成都特色小吃大集合，一网打尽25种，每种不超10块钱！你吃过几种？

（一）一网打尽成都所有名小吃。

成都绝对算得上是热门城市，经常出现在公众视野中，毕竟这里是个让人流连忘返的地方。这座城市之所以备受青睐，一方面源于其悠闲的生活步调，另一方面则是因为其美食能够强烈吸引食客，尤其是那些让人垂涎的火锅、串串以及各种味道绝佳的川地菜肴。到了成都之后品尝过哪些特色菜肴才能称得上不枉此行，我已将成都的著名点心全部囊括，依照这里推荐的逐一尝试，确保不会错过任何一种成都本地的风味，即便是成都本地人也不可能将所有这些小吃都尝遍。

今天向各位介绍成都的必备美食，都是价格亲民的特色小吃，每样花费不超过十元，既经济又美味，让我们接着往下看。

（二）25种小吃，大家看有没有遗漏的。

1、叶儿耙。

那富有弹性的米团子，外面裹着翠绿的芭蕉叶，安静地卧在蒸屉上，实在惹人疼爱。

制作叶儿耙需要七成糯米和三成大米磨成粉，接着放入用宜宾芽菜调味的咸鲜肉馅，或者加入黑白芝麻和猪油白糖调制的甜馅，包上叶子后蒸熟，叶子的清芬会融入米团里面。

建议品尝叶儿耙和冻糕，首选崇州怀远镇，其中叶儿耙要选择黄老实的店家，而冻糕则应去唐叶儿耙购买，个人觉得只有怀远当地的山水才能制作出最正宗的冻糕和叶儿耙，非常值得尝试。

2、钵钵鸡，藏在巷道里的美味小吃。

成都诸多诱人食品多分布于幽深巷弄之中，不少店家外观简陋陈旧，内里却藏有绝佳风味。如今钵钵鸡已成为成都美食的标志性符号，提供红油与藤椒两种不同汤底。此道佳肴最初源自四川乐山地区，自清代传承至今已逾百年岁月，现已发展成为成都街头常见的流行小食。

钵钵鸡，简单来说就是装在碗里的一种食物。但是，这种食物里到底有没有鸡肉，一直以来都引起了不少讨论。经过多次探讨，最终得出一个比较可信的结论，最初的钵钵鸡确实是含有鸡肉的，但随着时间的推移，人们逐渐更喜欢碗里的其他配料，因此现在钵钵鸡里更多的是蔬菜。

钵钵鸡的红油色泽鲜艳，味道鲜醇且带有麻辣感，菜品煮熟后经过加工并晾干，然后放入红油中浸泡，让食物充分吸收汤汁的精华，接着撒上洁白又饱满的芝麻，远远望去就让人垂涎欲滴。当然，钵钵鸡的红油并非凭空而来，它是用鸡汤长时间熬制而成，每家店铺还会加入自己独特的秘方进行调制，才形成了如今令人食指大动的美味。

成都的钵钵鸡价格十分低廉，可以毫无顾忌地品尝，味道也格外美妙，分量还很足，每次都是成堆地取用，当地人称这种生活状态为安逸，大概这就是成都人追求的舒适享受吧。

3、军屯锅魁。

军屯锅魁，别称“酥锅魁”，亦称作“酥油千层饼”，源自四川成都彭州（原彭县）的地方美食。它拥有悠久的传承历史，制作工艺十分精细，特色鲜明，凭借其香气浓郁、口感酥脆、质地细腻且易于咀嚼溶解而闻名于川西地区。

军屯锅盔据说锅盔最好吃的境界是烫到背。

如同某种武功秘籍一样，略显诡异。

事情是这样的，听说有个其他人，不是我的同住者，在夏天买过个红糖锅盔，刚咬一口，外层的酥皮就掉了，里面的红糖往下淌，他舍不得这美味，急忙伸手去接，却忘了手里还拿着咬开的锅盔，结果滚烫的红糖又从另一边流下来，烫了他的后背……他吃东西时用力过猛啊。

锅盔的内部填充物种类繁多，包括牛肉、猪肉、红糖以及椒盐等，其中牛肉和椒盐最为广受欢迎。包裹好馅料的锅盔在平底锅中发出声响，两面呈现金黄色之后，便用火钳取到锅底炉膛里继续烘烤。

4、肥肠粉。

制作美味的肥肠粉的店家通常都会亲自准备红薯粉，因此当你进入店内时，会看见店家手持一个底部有许多孔洞的大漏勺，用手指反复敲击置于其上的粉团，促使粉团在受压后形成细条，再落到锅中烹煮。

熬汤的原料是猪骨和肥肠，汤底经过长时间炖煮，粉条在汤汁里泡得饱饱的，然后加入切好的肥肠，再淋上红油和辣椒，最后撒上梅干菜一起端上来吃。

吃起来时粉条粗细并不一致，然而与机器压制出的规整粉条相比，它更有嚼劲，味道好得多，要是有几勺醋，就能成为上等的酸辣粉，对了，一定要加一份冒节子，节子是一段有节的肥肠，在汤汁里泡过后变得饱满，咬的时候得小心，以免汁水溅出。

另外，肥肠粉和锅盔搭配起来效果很棒，粉条子的口感细腻，面饼子的质地酥脆，两者结合在一起，就像咖啡有了合适的搭档，产生了令人愉悦的化学反应。

5、双流兔头。

成都还有一道风味，爱者赞不绝口，恨者唯恐避之，便是闻名遐迩的兔头。此乃蓉城一道招牌菜，双流老妈兔头，早已声名远扬。

成都双流老妈兔头的来历，其实并没有一个明确的说法，现在民间最普遍流传的是二十年前，一位和蔼的母亲，在双流开设了一家麻辣烫铺子，因为儿子喜欢吃兔头，她就每天给他做，后来慢慢演变成了今天的双流老妈兔头。

成都人吃兔头很随意，外地人却觉得奇怪，他们不明白本地人与这种食物怎么关系这么好，在人多嘈杂的地方公开展示亲昵动作，其实他们不知道，在本地话里，情侣间的那个动作被称作“啃兔脑壳”，这便是爱的表达方式。这种兔头个头不大，只有半个手掌那么大，它的骨头很软，肉质又很松软，吃起来鲜美不油腻。通常有两种主要风味，一种是麻辣味的，以麻味为主，吃起来特别过瘾；另一种是五香味的，味道鲜香，经过卤制和炒制，口感非常细腻。要是觉得兔兔可爱下不了嘴，那就闭上眼睛啃！

大胃王的进食方式：先将口腔的上下部分撑开，取出兔子的舌头，接着享用兔子的腮帮子；然后啃咬兔子的脸面，将外面的肉质全部吃掉，最终吮吸兔子的脑髓。“耳光部位”是整个兔头最吸引人的地方，那块肉质地结实，纹路分明，咀嚼时能够感受到细微的肉丝。

6、串串香.

串串香发源在四川成都，它既是四川当地的一种代表性传统食品，也是平民化美食广泛流行的表现，串串香本质上属于火锅的一种变体，因此人们常常把它叫做小火锅，之所以称作“串串香”，是因为这种食品是用竹签把各种食材串起来，然后放入热气腾腾的锅中涮着吃，它的味道浓厚，菜品种类繁多，非常受到食客们的欢迎。串串香凭借其与众不同的风味和显著的个性，已经散布到全国许多地方，成为了四川菜系中的一个重要符号。根据我的了解，成都地区的串串香以钢管厂五区小郡肝串串香和玉林串串香最为出名。

下回要做一个串串香的专题呢，有公共厕所那种串串，还有小郡肝儿，六婆的，徐妹儿的，康二姐的，一想到这些就忍不住流口水了。

7、蒸蒸糕。

轻轻啃下一口，油润的汁液便流淌出来，却并不觉得油腻，独特的山林味道让人不停地品味。

过去在成都听见街头响起打鼓声，就能认出卖蒸蒸糕的商贩到了，因此，蒸蒸糕也被称作“鼓鼓糕”。

做这种糕点的粉料，无论是米制还是玉米制，颗粒都极其细腻，在经过翻炒之后，会掺入糖和一种叫做喜沙的配料，接着就把它放进由麻柳木或泡桐木特制而成的桶中，通过蒸制，只需几分钟时间，便可以完成。

特别引人注目的是观察商贩取出蒸蒸糕的情景：那个木桶底部同样中空，借助特制的木制支撑物一点，马蹄形的糕点便完整地脱离容器。

小贩为了吸引顾客，会把蒸蒸糕做得十分诱人，颜色呈现油润光泽或者白中泛红、略带浅黄，每个糕点的大小适中，口感既软糯又甜脆。

8、四川泡菜。

四川泡菜也称作泡酸菜，属于汉族传统美食。这种菜味道偏咸带酸，口感爽脆，颜色鲜明，香气浓郁，能够增进食欲，使人精神焕发，还有解酒消腻的作用，适合各个年龄段的人食用。它随时都可以制作，不过制作过程对气候条件要求很高。这种小菜是家庭日常必备的，也是四川地区广为人知的一种配餐佳品。

9、豆花。

豆花有甜豆花和咸豆花两种，而四川以辣豆花著称~豆花质地鲜嫩洁白，表面撒有葱花、萝卜干，并配有酥脆的黄豆和辣椒油，口感顺滑细腻，吃进嘴里就化开了~

酸辣豆花是四川成都、乐山等区域广为人知的风味小吃。豆花早先多由流动摊贩售卖，在城乡各地都很盛行，属于传承已久的传统食品。这种酸辣豆花滋味酸中带辣，又咸又鲜，豆花质地细腻，佐料香脆可口，味道浓厚，热度适中，具有独特的地方特色。

10、冒 菜。

火锅是伙伴们的共享美味，而冒菜是个人的温馨小聚，夜晚独自一人时，即使缺少亲友相陪，也可以点上一份用料充足的冒菜，里面包含冬瓜、藕片、金针菇、土豆、魔芋等食材，再配上一杯清香的凉茶，同样能够享受悠闲安逸的时光

11、冰粉。

成都夏天应该是从桔街边的冰粉开始的，至少对我来说，是的。

晶莹剔透的冰粉，置入冰箱冷冻，仅需投入一勺融化的糖浆便十分美味。然而作为极具仪式感的夏日点心，如今必定增添了丰富元素，例如蔓越莓、山楂、红豆、椰果、花生、小糍粑等等。

12、三大炮。

成都三大炮是极具代表性的地方风味小吃，不少川籍艺人曾公开赞扬过它，其实质是糖水糯米球的别样版本，虽制作工艺略有不同，但核心原料始终是糯米团、黄豆粉和糖浆，制作时糯米团被抛向空中，会发出“咚咚咚”的声响，根据抛击方式分为“铁器击打”、“火焰投掷”、“枪械发射”三种技法，因此得名“三大炮”。糯米、红糖、芝麻、黄豆是制作三大炮的核心原料，其风味甜润。这种食物不能冷藏，售卖时会将捣制好的半成品糍粑放进锅中，置于炉火旁用小火维持温度，食用时再进行加工。它比红糖糍粑质地更为松软，并且带有一定的柔韧感。总体而言，这种食物比红糖糍粑更受欢迎，不过女性朋友们一次吃一个就足够了，毕竟吃多了容易产生饱腹感。

13、蛋烘糕。

没有吃过蛋烘糕的成都之旅是不完整的。

蛋烘糕以鸡蛋、已经发面的面粉和适量红糖混合，在平底锅中煎烤制成，里面包裹着咸味或甜味的内馅，这种食物在成都的历史能够上溯到清朝道光时期。

摊贩骑着小车走街串巷现烘现卖

特别喜爱的是见摊贩们技艺精湛地舀一勺分量适中的面浆，在直径不足十厘米的小圆铜器里轻巧摇摆两遍，接着用类似镊子的工具将外皮已经变成黄褐色的蛋饼取下并折叠，再塞入所挑选的夹心。

整个动作流畅无比，自然顺畅。两块钱上下一个的蛋烘糕种类丰富：有青椒土豆丝、牛肉猪肉丝、椒麻鸡、榨菜芽菜肉末、芝麻砂糖、什锦八宝、蜜枣葡萄干、老干妈等等，全部都能加进去，一口咬下，外酥里嫩的蛋皮和奶油散发出香甜的奶香，紧接着又被内里的配料引发出全新的口感，吃完之后满是幸福感。

14、糖油果子.

成都都江堰的街道上，时常能见到售卖似糖葫芦却非糖葫芦的小摊，那便是当地驰名的美食——糖油果子，据说承载着本地人的童年记忆，一直流传至今。这种小吃外层香脆，内里软糯，伴随着浓郁的焦糖气息，广受国内外游客的青睐。

15、金丝饼

看着有点丑……但是真的很好吃啊！

制作金丝饼十分便捷，先把和好的面团摊开在操作台上，涂上油脂，然后切成若干小剂子，包入调好的肉馅，包括葱花和肉末，随后将其压成圆形，便可以投入油锅中煎炸，成品呈现金黄色泽，吃起来酥脆可口，香气扑鼻。

16、伤心凉粉

凉粉在别处或许只是餐桌上的配菜，但在成都，它既是菜肴也是街头食品。记得伤心凉粉曾火爆网络，那是因为它辛辣程度很高，而且份量不大，吃的人容易辣得流泪。不过对于四川这种嗜辣的地区的人来说，伤心凉粉的辣味正合他们的口味。要是你不太能吃辣，最好请店家少放些小米辣。

四川省中，最为人称道的凉粉当属川北凉粉，这种凉粉源自南充市，诞生于清朝晚期，凭借其特有的红辣味道和鲜香口感，形成了独具匠心的川式风味，在巴蜀地区广受欢迎，并一直传承至今。

17、红星兔丁.

兔丁属于四川成都地区的特色小吃，颜色鲜红，外形圆润，味道又麻又辣，口感鲜嫩带甜，入口顺滑，味道醇厚。再拌上葱花、芝麻和花生碎，更加香浓。在花牌坊街老西门车站附近找到的红星兔丁，保证不会让你失望。

18、狼牙土豆.

我最钟情的食物是狼牙土豆，它是一种在成都街头随处可见的流行小吃。制作过程其实相当便捷，首先将土豆切成特殊的锯齿形，然后油炸至熟透。接着，要加入多种调料进行混合调味，包括盐、烧烤调味品、折耳根、小葱、小米辣、香菜、生抽、白糖、香醋、孜然、五香粉、白芝麻以及榨菜碎。将这些配料充分拌匀之后就可以了。做一份大约只需要三分钟时间，通常是现场炸制并立即售卖，每份的价格大概在六元上下。

19、担担面.

成都著名风味小吃，一份小份仅需8元，面食饱腹感强，若仅作简餐食用，推荐选择小份。此面得名于昔日以扁担挑售的售卖方式。其烹饪手法与杂酱面相似，但杂酱主要采用猪肉、芽菜和葱花为原料，口感微辣，带有腌菜的酸香风味。

20、甜水面.

甜水面是成都独有的面条，味道很美妙。这种面条和一般面条不同，口感十分弹牙。虽然分量不大，但非常顶饿。在别处很难找到甜水面，有机会一定要品尝。

21、抄手

中国地方特色美食众多，金牌旅游食品榜单中抄手榜上有名，抄手源自四川地区，当地人称之为“抄手”，相传是因为其皮薄且烹煮迅速，在制作过程中，便已熟透端上餐桌，抄手的特点是皮薄而馅料鲜嫩，口感爽滑且味道鲜美，汤汁浓厚而色泽洁白，根据口味差异，有红油抄手、老麻抄手、清汤抄手等不同类型，其中龙抄手作为四川抄手的杰出代表，是成都地区历史悠久且广受欢迎的传统小吃，至今已有七十多年的发展历程。龙抄手荣获成都市政府授予的“成都市名小吃”美誉，同时被中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”四川榜单收录，此外还获得中国旅游协会授予的“中国金牌旅游小吃”与“四川金牌旅游小吃”等荣誉。

22、鸡丝面。

成都当地有名的小吃 鸡丝凉面，源自四川成都，有着悠久的传承，在成都及四川其他地区都很常见，在全省范围内具有广泛的影响力，并且获得成都市政府授予的“成都市名小吃”称号，它以多种味道融合、口感清爽开胃为特色，面条富有弹性，是夏天非常受欢迎的食品。制作传统鸡丝凉面十分容易，需要将机器制作的面条放入滚水中烹煮，烹煮过程中要避免过于软糯，取出后置于操作台上趁热淋上少量熟制的菜籽油，轻轻抖开使其迅速降温，直至面条彼此分离且完全冷却，便形成了凉面，接着将凉面摊放在大托盘上，调入色拉油和香油进行混合，同时将托盘底部铺上用沸水焯过的绿豆芽。先把煮熟冷却的鸡胸肉切成细丝，平铺在面条上面，然后拌入芝麻酱和其他佐料，使调料均匀覆盖，接着把调好的料汁浇在面上，最后撒上葱花和碎花生粒即可完成。

23、老妈正宗蹄花。

各种山珍美味，在老妈蹄花面前都显得无足轻重，对于女性来说，蹄花富含大量胶原蛋白，对皮肤非常有好处，可以让肌肤保持紧致和活力。

24、黄龙溪一根面。

它也被称作百岁面条，听说拉制一根面条需要花费十几个小时的时间，口感十分爽滑，就连平时不太爱吃面条的南方人，也对其赞不绝口，我作为北方人更是如此。

25、钟水饺.

中国地域著名美食,中国金牌旅游食品,中华知名小吃,四川有名小吃之一,钟水饺也称“荔枝巷水饺”,四川省成都市地方传统食品,享有“中华名小吃”美誉,钟水饺具备皮薄、馅嫩、味美等特色,因此广受人们欢迎,钟水饺荣获“中华名小吃”称号,同时获得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”名号钟水饺不仅位列中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”四川榜单之中，同时也获得了中国旅游协会授予的“四川金牌旅游小吃”荣誉

（三）安逸的成，美食的成都。

曹家巷蛋烘糕一年四季都有，他家夏天卖冰粉，冬天卖红豆汤，二医院有糖油果子，文殊院有宫廷桃酥，附近有张凉粉，严太婆会做锅盔，玉双路有华兴煎蛋面，钟水饺出烧麦，还有珍珠元子和三大炮等小吃，几乎每家都会做凉糕。

成都这座城市，有许多吸引人的地方，比如可以观赏到可爱的熊猫，又能够体验当地闲适自在的节奏，我认为更主要的是由于这里的特色小吃。像钵钵鸡、芋儿鸡、兔头、锅盔这些美味又实惠的食物，从街边小店到普通餐馆，似乎都在召唤着食客，那么为了品尝这些佳肴，你们更愿意去哪个地方呢？

人生观比容貌更重要，理念比方法更难得的八十年代出生者，跋涉万里仍感不足，博览群书尚有欠缺，对人生的独到理解，全在创新信念之中。拓展你的眼界，不必跨越五大洲，只需稍作停留，阅读我的文字片刻即可。动动手指，点个喜欢，愿你收入丰厚达十万元。若遇侵权问题，请及时告知，即刻删除。

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