终于吃到了！心心念念的老家吊炉烧饼

美食城里的小档口

藏着我的家乡味

“ 为这口家乡味，专门跑了一趟 ”

经资深河南人鉴定

近期，一家美食城内的河南吊炉烧饼摊位吸引了我们的目光。起初，我们在小red书上看到老板因众多河南同乡的请求开设分店而备受关注，接着浏览点评时发现大家普遍给出了高度评价。更有评论者风趣地表示：“资深河南人鉴定，这烧饼地道至极。”哈哈，言语间流露出对烧饼的深厚喜爱。

“2元一个的现烤烧饼”

他家五香烧饼的单价只要2元一枚，体积相当可观，几乎和蒜苗的头部大小相仿。摊位上有一台炉子，始终在不停地现场烘烤。烧饼的一面撒满了芝麻，当它热腾腾的时候，靠近一闻，便能感受到浓郁的芝麻香气和碳水化合物的香味。

外壳酥脆 里面暄乎

河南吊炉烧饼的制作工艺独树一帜，采用老面发酵，发酵周期较长。制作过程中需不断揉面和擀平。最终，在炉火中均匀受热，外皮酥脆，内里柔软。每一口都散发着自然的麦香，口感浓郁，越嚼越觉甘甜。

白嘴儿吃也香

听说有人在评论里提到，他们家的烧饼在烤制前会在糖面上涂抹一层糖水！饼内恰到好处地加入了椒盐调味，甜中带咸，难怪连空口吃都能吃下半个。这种烧饼在古代甚至能作为干粮使用呢（想象一下古装剧中的男主角从包裹里掏出一个，坐在土坡上大口啃食的画面）。

豫东特色的“垛子肉”

比烧饼更好吃的是——

烧饼夹肉

蒜蒜推荐，来到他家摊位，烧饼爱好者不妨现场品尝【垛子肉烧饼，售价15元】，同时还可选购几份【五香烧饼】带回家。所谓的“垛子肉”，是源自豫东地区的特色美食，其做法是将煮熟的牛肉压制成类似木垛（一个大圆柱体）的形状，随后再从中切下薄薄的肉片。目前，他家提供的垛子肉烧饼仅限于经典的牛肉口味。

撕开一个散发着热气的【五香烧饼】，将切好的肉片堆叠起来称量，然后迅速全部塞入烧饼之中！

刚刚好的配比

他家的【垛子肉烧饼】并未像某些网红产品那般塞得满满当当。然而，品尝几口便能领会，这肉与面饼的比例相当适中。既便于抓取和咀嚼，两者味道又相互协调，互不争锋。

烧饼里还能加这些

档口的大锅中正炖煮着各式卤味，其中包括河南商丘的特产——贾寨豆腐干，售价为5元一小份，10元一大份。此外，还有兰花干、海带结、豆腐丝和卤蛋等，价格均为2元。这些美味都可以加入烧饼中，海带结和豆腐丝搭配的素版烧饼同样美味可口。

口味偏重的顾客可以向老板要求多加一些甜面酱，同时也可以增加一些辣椒的分量。豆干切得相当大块！整体味道相当可口，厚度适中，咀嚼时不会过多地溢出汤汁，纯粹地提升了豆子的香气。

逍遥胡辣汤大赛“一等奖”

藏得很深的金奖选手

胡辣汤只需7元，堪称烧饼的完美伴侣！这家店铺的胡辣汤属于逍遥镇流派，其中中药与胡椒的香气尤为显著。

他家店铺上方高悬着那两枚奖状，心中不禁疑惑：这胡辣汤难道真有独到之处？

胡辣汤里的内容物还挺丰富的，捞一捞还有牛肉片。

这饮品口感确实令人满意，其中胡椒的香气扑鼻而来，搭配烧饼食用，不一会儿便能感受到身体微微出汗，这样的搭配对于需要补充体力的劳动者来说，简直是再合适不过了。

食用至尾声时，人们可以选择将烧饼与胡辣汤搭配食用，实际上，这两种食物的口感都偏向于“温和”，相互融合后并不会显得突兀。

他家还提供河南特色小吃——变蛋。这变蛋的味道与松花蛋相似，不过它的碱味更为温和。每次提供都是一颗完整的变蛋，您可以根据个人口味添加一些辣椒油和醋，用筷子轻轻一夹（口感Q弹，需要稍用力），再搅拌均匀，这样吃起来的味道会更加美妙。

他家店铺位于的美食城环境并不算优，因此吸引了众多外卖骑手在此用餐补充能量。店内气温偏高，稍作停留便感到颇为闷热，不禁让人好奇，若夏日开启空调，情况是否会有所改善。

河南吊炉烧饼

位于北京市朝阳区广渠路66号院甲19号楼2层，美食广场内的指定档口。

营业时间：早09:00 - 凌晨01:00

预估人均：17元左右

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