湖北恩施：土苗山珍魅力尽显，腊味飘香惹人沉醉

今天咱们来说说恩施吧！

必尝代表：

土家腊蹄子火锅，作为硬菜的代表，采用柴火熏制的腊猪蹄，经过炖煮，其皮糯肉香，胶质丰富。锅底通常搭配土豆、干豆角、竹笋等食材，味道咸香浓郁，回味无穷。

恩施的合渣，被誉为当地一绝。制作时，黄豆磨成浆却不滤去渣滓，随后加入肉末（可根据个人喜好选择）、鸡蛋以及青菜等食材，一同煮熟。其口感细腻，豆香四溢。这种合渣通常以“火锅”的形式呈现，按人头计费，且每桌还会免费提供一桌子的各式小菜（包括凉菜、炒菜和蘸水），可以随意续加，既经济又实惠，给人带来独特的用餐体验。

恩施山区特产的小土豆，外表呈现出焦香的金黄色，内部则是细腻柔滑的粉糯口感。将它们在平底锅中用菜籽油炕至熟透，再撒上辣椒面、葱花、香菜等调料，这种街头巷尾随处可见的平民美食，深受人们喜爱。

油茶汤，这是土家族特有的饮品。它由茶叶、姜片、葱段、蒜末、花生和炒米等原料，经过茶油爆香，然后加水煮沸而成。根据个人口味，可以选择加入适量的盐或糖。这种饮品口感独特，具有提神醒脑的功效，但初次品尝可能会让人感到不习惯。

柏杨豆干，源自利川柏杨坝的佳品。采用古老工艺精心制作，其质地薄韧，豆香浓郁。既可凉拌，也可炒食，或是卤制，甚至油炸，每一道做法都能带来不同的口感体验，尤其是油炸后，更是酥脆可口。

社饭，作为土家族的传统美食，尤其在社日或春季尤为盛行。它由糯米与野香蒿、腊肉丁、豆干丁、花生等食材混合蒸制而成，香气四溢，味道鲜美。这种美食在一些餐馆里是常年供应的。

鲊广椒，又称鲊辣椒，是一道风味独特的下饭菜。它由玉米面或米粉与红辣椒混合后发酵而成，酸辣口感，开胃可口。既可以用来炒腊肉，也可以搭配炒土豆片，或者单独作为一道小菜。

土家烧饼，俗称掉渣饼，其外皮酥脆，内里绵软，饼面上均匀铺满了肉末、葱花和辣椒，散发出令人垂涎的香气。

觅食地点：

恩施市区包括舞阳坝、航空路和女儿城等地，其中女儿城是游客们集中体验的地方，这里设有表演节目，可供选择的种类丰富，不过价格相对较高；相较之下，市区内的本地老店则更加经济实惠，且更具地方特色。

利川：柏杨豆干原产地，南坪乡的鳝鱼也出名。

宣恩：烤活鱼一条街。

鹤峰/来凤：更地道的土家风味。

如果在景区周边农家乐品尝山野菜肴一定要注意价格！

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