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七宝老街重现老味道：小吃摊齐放烟花，美味送到上海人餐桌

【编者按】

2020年3月，春回大地，被疫情“冻住”的沿街商铺陆续复苏。

南京西路、大学路、田子坊、七宝老街……用创意化危机，靠互助渡过寒冬。 没有比小路上那些勤劳的小店更期待春天的了。

自上海宣布重大突发公共卫生事件响应级别下降以来，澎湃新闻记者走访了这些网红路上的热门门店，见证了烟花逐渐回归日常生活。

3月28日，是上海七宝老街重新开放后的第一个周末。

清明前的老街，清晨飘起细雨，斜斜地穿过柳枝，落在普惠塘的水面上，激起阵阵涟漪。 稀疏的游人撑着雨伞走过湿漉漉的青石板，沿街的明清风格建筑倒影如镜，烟波浩渺的水乡风情更显明显。

3月28日，雨中的七宝老街牌坊，广场上“七宝”之一的赤来钟楼，就是开业数月的“上海文创”七宝店。 （本文图片除署名外均为澎湃新闻记者于凯）

下午1点30分过后，雨渐渐停了，冷清的老街转眼变得热闹起来。 七宝汤圆、龙袍蟹黄汤包、刀鱼馄饨、关奶奶臭豆腐、干汤圆……代表着七宝“老味道”的小吃摊前，熟悉的烟花正在重现。 就连上海老克勒们错过了两个多月的七宝羊肉和七宝鱼头王，也无一例外地出现在了天香楼和七宝老酒楼的时令菜单中。 优越的。

传承千年的七宝“老味道”海棠糕。

“七宝巷”店内，方糕、海棠糕、扁饼、干蒸饺、现烤艾草青丸子等人气小吃悉数回归。

七宝人气美食回归

舌尖上的江南第一美食——刀鱼馄饨小份20元（6个），大份38元（12个）…… 浦惠塘桥口七宝老街一座连接南北大街的古石桥，”“龙袍蟹黄汤包店”的厨师王从刚戴着口罩上海特色小吃图片，在一大锅开水旁为食客端上秋刀鱼馄饨。

龙袍蟹黄汤包店的王从刚大厨戴着口罩，一锅滚水为食客端上时令美味的秋刀鱼馄饨。

“清明节前的刀鱼骨软如泥，清明节后则坚硬如铁。因此，来这里的食客根本不在乎价格，只是赶在节前来尝一尝。”清明节。” 王师傅说，自3月23日开街以来，每天都能卖出100-200碗刀鱼馄饨。 虽然与往年每天500-600碗、节假日1000多碗相比仍有差距，但生意正在慢慢恢复。

走进古色古香的天祥楼，灯箱里挂着招牌菜火锅、七宝鱼头王、鱼头泡糕、自制盐蹄的照片。 中午时分，临街的餐桌上已经有好几桌客人在用餐了。 罗先生和李女士带着10岁的孩子，点了158元的七宝鱼头王，68元的白切羊肉，32元的酒药头。 米酒水一共消费306元。

罗先生感慨地说，自己在家“禁足”了两个月，实在是闷闷不乐。 当得知七宝老街有营业时，他立马在网上预约了周六的位子，而且是七宝羊肉鱼头汤。 对了，顺便买点方饼和绿球带回去。 “我点了半斤白切羊肉上海特色小吃图片，肥瘦相间，入口即化，沾上酱汁，味道好极了。” 罗先生说，趁着外面下着雨，他正好找了家饭店吃饭休息……

天香楼的招牌菜

天香楼店长邹兆东觉得，现在这条街才开业一周，人气要恢复还需要一段时间。 为了减少备货量，这几天菜品只恢复到正常时间的一半，特色菜却恢复了100%。 对于堂食，店家目前规定每桌2平方米。 来店客人必须出示绿色申请码、注册姓名和电话号码，客人非常理解和配合。

“往年3月份，午餐市场280个座位基本每天都座无虚席，周末还要排队等候。现在，中午有五六桌，晚上有一两桌。” 天祥楼七宝老酒楼店长吴刚坦言，规模化餐饮的恢复期比大众小吃要慢。 为此，店家在保证七宝鱼头王等主打菜品供应的同时，对家常菜品进行了精简。

古色古香的七宝老字号，招牌上写着招牌菜“七宝鱼头王”。

古镇“门面担当”移至一线

上心园人文茶馆，号称上海三大网红茶馆

从古塘桥下来，转顺南西街，就是上海“网红”尚心苑的人文茶馆。 拉开竹帘，老街喧闹的集市仿佛一下子“隔绝”了。 “评弹声绕院”的典雅画卷映入眼帘。

上心园人文茶馆

新新园老板刘晓晖介绍，自2018年9月27日开业以来，每周五、周六、三天这里都会有评弹表演。 春节原本是茶馆生意最繁忙的时候。 没想到，1月24日除夕，上海启动重大突发公共卫生事件一级响应，上心园也和七宝老街核心景区的363商户一起关门歇业。 3月23日复市。

疫情前，上心苑人文茶馆每周五、周六，每周三天举办评弹表演。受访者供图

“周四（3月26日）天气晴朗，业务量恢复到当天正常时间的一半。但上海的学校还没有开学，‘野兽’们都在家上网课，而涉事的大人也没有时间出去。” 刘小惠说，他们打算调整经营思路，在街边开一家茶叶店和一家糖店，卖沙红糖冰粉等特色小吃，增加人气。

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上心苑的人文茶馆在街边预留了一块地方，打算开一家茶馆和一家糖店。

经过两个月的闭店期，按下“重启键”的文创店也在努力缩短恢复时间。

《艺术的味道》值班店员黄文迪透露，这两天的营业额只有平时的十分之一左右。 他们请来了中医大师，专门准备了20多种防疫香囊，放在店内显眼的地方，进行20%的折扣促销。

在极来钟楼，“上海文创”七宝店的抗疫文创义卖正在进行中，店内也在尝试开网店、线上直播，提升业绩。

为吸引人气，位于七宝老街的文创店“艺术的味道”请来了一位中医大师专门准备了防疫香包，20余款价格从18元到58元不等。

”3月25日中午，我们进行了第一次一小时的线上直播，有数百人同时在线，第一次直播就获得了13000多个网友的点赞。第二天继续加单，上海文创创意总监孙侃透露，上海文创网店已经装修完毕，商品将逐步上架。 另一家微店也已经注册，预计上半年开业。 此外，10余家文化馆、文化机构将携手上海文创企业，将门店复工后首月的销售额全部捐赠给上海市红十字会抗击肺炎项目。

在七宝“七宝”之一的吉来钟楼，“上海文创”七宝店的抗疫文创义卖正在进行中。

“上海文创”七宝店的工作人员展示了商品之一的小馒头形状的树脂冰箱贴。

抱团取暖，送半成品进社区

徐阿姨家在七宝老街的核心地段。 七宝老街像她这样的原住民户有340多户。 徐阿姨说，疫情期间，老街封闭，这些老住户都办了一张“小白卡”进出，算是一种特殊的通行证。 虽然严格管控带来了不便，但回过头来看，却是一个很好的保障。 她曾多次看到，当过街督察无法确认自己是否是老街居民时，会通过走访房东、找邻居、开门确认等各种方式，再办理小白卡.

69岁的陈龙梅也是老街的原住民。 她觉得，封街两个月后，周围的环境比以前安静了许多。 外卖车辆少，安全多了，就是买菜不方便。

如今老街重开，徐阿姨和陈奶奶开始走上正轨。 怎样才能提振游客信心，拉回人流？ 同事是最近几天最累的事情。

“老街核心区餐饮食品商户181家，占商户总数的一半，已经全部恢复营业。复工复市前的第一件事就是配合职能部门镇市场监督管理处等对所有餐饮、小吃进行监控，巡查商户冰箱，对保质期、变质前的存货一律销毁清理，每天核对食品进货发票” 李俊霞说，他们还制定了“相约老街，开心进店”的促销方案，游客在预约办理入园手续时，可免费获得“福袋”或领取来自商家的电子优惠券。

七宝镇市场监管部门在餐厅后厨检查冰箱库存。闵行区七宝镇供图

七宝古镇管委会会同镇市场监管部门，对所有餐饮、小吃商家的冰箱进行检查，对即将过期、变质的旧存货，一律销毁清理。七宝古镇供图闵行区

受阴雨降温影响，3月28日上午9时至13时15分，七宝老街共有554人入园，2019年七宝老街接待游客约1000万人次，日均2-3的客流与黄金周高峰期每天10万人次的人气相比，差距还是很明显的。 七宝古镇公司也意识到了这一点，正在率先与“饿了么”平台和七宝镇的居委会合作。 通过商家抱团取暖的方式，20余款最能代表七宝“老味道”的名小吃做成半成品，通过物流直达56个社区，再扩散到全市其他地区条件允许的城市。 这将是对老街实体店现场销售的有效补充。

3月28日上午，七宝老街北口的牌子显示，前一天（27日）入园人数为2099人。

七宝古镇有限公司正通过政府洽谈、商家取暖，将20余种七宝名小吃做成半成品，通过物流直接配送到社区。

“古镇公司把关，保证质量，因为我们知道哪个是正品，整体包装比店家自己议价更有优势。保温袋和冰袋也是古镇公司统一设计的。居民扫一扫门口二维码下单，送货上门后，只需简单加热、煮或炸，就能还原七宝的老味道。 李俊霞表示，这些半成品最快有望在一周内上线社区。