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吃货们！ 你吃过世界各地最具特色的小吃和美食吗？

小吃不小。 抛开它们的历史渊源不谈，光是在国内，小吃的品种就太多了。 至于各地小吃的风味和特点，更是千姿百态，千变万化。 即使活到百岁，家有百口，以吃饭为业，也很难一一欣赏。 限于篇幅，我只能从各地挑选一款具有代表性的小吃来解解大家的馋嘴和乡愁。

1.北京奶酪

北京奶酪不仅是深受北京人喜爱的夏日提神饮品，也是一种传统小吃。 它由牛奶、糖和黄酒精制而成。 奶酪冷藏后呈半凝固状，色泽洁白如玉，甘甜凉香，入口即化，清凉爽口，是解渴的佳品。

相传北京奶酪起源于北方游牧民族，以清末开办的丰盛大众小吃店制作的奶酪最为流行。 店内芝士款式多样，有杏仁芝士、核桃芝士、松子芝士、水果芝士等。

2.天津煎饼果子

煎饼果子是天津历史悠久的传统小吃。 每天早晚，大街小巷随处可见这种小吃。

水果是油条； 煎饼的形状像荷叶，薄而软如纸。 它们由绿豆浆、鸡蛋和香油制成。 油条滚在热锅上的油饼上，上面放上酱汁、腐乳、葱花、海米等各种小料。

3.保定锅贴饺子

保定锅贴饺子以皮薄馅大、外脆里嫩、肥而不腻、鲜美可口而闻名华北。

保定锅贴有荤素两种。 一般肉馅锅贴的馅料除了肉类外，还需要根据季节变化加入时令新鲜蔬菜，如韭菜、南瓜、冬瓜、白菜、韭菜等。 制作时将蔬菜洗净切碎，放入用酱油搅拌好的肉馅中，加入葱花、姜末、面酱、五香粉、香油等调味料搅拌均匀。

包饺子的时候，按照50克面包的比例，将饺子揉成月牙状，然后放入热锅中加香油，洒一些开水，盖上锅盖，水快的时候再倒一些水都快用完了，蒸着煎着吃。 水用完后撒上香油，用小火烤至底部呈金黄色。

4.山西刀削面

山西特有的小吃——刀削面是面食中的佼佼者。 太原江源巷饭馆尤其以刀削面出名。 面条粗细均匀，柳叶状，长短各30厘米，松软爽口。

刀切面的制作方法是：面条要比切好的面稍硬，面皮要光滑细腻。 面条煮熟后，站在沸水锅前，用钢板制成的瓦形刀将面条切成三角形。 面条和切好的面条一起下锅，煮熟捞出。 吃的时候根据每个人的喜好浇上各种荤素浇头炖。

5、内蒙古奶茶

奶茶是我国蒙古族、维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、塔吉克族等民族不可缺少的饮品，既解渴又下饭。 奶茶的冲泡很简单：将水烧开，放入适量砖茶煮至颜色和味道出来，倒入鲜牛奶（奶粉不宜），然后煮沸即可饮用。

茶水和牛奶放多少看个人口味。 一般5公斤水和0.5公斤牛奶煮至呈淡褐色（像麦芽奶粉一样），茶和牛奶融为一体，味道浓郁醇厚。 少数民族喝茶一般放盐，喜欢甜的也可以加糖。 蒙古牧民还将炒饭和乳制品放入茶中饮用和食用。

6. 辽宁老边饺子

老边饺子选料严格，风味独特。 以皮薄馅大、味道鲜美、浓而不腻、松散易嚼而著称，久负盛名。 它制作精细，造型独特，营养丰富，口感醇厚，具有色、香、味、形俱佳的特点，尤其是蒸饺子。 .

老边饺子的主要原料是面粉、肥瘦肉和时令蔬菜。 制作比例和选料可根据季节和人们的口味自由调配。

早春选韭菜、大虾做馅，鲜美可口； 盛夏用冬瓜、冬瓜、芹菜解腻； 寒冷的冬天用鲜嫩的大白菜做馅，荤素搭配。 至于肥瘦肉的多少，肉馅和菜馅的比例可以是3：7，也可以是4：6。 一般春夏用瘦肉多，秋冬用肥肉多。

按照传统做法，老边饺子一般有蒸饺子和水饺两种。 除了一般传统的馅料原料如牛、羊、猪肉等肉类和各种蔬菜，如鱼、虾、蟹、海参、干贝、芸豆、青椒、绿豆牙、粉条、豆腐和各种鸡蛋、家禽，就连珍贵的鱼翅、香菇、玉兰片……也成为了做馅的主要原料，做出来的各种饺子各有风味。

7、吉林李连贵腊肉大饼

腊肉以肥瘦适中的猪肉、猪杂为原料，配以砂仁、干姜、丁香、肉豆蔻、桂皮等九种芳香中药材，先腌后熏制而成； 调好脆度，烤成外脆里软的大饼。 进餐时，培根与大饼一起食用。

8.黑龙江老都三鲜饺子

哈尔滨的三鲜饺子店很多，都有着别具一格的招牌。 三鲜饺子的主要制作过程是馅、包、煮。 馅料：由瘦猪肉、水肥海参、干贝、虾籽、海米、香油、味精、吊鸡汤、时令新鲜蔬菜、花椒面、精盐等制成。

包煮：扶强散用温水冲服，软硬适度。 每50克取7剂，将面团擀成边缘薄、中间稍厚的“食盘皮”。 包的时候要丰满松散，汤汁要饱满。 把花放在水锅上面煮，煮得很快，一锅最多能煮十碗。

饺子的特点是：海鲜浓郁，鸡汤夹馅，不用葱姜，皮薄馅大，汤汁在口中流淌，汤汁鲜美，油而不腻。

9.山东单县羊肉汤

单县羊肉汤呈乳白色。 趁热食用，鲜美可口，无腥、腥、腻。 单县羊肉汤种类繁多，有田花汤、口条汤、肚汤、眼窝汤、奶渣汤等80多种。 从汤里熬出来的羊肉、羊杂，还可以做成几十道香脆可口、风味各异的凉菜。

单县羊肉汤以当地的青山羊和绵羊为主要原料炖制而成。 煮汤时，先用大骨头垫锅底，再加入羊肉、花椒、茴香、当归、桂皮、葱、姜等佐料，加水小火慢炖至煮熟的肉汤呈白色即可。 吃时，将煮熟的羊肉取汤锅中，剁碎后盛入碗中，盛入羊肉汤，加盐、蒜末、辣油。

10.河南开封牛肉包子

牛肉炖馒头汤肥而不腻，馒头筋道，肉质软烂，滋味醇厚益阳香辣鱼特色小吃，肥而不腻，回味无穷。 牛肉炖包子的做法并不复杂。 首先，将牛腿骨掰开洗净，放入水锅中，锅开后撇去浮沫，然后将切好的牛肉与八角、孜然、桂皮、高良姜、砂仁、姜、胡椒粉拌匀，将丁香，草果，豆蔻等调味品袋放入骨头锅中。 待肉煮至八熟时，转小火炖12小时，去骨去肉。 肉切成小方块，锅盔打成丁筛，放入小锅中益阳香辣鱼特色小吃，锅内加入原汤各半，开水各半，烧开后加入粉丝和熟肉丁，撒上盐和味精，待汤汁浓稠起锅，盛入清油碗中，撒上蒜苗。 食用时，还可佐以辣椒油、香菜、糖蒜、白萝卜丝等新鲜新鲜蔬菜。

11. 上海排骨年糕

上海有名的排骨年糕有两种，一种是曙光酒家的“小常州”排骨年糕，一种是“鲜得来”小吃店的排骨年糕。 “小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊肉制作而成。 用酱油腌制后，放入用酱油、油、糖、葱姜、酒调味的锅中，用小火慢煮至颜色变紫。 ，当肉质变软，味道浓郁时，将其取出。

同时，松江米煮熟后，放入石臼中，用锤子反复敲打至米粒无颗粒，取出，每500克切20粒，包上一小块每块排骨煮熟，然后放入平底锅中煮片刻。 吃的时候撒上五香粉，有排骨的香味和年糕的软糯香脆，非常美味。

“仙得来”排骨年糕是将面粉、荸荠粉、五香粉、鸡蛋混合调成糊状，沾在排骨表面，放入油中煎熟。一会儿。 这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质细嫩。 同时，用红酱油、排骨油和水调和的汤煮松江米饭。 吃的时候用排骨加甜面酱，淋上辣酱油。 新鲜可口。

12. 江苏扬州蛋炒饭

蛋炒饭主副食兼备，美味又营养； 既有大众品种，也有高端品种。 由于浇头不同，还可以分为清炒蛋饭、月牙蛋炒饭、荷包蛋炒饭、镀金银蛋炒饭、肉丝蛋炒饭、虾仁炒饭等多种。还有鸡蛋、火腿蛋丁炒饭、三个鲜蛋炒饭、混合蛋炒饭、复合蛋炒饭等，各有风味，都好吃又好吃。

蛋炒饭的主料最好是白籼米，或者白粳米。 米饭要煮软硬适中。 食材除了鸡蛋和油外，常用的还有虾仁、火腿、海参、香菇、猪里脊肉等。 烹调时，将配料炸成腌制的浇头，鸡蛋炸成桂花状。 炒饭时要将米粒炒至粒粒散落，不粘不焦，与浇头一起煮熟后即可食用。

13. 安徽蟹黄汤圆

蟹黄汤包以浓郁的粉面为原料，内馅有五花肉、凉皮、蟹肉、蟹油、葱、姜、盐、酱油、糖、味精等原料。 呈鲫鱼嘴状，蒸十分钟即可出笼食用。 这种灌汤包皮薄馅大，汤汁肉嫩，有蟹肉特有的鲜味。 这是秋天的一道美味佳肴。

14. 浙江虾仁炒鳗鱼面

虾仁炒鳗鱼面有四个特点：一是用料精挑细选，所用鳗鱼都是旺季采购的。 早期的鳗鱼是养在缸里吐出泥臭味，割死的。 虾需要当天买活的河虾。 二是面条咬劲十足。 以前是用刀切的，现在是自己机制生产的，加碱适量，多道次擀面，不失手工面条的特点。 第三种是用三种油，用植物油和肉油炸鳗鱼片和虾，然后用猪油炸鳗鱼片，用调味料调味。 席前在锅上洒上香油，油润清香，鳗鱼的香味四溢。 四是名师烹调，确保面条采用原汁原汁的鳗鱼煮制，让鳗鱼特有的清香和滑润的脂肪汁渗入面条，回味无穷。 火候和调味尤为独特。 面条柔滑而不糊，汤少而不干，油滑而不腻。

15. 江西义福面

义福面是用鸡蛋液和面条做成细面，热油锅炸熟，备用； 将鸡丝、火腿丝、叉烧丝、香菇丝放入鸡汤中煮熟，加入面条，煮至软身，最后盛汤，撒上葱花和调味料，即可食用。 好吃又好吃。

16.福建鱼丸汤

厦门水产丰富。 很多鱼都可以用来做鱼丸，但鲨鱼和鳗鱼做的鱼丸最好吃。 制作鱼丸，先将鲜鱼去皮去骨，将干净的鱼肉剁成鱼糜，加盐、味精拌匀，加入淀粉拌匀后挤成鱼丸，煮汤即可。蔬菜。

煮好的鱼丸汤，汤汁鲜美，鱼丸细嫩酥脆，爽滑可口，肉质鲜美，营养丰富。 它既是一道汤配饭，又是一道充饥的早餐和点心。

17. 台湾韭菜酿锅贴

用韭菜、肉和调料做成馅，包起来上锅煎，炖至底部酥脆，顶部柔软湿润，馅多汁，蘸上酱油和醋，非常美味. 与大陆不同的是，大陆的锅贴是饺子的形状，而台北的锅贴是袋子的形状（北京叫包子）。

18. 湖北豆腐圆子

豆腐圆子是湖北黄州著名的小吃。 这道豆腐是用金家井古井的水做的。 豆腐丸就是以这种豆腐为原料。 做豆腐时，将豆腐去皮，掰成块，加入适量的面粉、淀粉、胡椒粉、盐、味精、姜末。 混合均匀后，将其挤成每个重15克的球。 将其放入热油锅中，炸至金黄色。 喜欢甜食的可以在吃的时候加入糖汁。 这一点冷热食物都适用。 外皮酥脆，内软嫩。 清香可口，佐酒尤佳。

19.湖南擂茶

擂茶是湖南桃园、益阳等地的传统小吃。

擂茶，色如牛奶，浓如豆浆，香气四溢。 一碗下来，唇清齿爽，口中留有余香。 具有止饮、明目、提神等多种功效。

擂茶制作起来比较简单。 只需取茶叶少许，拌入芝麻、生姜、花生、绿豆等，用杵捣成泥，加糖或盐，用水调成糊状即可食用。

20. 广东沙湾姜汁牛奶

姜汁牛奶，又称姜汁牛奶，由姜汁和Savan水牛奶制成。 制作时，先将鲜嫩的生姜切丝，用纱布包好，拧干姜汁，倒入煮沸的甜牛奶中，待牛奶变稠后即可饮用。 这种姜汁牛奶鲜嫩如豆腐脑，奶香浓郁，姜汁香辣可口。 它不仅营养丰富，而且具有暖胃止咳的作用。 是老年人的好食品。

21. 广西苗族酸鱼

当地苗族同胞多以稻田或河塘打捞的鲜鱼为食。 烹调时，将鱼洗净，切开，去除内脏。 加入适量细盐、辣椒粉、五香粉等调味料拌匀腌制两三天。 ，将其放入祭坛并密封。 进坛的时候放一层鱼，再加一层糯米粉和玉米（玉米）粉，半个月后就是好吃的酸鱼了。

有的苗族同胞把包好的鱼用盐腌三五天，晒干，然后用半熟的小米或粗米粉把晒干的鱼肚填满，放在坛子里，倒封起来，20天后，就变成了酸鱼。 其色泽橙黄，肉质脆嫩，酸甜可口。

22. 陕西羊肉丸糊麻辣汤

要做这道辣酱汤，首先需要做丸子。 做法是将羊肉洗净控干水分，剁成泥，加入调料面、盐、面粉拌匀，揉成白果大小的丸子。 锅中加水烧开，先将丸子煮沸，丸子熟了捞出，将土豆（切成滚刀块）、腐竹（切成1.5厘米长的象眼块）放入汤锅中，加入盐，酱油，调料面，煮到土豆熟时，加入煮好的丸子，再加入粉丝，蒜苗，青菜。 等菜快熟了，在面条里加水，下锅，炒匀，烧开。 成糊状后倒入羊油、胡椒粉，爱吃辣的可以倒入辣椒油。

23. 四川担担面

担担面原是四川流行的小吃。 最早的担担面是沿街小贩贩卖的一种面食。 担子一头是炉子，另一头是面条和调料。 热面条。

做这种面条时，面条中加入鸡蛋，面汤中加入鸡汤或回锅肉。 面条出锅后，放入盛有辣椒、肉末、花椒、豆芽和红油的碗中。 . 看起来面条洁白如玉，周围裹着鲜红的油，吃起来香辣可口，非常好吃。

24. 贵州长王拉面

昌王面是贵阳市等地著名小吃之一。 所谓肠王面，肠是猪大肠，旺是猪血。 用肥肠和猪血作调料的面条就是昌旺面条。 做法是：先将肥猪大肠用水、醋、碱多次洗去腥味，然后用开水煮一下，倒掉汤汁，换水，放花椒、八角、山奈、姜片、葱花、加盐焯一下。 熟。 接着，将去皮的五花肉按照肥瘦切成樱桃块，热油锅中加入盐、甜酒和醋，炒至熟，捞出备用。 然后将大肠油和猪油放入锅中烧热，加入年糕和辣椒调成红油，加入腐乳、姜末、蒜泥，稍微翻炒一下，倒出油，加入少许水烧开，捞出辣椒渣，倒入红辣椒酱备用。

然后将拌匀的鸡蛋拌入面粉中（比例为鸡蛋200克，面条500克），擀成银丝，放入开水锅中煮沸，放入碗中，加入适量鸡汤，然后将猪血放入锅中，烫过后，在面条的一侧切片； 将肥肠切成多米诺骨牌，放在另一面； 放上几颗樱桃丁，淋上少许红辣椒油酱，撒上葱花和味精，就成了昌王面。 面汤鲜红，面条细而脆，味道辣而不浓，回味浓郁。

25. 云南过桥米线

国桥米粉由汤、肉片、米粉和各种佐料三部分组成。 汤料选用鸡、鸭、排骨、排骨； 肉片切成鸡胸肉、猪里脊肉、鱼肉、鱿鱼的薄片，猪肝、猪腰、五花肉切成薄片。 将薄片放入温水中煮至半熟，去除血腥味后装盘； 把雪白的米粉放在另一个大盘子里。 调料由豌豆尖、油菜苔、黄芽菜、韭菜、菠菜、大葱、香菜、草芽、姜丝、豆腐皮等组成。瓷碗，然后把煮好的汤舀到碗里，然后把各种半生不熟的肉片放进碗里煮，然后加入米粉和服务 把各种蔬菜浸泡和烫一下，放上准备好的甜酱油，咸酱油、辣椒油、香油等调味品放在碗里。 色泽艳丽，光鲜亮丽，吃起来爽滑爽口，油而不腻，清澈醇厚，美味异常。

26.甘肃、青海、宁夏、西藏五省

有麻包子清汤牛肉面、炸锅锅、烧鸡粉、丹皮包子面、泥浆面、羊肉粥、馕、手抓饭、烤鱼、蒸锅、卡什茨、银凉粉、马杂碎、全羊、酿皮、甜醅、羊肉炒面片、白水羊肉和羊肉三明治、榨菜水饺和红烧羊杂...

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