四川不为人知的特色小吃TOP30，吃过10样勉强及格？

钟水饺、龙抄手、肥肠粉？军屯锅盔、担担面、三大炮？

四川的小吃太多，绝壁不止这些，作为四川人一半都没吃过！

看看你吃过哪些，超过10样勉强合格~

犍为薄饼

乐山犍为的薄饼乃一道著名的小吃，在当地颇负盛名。叶婆婆的钵钵鸡更是品尝过此美味。制作时，需用一张半掌大小的薄饼，将拌好的萝卜丝、炒熟的黄豆米、白糖和芝麻面等食材全部包裹其中，形成一个薄饼。通常十张薄饼组成一份。搭配特制的甜醋。将薄饼放入醋中稍作浸泡，蘸醋时需小心夹住薄饼，以免散开。这萝卜丝酸甜适中，略带辛辣，口感脆嫩，夹杂着几粒黄豆，吃起来嘎嘣作响。

乐山夹丝豆腐干

乐山市区内，大街小巷都能见到其身影，泡豆腐油炸后，其中夹入萝卜丝或大头菜丝，再拌以白糖、辣椒或芥末，风味独特。经过卖家特制的糖醋汁一淋，入口即感舒心。此外，乐山黄家山附近的“四方豆腐干”也颇负盛名。

西充狮子糕

狮子糕，质地酥脆，口感极佳，入口即化。其前身名为寿王膏，起源于清末时期。糕体呈长方形，表面光滑，无任何凹凸不平之处。金黄色的外观，宛如狮子鬃毛般华丽。其中，西充晋城牌狮子糕尤为知名。

玻璃烧麦

北方烧麦的皮通常较厚，而四川的烧麦由于皮薄，蒸煮后皮料吸油变得半透明，透过皮层甚至能看清里面的馅料，因此得名玻璃烧麦。在制作过程中，需要将多张面皮叠加，并且面皮必须达到如丝般薄的程度。早餐时，半笼烧麦搭配一叠熟油辣子和一碗海带汤，味道相当美味！

方锅盔

南充蓬安县以方锅盔为特色，其中军屯锅盔和红糖锅盔通常呈圆形，而南充锅盔则独具一格，形状为方形。皮皮烤至金黄酥脆，散发出诱人的香甜气息。在锅盔内部，还需填充凉拌的川北凉粉，使其饱满膨胀，随着食用，锅盔的皮皮亦会逐渐吸收凉粉的滋味。

豆腐脑水粉

自贡市民的早餐中，豆腐脑水粉颇受欢迎。在清光绪年间，陈庆荣于自贡自流井正街开设了一家名为庆荣森的小食店，专做豆腐脑水粉。历经四代人的传承，如今已传至第四代。这种水粉质地细腻，如同银丝般，根条均匀，洁白柔软；豆腐脑则细嫩清香，与酥黄豆搭配，三者巧妙结合，共同构成了这道美味的豆腐脑水粉。

燕窝丝

自贡牛佛镇的燕窝丝，亦称“燕窝粑”，外观颇似花卷。这乃一种发酵面食，一束粗细适中的面丝螺旋缠绕，相互之间似有似无的连接。其面皮非如寻常花卷般干燥，而是油光水滑，蓬松有质感，且撒满了芝麻，仅是外观便让人感受到其香甜诱人。

板板桥油炸粑

内江椑木镇板板桥的油炸粑，其历史可追溯至清朝末期，属于糯米油炸食品。制作过程中，必须选用菜油进行炸制，而非色拉油，这也是为何其色泽深沉，几乎不见其底。油炸粑出锅时，中央略微凹陷，形状类似灯盏，整齐地码放在陶瓷盘中，金黄一片，极具诱惑力。售价为一块五，吃起来外皮酥脆，内馅软糯，咸甜适中，口感极佳。若能与一碗热腾腾的豆浆搭配，相信会更加美味可口。

高县鸭儿粑

高县鸭儿粑亦称猪儿粑，是宜宾市高县的一大特色美食。其皮薄且口感鲜嫩，优质的鸭儿粑不粘叶片、不粘筷子、不粘牙齿。据传，这种鸭儿粑是由1900年出生的侯龙玉大娘所创制。鸭儿粑有咸甜两种口味，咸的以芽菜为馅，甜的则以玫瑰和蜜饯为馅。在高县鸭儿粑中，何氏鸭儿粑尤为出名。

提糖麻饼

巴中恩阳镇的提糖麻饼与一般麻饼的外形有所区别，其中心部分向两侧凸起，呈现出类似飞碟的轮廓；此外，其内部涂抹了一层均匀的融化红糖，单独食用时口感香脆且略带甜味；正宗的食用方式是先从侧面咬一个小口，然后搭配凉菜或凉面一同享用。

罗江豆鸡

袁通儒是罗江豆鸡的创始人，在一次偶然的用餐经历中，他在一家鸡毛饭店就餐时，由于没有下酒菜，店家特意为他准备了一碟麻油豆皮。品尝之后，袁通儒灵感迸发，于是他回到家中，尝试用黄豆制作出一种比鸡毛饭店的豆皮更加美味可口的“豆鸡”，以此来维持生计。

油茶

橙黄色的油茶糊状物与细腻的调料相融，碎裂的馓子层层叠放于其上，随后用细瓷勺子搅拌至碗中，便制成了美味的油茶。与北方的油茶风味迥异，四川的油茶麻辣鲜香，其上的馓子酥脆可口。在四川阆中、西昌等地区，油茶尤为盛行。

江油沾沾

非江油籍人士多半不清楚沾沾究竟是个怎样的独特美食。实际上，若细究其本质，沾沾与成都的钵钵鸡颇为相似，却也存在显著差异。沾沾是将各式各样的食材（诸如土豆、莲藕、豆腐、凤尾、笋子等）切成小块，用牙签串成串，在串制前已用清水煮熟。最后，搭配红白两种口味的蘸料享用。

梓潼酥饼

梓潼酥饼，又称薄脆子，系四川梓潼地区汉族的传统美食，亦是当地特色糕点之一。昔日以木炭火烤制，今则改用红外线炉烘烤，其酥纹均匀且清晰可见，香气扑鼻，口感酥脆，入口即化。品种也从原先单一的甜味，丰富至柠檬、香蕉、椒盐等八种。

梓潼片粉

梓潼片粉作为四川梓潼的著名特产，质地柔顺且富有弹性，外观整洁且层次清晰。在食用时，搭配的调料十分讲究，通常选用麻辣酸味为主，再辅以豆豉酱汁、窝油高醋、辣椒香油以及大蒜芥末等风味调料。

镶碗

镶碗与梓潼片粉、梓潼酥饼并称为梓潼三绝。镶碗内盛有耙耙肉、酥肉、木耳、黄花、豆皮以及当季蔬菜。耙耙肉均为一次性蒸制而成，储备着几斤重的大饼。食用时，只需切下一片，切片后放入清汤锅中略煮，或蒸熟后即可上桌。在田间举办的九大碗宴席中，镶碗占据着至关重要的地位。

牛佛烘肘

在自贡牛佛古镇，最令人垂涎的并非烘肘中的精瘦部分，而是那皮与肥肉的结合，其口感既紧实又不失柔韧，带有一丝弹力。品尝时，只需用刀将肘子切成一个个小方块，每一口都是满满的满足感。

泸州白糕

泸州白糕以优质大米、白糖、桂花糖和猪油为主要原料，经过提糖工艺精心制作，因此得名桂花猪油提糖白糕。这种糕点以其“美观、柔嫩、香气扑鼻、甜美、口感爽滑”的独特风味，在四川全省享有盛誉。新鲜出炉的泸州白糕，色泽洁白、质地滋润，香气四溢，令人垂涎欲滴。

花馍馍

这种藏式月饼起源于清朝时期，它是由面粉制成的一种夹心薄饼，上面印有精美的图案，当地人称其为花馍馍。如今，它已成为民族文化交流和汉藏一家亲的象征。

夺命洋芋

西昌的致命土豆。街头巷尾，简陋的土豆摊贩随处可见。土豆外皮炸至酥脆，内里却绵软如土豆泥，甜味更是令人陶醉。将炸好的土豆与酸菜搭配，大块土豆煮熟后，拌上海椒面，从中切开，酸菜便夹在其中。

南充油干

南充米粉的独特之处在于其独有的油干。在南充，人们习惯将米粉与油干相结合，泡入米粉汤中，这样的吃法让人感到非常满足。成都人喜欢将肥肠粉与锅盔搭配，而南充人则偏爱将油干儿浸泡在米粉汤中。油干的口感既可以是柔软的，也可以是脆口的，这一切都取决于油干的厚度。

安岳米卷

安岳米卷

安岳米卷是安岳地区特有的一种风味小吃，它是由大米经过精心加工制作而成。其中，白米卷、黄米卷、黑米卷等是它的典型代表，品种丰富多样。在食用时，人们通常会将米卷切成大约一寸长的小段，然后散开，加入葱花、姜末、蒜末、豆油、醋以及红油辣椒等调料，拌匀即可享用。据说，安岳当地特有的米、水、土环境是制作这种小吃的必要条件，然而，即便有师傅将这项技艺带到外地进行加工，结果要么是米卷无法成形，要么是失去了原本的风味。

艾蒿馍馍

众多古镇中普遍存在。那纯手工打造的煤炉上烹制的煎饼，未添加任何糖分。保持着最原始的风味，香气扑鼻中带着些许苦涩。通常四张一串，搭配干海椒面享用！

三鲜冰粉

与常见的红糖冰粉不同，这款冰粉特别加入了醪糟和小丸子，口感尤为独特。尤其是在炎炎夏日，冰镇的滋味更是让人感到格外舒爽。

广元蒸凉面

广元市的汉族面食佳品，广元米凉面，与陕西凉皮在外观上颇为相似，然而其制作原料却是大米而非面粉。这种凉面口感劲道，滋味清新，吃在嘴里凉爽舒心，辣味让人面红耳赤，唇麻舌麻，却依然让人回味无穷。价格亲民，味道上乘，而且还有一个雅致的名字——女皇蒸凉面，亦称“夫妻米凉面”。

蓬溪姜糕

蓬溪姜糕，源自遂宁，曾得西太后赐名“御糕”。其品质上乘，被誉为“有油而不腻，有糖而不伤，洁白如脂玉，柔软似秋云”。此糕由姜汁、糯米、蜂蜜、芝麻油等食材精制而成。

宜宾糟蛋

宜宾的“叙府陈年糟蛋”是通过将新鲜鸭蛋进行糟制工艺加工而成的。挑选过程中，需用细竹签轻轻敲打蛋壳，确保蛋壳仅轻微裂开且蛋膜完好无损，方为合格。制作时，先将糟蛋放在碟子里，加入适量的白糖，随后滴入少许白酒，用筷子轻轻搅拌，直到蛋、糖、酒三者充分混合，便可慢慢夹起食用，佐酒风味独特。

顺江薄饼

达州特产的顺江薄饼，以面粉加盐揉成柔韧的面团，再烙成薄饼。取一张薄饼，均匀涂抹适量的芥末，随后加入拌好的粉条、鲜嫩的豆芽、细长的红萝卜丝以及葱白的细丝，卷成筒状，一端封紧，另一端敞开，最后淋上精心调制的佐料即可。

达州肉汤圆

众多地区以食芝麻汤圆为习，而在达州，人们早餐偏爱肉汤圆。既有麻辣口味，也有酸辣之选，更有肉松的版本！将各式各样的汤圆汇聚一碗中，每一口咬下都充满惊喜。汤圆的汤汁咸香，内含海带、银耳，以及一枚鹌鹑蛋，食材丰富，十分丰盛。

奶渣包子

奶渣包子，顾名思义，是以奶渣为馅料，其新鲜奶渣酸中带甜，色泽洁白，非常适合作为馅料，因此得名奶渣包子。当奶渣被晒干后，藏族人将其作为小吃享用，亦或是加入粥或汤中作为调味品。

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