顾客就餐的新鲜感； 传统饮食，勾起顾客的美食记忆。 要创新经营模式，借鉴粤式早茶模式，探索面向年轻群体的下午茶模式，将早茶文化的普及延伸到不同时间段、不同人群。 根据不同社会人群的不同消费需求，定制不同档次的面食和菜品，针对高消费人群推出高端茶饮、精致面食和凉菜，提升消费水平； 针对低消费群体，可推出亲民价格套餐，实行有竞争力的定价。 点菜点面的方式，让顾客以合理的价格消费到更多的菜品。

加强“吴中早茶文化”的管理服务。 精细高效的管理和优质周到的服务是吴中早茶文化高质量发展的关键环节。 要鼓励和引导早茶拉面店应用现代餐饮经营管理模式，建立员工能力提升、绩效考核、顾客评价、合理晋升等制度，实行合同聘用制，管好用好员工。 要加强对员工的培训。 一方面，要鼓励和引导早茶拉面店自行组织开展员工业务培训，提高员工素质和能力； 针对拉面行业经营者、服务人员和厨师业务能力的短板，分批组织早茶和拉面行业从业人员培训班，培养一批具有吴中早茶文化的专业队伍。

深挖“吴中早茶文化”的文化底蕴。 悠久深厚的历史文化底蕴是吴中早茶文化高质量发展的必要背景。 有必要组建专门的研究团队，深入挖掘吴中特色餐饮特别是吴中早茶的历史渊源，追溯拉面、八宝茶、特色糕点等主要元素的形成，讲述吴中特色餐饮的故事吴中早茶。 要加强文化展示，设计一批易于理解和接受的文化符号和文创产品，统一展示吴中早茶的历史文化、工匠精神的传承、吴中的特色美食和名胜古迹。在早茶店，不断深化早茶美食与文旅产业的关联。 融合发展，让早茶拉面店成为吴中的文化展示窗口、美食体验点和旅游宣传站。 要加大宣传推广力度，引导主流媒体围绕吴中早茶文化开展全方位、多层次的宣传报道，广泛运用抖音、快手等新媒体，营造浓厚的宣传氛围公众号及聘请网红主播进行专项推广。 早茶美食文化节是吴忠市每年的特色文化旅游节庆活动。 以早茶文化为媒介，吸引全国各地宾客来吴中体验文化、品尝美食、游览美景，不断提升吴中的知名度和美誉度。

（撰稿：江波、赵玉国、吴晓波、张海成）