海南东方四更烤乳猪：300年传承，成市级非遗名菜

四更烤乳猪源自海南东方市四更镇，位列海南十大美食，拥有300年悠久历史，2012年成功注册商标，并入选东方市非物质文化遗产名录。此道佳肴以当地散养未断奶的小花猪为食材，经过特制腌料腌制，再以木炭手工烤制，其风味独特，具有"皮薄脆、肉质鲜嫩、骨节酥"的口感特点。这项手艺由黄记四更烤乳猪店家传三代，2024年荣获海南老字号称号，每天售出数量在二十到六十头之间。它是节日庆典餐桌上的关键菜肴，蕴含着东方地区的家乡情怀，2024年当地首次举办烤乳猪技艺比拼以促进行业发展。

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