海南十大特色早餐，你都吃过哪些？

海南人在“吃早”这件事上，虽比不上广东人，却也一点都不马虎。烹饪方法有蒸、煮、煎、炸、炒、炖等，可谓十八般厨艺样样俱全。食物种类包括粥、粉、面、饭、肉、汤等，各个种类花样百出，口味多样。接下来要盘点一下海南的十大特色早餐，打卡海南，品味海南，这些美味不容错过！

海南人把上了年纪的人叫做“老爸”，老爸茶里的茶是几块钱一壶的大众茶，配茶的小点心是经济实惠的大众点心，老人们常借此聚在一起聊天解闷，这是老人休闲消遣的好方式，所以海南本地人将其称作“老爸茶”，这个名字在海南很是妥帖。

海南老爸茶有的在室内，有的在室外，还有的在街边、路边，常常座无虚席，生意红火 。老爸茶常喝的品类很多 ，一般都是实惠于大众的茶种 ，比如有海南绿茶 、水满茶 、苦丁茶 、香兰茶 、鹧鸪茶等等 。

在海南，老爸茶不只是一种早餐文化，更是当地人的一种生活方式。人们沏上一壶热茶，再搭配几样精致的小点心，比如凤爪、烧卖、蛋挞、虾饺等具有琼粤式风味的早点。老人们边吃边聊，享受着悠闲惬意的倾城时光。

据说，海南老爸茶是从南洋华侨那里带回的外来之物。早在民国时期，《海南志》就有这样的记载：“海南不缺少产茶的地方，只是大多人嗜好饮酒”。那些回到家乡的华侨们，不仅带回了财富，还把南洋的生活习惯以及饮食文化带到了海南，这便是海南老爸茶文化的最初形态。

在众多老爸茶店里，能品尝到西式茶点，也能品尝到中式餐点，还可以尝到各种地方小吃，像绿豆汤、清补凉、银耳汤、甜薯奶等，品类丰富多样，咸的甜的都有 。

上世纪九十年代，是“老爸茶”的辉煌时期，老年人是常客，年轻人也常去老爸茶，逐渐形成了海南的特色文化，也就是“老爸茶文化”。

如今，海南各地老爸茶随处可见，大街小巷有，路边小馆有，中高低端茶楼也有，它们各式各样，各具特色。来海南打卡，去打卡老爸茶，享受安逸生活，度过惬意时光。一壶茶代表一天光阴，茶客们边喝茶，边拉家常，边谈论彩票，边打牌，边下象棋等 。

伊面汤是海南常见的早餐之一，它的主要特点是面条筋道爽滑，汤头鲜美可口，搭配各种海鲜、肉类、菌菇类或蔬菜等食材后，味道鲜美，营养丰富，层次分明。

对于海南本地人而言，他们更倾向传统伊面汤制作方式。最常见的做法是，把鸡蛋打散。然后将打散的鸡蛋和伊面一起煮。老一辈人依旧坚持这种烹煮方式。如此能更好保持伊面弹性、鸡蛋嫩滑以及汤汁鲜美。

对于众多海南人而言，早上来一碗伊面汤，这是开启新一天的绝佳方式。伊面汤深受本地人喜爱，它还吸引了无数外地游客前来海南打卡。

定安粉汤是海南定安的特色美食，也被称作定安汤粉，是或许只有定安才会有的特色早餐，它以汤头浓郁、米粉滑嫩著称，其手工河粉滑嫩爽口，搭配由黑猪骨头熬制的浓郁汤底，还有猪肉、猪肝、粉肠等丰富配料，再撒上一把葱花，便是定安人口中的早餐美味！

要制作一碗好吃又好喝的定安粉汤，食客最认可的是手工河粉。汤粉是由米浆蒸制而成，制作汤粉的米要选用本地新鲜饱满的富硒大米，如此才能保证米的清香从浆汁中渗出。米浆被蒸成米皮，成型后从模具中揭下晾干，再切成细条。切好的手工河粉，粉体稍厚，口感更具弹性和嚼劲。为了保证其品质，店家每日做出的手工河粉不会过多。

筯道的手工汤粉只是基础，而一碗独具风味的汤才是灵魂所在。定安制作汤粉的店家数量极多，在稍微繁华一点的小巷里，便能够寻觅到七八家这样的店。能从众多店家当中“杀”出一条血路的汤粉店，足以看出其制作汤底的功力不一般。汤底需要用定安黑猪猪筒骨熬炖而成的高汤 。筒骨的肉质十分鲜嫩，它富含骨胶原，经过五六个小时慢火熬煮后，骨髓融入了汤汁中，其肥而不腻，鲜而不腥，口感醇香饱满，将其配成粉汤，最能提味。

汤粉的配料环节特别讲究，一碗粉中有近十种配料，鲜肉、鸡蛋、青菜等辅料最为常见，鲜虾和猪脑花很有特色。煮好的汤粉上加一勺精心烹炸的蒜头油，鲜香四溢，让人唇齿留香。另外，干爽香脆的定安酸菜和萝卜干等小料也是很有诚意的美味选择。

据说，多数定安人吃粉有个特殊习惯，除了辣椒等蘸料外，他们还喜欢吃番茄酱。不管是男是女，是老是少，吃粉时必定会拿出小料碟。然后把小料碟盛满鲜红的番茄酱。等粉汤上桌之后，他们会麻利地捞出河粉。接着让河粉沾满番茄酱。最后大口吃下 。

吃定安粉汤有个较为讲究的吃法，左手握住勺子，右手拿着筷子，一边喝着汤，一边吃着粉，许多食客为了能品尝到美味，常常赶在小店营业的时间点来享受头碗粉汤的滋味，吃完后心满意足才肯离开。

万宁后安蕴含着和乐而后安、永世而万宁的寓意。后安粉是万宁市特色早餐，属于海南四大名粉之一，它的名字源自万宁的后安镇。来到后安镇，街边粉店众多，全镇都弥漫着香味。后安粉以汤清味美、米粉细滑为特点而闻名。

后安粉的汤底是用猪骨熬制的，也是用粉肠熬制的，还是用大肠等熬制而成的，好吃得让人想舔碗 。米粉是手工磨制的，堪比发丝，韧性十足 。再搭配上猪肉作为配料，搭配上粉肠作为配料，搭配上豆芽等作为配料，每一口都是对味觉的极致享受 。

后安粉的配料不复杂，有虾酥，有腰子，有大肠，都是普普通通的猪下水，搭配海虾，再点缀一些小香芹，美味就成了。看似简单，但其秘诀在汤里。汤是用猪骨精心熬制的，粉很滑，汤很鲜，吃起来格外香。

吃后安粉时，最好先吃上面的虾酥，它是由淀粉和虾米裹在一起炸制而成，汤里不能泡太久，否则酥脆的口感会消失。俗话说先吃一口鲜，再尝一口粉。接着再吃非常软糯的猪下水，最后喝一口浓郁营养且鲜美的猪骨高汤。肉香渐渐充满整个口腔，给人满满的幸福感。

后安粉与其他粉还有一处不同，那就是粉的形状，它比其他汤粉所用的粉要稍微宽一点，看上去有点像挂面 。汤是白色的，粉也是白色的，看起来寡淡，然而吃起来却鲜美无比 。

喜欢吃辣的人，可以往粉里加些黄灯笼辣椒酱来增添味道。这种辣酱是本地的，在后安粉店里的餐桌上，很多都配有它。这种辣酱跟四川的麻辣不同，和陕西的香辣不一样，也有别于云贵的鲜辣，它就是单纯的辣 。

据说后安粉在宋朝时就已出现，直至如今，后安镇的后安粉成为了万宁美食的一张名片，还成为了海南的一大王牌美食。

陵水酸粉是海南陵水的招牌小吃之一，它因口感酸辣可口而广受大众好评，其细软的米粉会搭配特制卤汁、豆芽、牛肉干等配料，之后再淋上一勺本地酸醋，那味道真让人欲罢不能！

酸粉起源于陵水，在陵水不断发展，它在陵水具有浓郁的地方特色，并且已经形成了独具一格的“酸粉文化”。

据说，内地的米粉传到了海南，陵水人对其进行了改进，从而形成了陵水酸粉，不过具体是在哪朝哪代改进而成的，已经没有依据可以考证，也没有相关证明可查，只知道陵水人世代都爱吃酸粉，由此能够看出，陵水酸粉的历史已经非常悠久了。

酸粉的主料制作很是讲究，单讲米粉条的加工制作就极为复杂，要经过多道工序才能制成，这些工序包括反复浸泡，包括发酵，包括细磨，包括挤压，包括烘晒，包括过滤，包括加热，还包括冷却 。

酸粉的主要材料包含细长的米粉条，还有牛肉干、沙虫干、鱼饼等，佐料有香油、米醋、白糖、姜、蒜、腐乳等，并且要再配上特制的醋和卤汁。

在陵水，几乎每家每户都能做出酸粉，每家做出来的酸粉都有自身特色，酸粉以酸味为主，有的酸粉酸味稍重，有的酸粉甜味稍显，有的酸粉浓香味厚，有的酸粉则清淡爽口，吃酸粉的人，口味各有不同，对味道的要求也存在差异 。

在陵水当地，很少有人将酸粉称作“酸粉”，通常仅说一个字“粉” 。比如说在陵水的街上碰到一位朋友讲：一起去吃碗粉咯 ，这所表达的意思就是去吃酸粉 。在陵水，卖酸粉的小摊随处可见，比如高速路出口，比如市场里，比如车站旁，比如菜市口，比如马路牙，比如铺面前，比如乡镇路边，比如村口的酸豆树下等等，有一张长方形的桌子，桌上摆着粉条，摆着牛肉干，摆着鱼饼等，还有装着油的瓶瓶罐罐，装着盐的瓶瓶罐罐，装着酱的瓶瓶罐罐，装着醋的瓶瓶罐罐……还有几张长条凳子，不用吆喝，不用挂广告，吃客往凳子上一坐，来一声“做碗粉。”稍等一会儿，你就能得到一碗正宗的陵水酸粉，这会立刻勾起人的食欲，让人尽情享受美味。

陵水县城的财源路上，有一家颇为知名的“安马酸粉”，其味道以清淡爽口且醇香著称，刚入口时，味道清淡爽口，吃完一碗后，那种醇香味便会在口腔里回转，留在味蕾上，让人忍不住再吃一碗，店里每天都有络绎不绝的食客，常能看到有人站着等、抢占座位的情景。

在陵水，酸粉是民间小吃，它是陵水宴席上必备的一道菜，当地有“无粉不成席”的说法，宴席上鸡鸭鱼肉可略缺一二，但酸粉不能没有，它是食客评判厨师水平的基本标准，有时也是陵水的家常主食。

年节过后，陵水人吃腻了鸡鸭鱼肉，习惯约上三五好友，去吃碗酸粉解腻解馋。饭点时家里突然来客人，大人会让孩子到街角或村口买几碗酸粉，就算给客人加了个菜。外地朋友来陵水打卡，好客的陵水人定会为你推荐陵水酸粉。

港门粉是海南三亚的传统风味小吃，是三亚的特色早餐之一，它主要以独特的鱼饼著称，还以鲜美的汤底著称。

据说“港门粉”起源于三亚市的一个海滨小镇，这个小镇以前叫“保港镇”，它处在三亚的母亲河宁远河的出海口，自古以来就是三亚最重要的渔港之一，现在已并入崖州区。“港门粉”是用细嫩的粉条搭配上海鱼制成的鱼饼片，然后淋上浓郁的猪骨汤，味道很鲜美，非常可口。

“港门粉”制作工艺繁杂，其汤底需用新鲜海鱼，需用猪头肉，需用海白螺等肉类食材，经过十几个小时熬制而成 。

港门粉的配料颇为丰富，有嫩滑的手工米粉，有鲜美的鱼饼片，有香酥的花生，有脆嫩的炸河虾，有清脆的豆芽，还有腌制好的酸菜等，足有十几种 。最后 ，配以浓郁的高汤 ，这样一碗色香味俱全的“港门粉”就做好了 。要是再加上一两勺黄灯笼辣椒酱 ，风味更足 ，味道更绝 。

抱罗粉是海南米粉中的精品，是海南文昌的特色早餐，其汤头清幽鲜美，粉条柔润爽滑，是文昌人早餐的最爱，它因发源于文昌市的抱罗镇而得名，也是游客到海南必吃的特色小吃。

相传，从明代开始，抱罗粉就成了抱罗镇闻名周边地区的经典美食。它的粉条粗且滑，汤头十分鲜美。还会搭配竹笋丝、酸菜、牛肉干等丰富的配料，再撒上花生碎和熟芝麻。每一口都能给人带来惊喜，让人有满足感。

抱罗粉属于汤粉类，它的可贵之处在于汤好，汤的质地清幽，味道鲜美可口，有香甜麻辣的口感。抱罗粉的汤比较甜，不过，这是一种独特的鲜甜，而且甜而不腻，甜中带酸，酸中带辣，辣而不躁。

海南粉是海南经典的早餐，是海南省极具特色、极具代表性的风味小吃，是海南米粉中的代表，备受人们喜爱，因其细滑的米粉、丰富的配料和独特的风味闻名四海，还因其细腻的口感、丰富的配料和独特的卤汁闻名四海。

在海南，人们把海南粉称作“腌粉”，它是在制好的米粉上添加卤汁、油炸花生米、炒芝麻、豆芽、牛肉干、葱花、香菜等配料，搅拌均匀后食用，吃后还能再加一勺用海螺煮的海螺清汤，味道鲜香无比。

海南粉里的米粉，细滑又柔润，还容易入味，其配料各具特色，像豆芽很清脆，牛肉有香浓味道，葱花带辛辣味等，都给海南粉增添了丰富口感。

此外，海南粉独特的风味源于其独特腌制方法，把米粉和各种配料腌制在一起，让各种味道相互融合，进而形成独特口感与风味。

海南粉在海南地区极受喜爱，早餐时能看到人们捧着一碗海南粉享用，午餐时如此，晚餐时亦是如此。在海南的各个城市以及小镇，都能寻觅到售卖海南粉的小摊与餐馆。海南粉渐渐成了海南的一张美食名片，吸引着越来越多游客前来品尝。不管是海南人还是游客，都能从中体会到独特的海南风味。

儋州粽子属于海南粽子，它可不是普通的粽子，其馅料丰富，口味多样，香气四溢，口感软糯，香而不腻，是海南人早餐或节日时的必备美食，在海南粽子中，儋州粽子最具特色 。

儋州粽子又被称作“东坡粽”，据说它是北宋大文豪、大美食家苏东坡的出色产物。当年苏东坡被贬至海南，他将中原的粽子制作技术带到了谪居地儋州。他教当地人用咸蛋黄加猪肉包制粽子，还就地取材，把鱼干、虾米、鱿鱼、豆类添加进去，从而研发出了口味新颖、种类多样的儋州风味东坡粽。

传统的儋州粽子 ，形状呈锥形 ，底部宽度和手掌大小差不多 ，体积相对比较大 ，口味大多是咸的 。

儋州粽子和其他地方的粽子有很大差异，当地使用的粽叶是茄冬叶，这种叶子体积较大，它的包裹性良好，香气十分浓郁，并且还具备清热祛湿的功效。所以，就算是在湿热的海南岛，盛夏时节适量食用粽子，也不用担心会上火或者滞食。除了茄冬叶，箬叶、野菠萝叶也是儋州人常用的粽叶。

如今，儋州粽子已成为海南三大名粽之一，其口味涵盖广泛，有猪肉蛋粽，有排骨粽，有贡豆粽，有猪脚蛋粽，有豆粽，有虾米粽，有红鱼蛋黄粽，有红豆粽，有咸蛋黄粽等绿色粽子。现在儋州粽子作为日常美食，不只在端午节能吃到，在儋州当地，一年四季都能品尝，一日三餐也都能品尝。

临高蒸乳猪是海南一大特色美食，是临高人早餐或节日里的豪华享受，乳猪皮脆肉嫩，入口即化，搭配米饭或米粉食用别有一番风味，临高乳猪以皮薄、肉细、骨酥、味香闻名，不管是烤、焖、炒、蒸都能享用。

但一说起海南乳猪，不少人都认为是烤乳猪。然而在临高，当地人不常吃烤乳猪，相反蒸乳猪却常被当作早餐食用。临高乳猪蒸好后，嫩得像水豆腐，品尝起来满口清香，十分美味。

临高特产乳猪，其外观是黑背白肚，前额有一白色倒三角形，躯体小，背脊直，长膘快，肉质细嫩，头小皮薄骨松，瘦肉多肥肉少，口感极好。

临高蒸乳猪，通常会挑选20斤左右的猪仔，将其破脊压平，剁去四足，使猪皮紧贴桌面，再用利刀在肉上“划花”，划的深度不能太深，大约1厘米，这么做是为了让调料能更好地渗进肉里。调料制作是蒸乳猪主要的一环工序，要先按比例配备好盐、白糖、姜蒜茸、红南乳和五香料，然后用适量红酒搅拌成糊状，接着充分擦拭乳猪的里里外外，之后再腌制10分钟，随后用清水洗净猪皮，最后将猪正面平放于蒸笼进行隔水蒸煮。

蒸煮过程很有讲究，先要用猛火把水烧开，接着用文火蒸半小时，之后揭开盖子，用钢钉用力插猪皮，使猪油从皮下渗出，用水把油珠冲洗掉，再盖上盖子继续蒸。通常情况下，需要40分钟到60分钟，刚出笼的蒸乳猪，吃起来滑嫩爽口，入口就化，回味有清香。

临高人有“早餐吃得像皇帝”这样一种消费方式，外人一般很难理解，可是，当地人却享受其中 。

临高人早餐爱吃蒸乳猪，这在海南很有名。在临高，城内大街小巷到处都是乳猪店。每个摊点都摆着几张桌子，每天来吃早餐的人不少。食客们围坐在桌子旁，桌上有两碟蒸乳猪肉、几碗干饭、半杯米酒，还有一碟空心菜配一碟花生米，这是临高最常见的硬核早餐。特别是节假日，乳猪店内满满当当，十分热闹。要好的朋友之间会常常相约在早餐时一起吃乳猪肉，要好的同事之间也会常常相约在早餐时一起吃乳猪肉，到了店里会叫上一碟蒸乳猪，还会配上小菜，然后边吃边聊，临高人悠闲惬意的一天就是从这样的早餐开始的，如果是你，你觉得这样的早餐够硬核吗？

海南的这十大经典早餐，每一种都有独特之处，它们满足了海南人民对于美食味道的需求，展现出海南早餐江湖具有多样和丰富的特点。不管是米粉，口感细腻爽滑，还是汤底，味道香浓可口，都让人吃过之后，难以忘怀。海南特色早餐种类丰富，有东阁粿仔，有薏粑，有肉馍，有菜馍，有红糖馍，有海南甜汤，有猪肉粥，有牛肉粥，有内脏粥，有糟粕醋，有红薯饼，有玉米烙，还有米烂等等，来海南打卡，品味当地美食，这些美味不容错过！点赞关注以免迷路，这里还有更多别样美味！千万别错过！

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