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开封特色小吃综合介绍.docx

开封特色小吃 开封的特色小吃非常有名，种类繁多，如包子、黄焖鱼、杏仁茶、炸凉粉、八宝饭等。 此外，开封还有东坡清汤肉、桶鸡、红薯泥、炸凉粉、锅贴、花生糕、麻辣花生等。 作为一个在开封读书的学生来说开封特色小吃介绍，我说的是小笼包花生饼汤馅。 其中，当地特产是花生，如花生糕、麻辣花生等。 其他地方的花生饼应该很少，但是麻辣花生饼比较多。 如果来开封，推荐买花生饼。 买10元一包的，传统纸包装的，便宜的尝起来像机器做的，没什么特色，一定要买传统手工的。 还有麻辣花生，比如当地的兴盛德、土小宝等牌子。 辣花生方面，土小宝的产品包装比较精美，市场统一，以礼品级产品为主，味道也很好。 如果给人们或者给朋友建议选择途小宝这个高端品牌； 兴盛德花生在开封也很常见，但包装一般。 吃多了会觉得油腻，但价格便宜。 另外，开封夜市的特色美食很有名，下面给大家简单介绍一下。 灌汤小笼包子 小笼包子是开封具有传统风味的小吃，起源于北宋梅花馍。 其外形精致，小巧玲珑，放下如梅花，拿起如灯笼。 与香醋和大蒜一起食用时味道会更好。 开封一楼的包子被誉为“中州第一美食”。 开封小龙汤包已有100年历史，创始人是黄继山。

一楼现存的国营包子店是著名的糕点店。 其前身是“一楼包子酒家”，主营汤包子和挂面。 包子粘在面条上，不脱落，不流淌，颇受食客好评。 后来对包子的皮、馅、形进行了大胆的改进，包子由大笼子变成了小笼子。 红烧黄鱼选用精选的草鱼和小鲫鱼为主要食材。 经过精心炒制后，配上几种大料，炖在炖汤里。 鱼肉鲜美，汤汁醇厚，营养丰富，回味无穷。 是一道具有地方特色的小菜。 杏仁茶杏仁茶是一种从宫廷流传到民间的小吃。 它以精制杏仁粉为茶料，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞、樱桃、糖等十余种调味料。 色泽鲜艳，香气纯正，是滋补延年的佳品。 东坡清汤肉 东坡清汤肉是开封古城的名菜之一。 其制作方法是：将猪肉煮至半熟，切片去一半皮，切成长方块，与冬笋片、香菇片一起放入蒸碗中，加入盐水、原油，料酒等佐料，上笼蒸熟后装碗，去油去油，加入适量清汤即成。 其特点是：汤汁鲜烂，滋味清醇，肥而不腻。 锅贴是开封流行的小吃。 选料严谨，制作精细。 成品汤汁满油，色泽褐黄，滋味四溢。 品尝锅贴最好的地方是稻香居。 五香豆干是开封朱仙镇的特产。 它采用当地优质黄豆和泉水为原料，采用传统工艺腌制而成。

外皮呈油黑色，内层果肉呈棕黄色。 产品香浓可口，口感醇厚，回味悠长。 油炸凉粉 油炸凉粉是大众喜欢吃的一种小吃。 以红薯或绿豆淀粉制成的果冻，佐以豆浆、葱、姜、蒜，用香油煎制而成。 味道热、香、嫩。 琥珀冬瓜 琥珀原是一种珍贵的药材，因其色泽深红、色泽鲜艳而深受人们喜爱。 因此，人们习惯在一些菜肴前加上“琥珀”二字来形容其颜色。 久而久之，形成了一种以颜色——琥珀命名的烹调方法。 在开封众多的琥珀菜肴中，“琥珀冬瓜”最为著名。 琥珀冬瓜属于甜菜类。 制作时选用肉厚的冬瓜。 剥皮后，雕刻成佛手、石榴、仙桃等形状。 它们晶莹剔透。 加入去杂质的白糖水，先用大火烧开，再转小火，至冬瓜呈淡紫红色，汁液浓稠有光泽。 在大鱼大肉的宴席上，尝几口琥珀色的冬瓜，真是提神醒脑。 冰糖熟梨 冰糖熟梨是将梨与红枣、枸杞、龙眼、大块冰糖等一起煮熟，皮褐肉白，晶莹剔透，甘甜爽口，止咳润肺。 . 江米切糕 江米切糕用糯米、白糖、蜜枣、青红丝蒸制而成。 浇上山楂、玫瑰、桂花制成的蜜汁。 入口柔软顺滑，酸甜可口。 桐子鸡是开封著名的特色菜。 它起源于清朝咸丰年间，至今已有一百多年的历史。 当时煮鸡的锅是下铁上木的桶形锅，故名桶鸡。

选用生长期不超过三年的优质肥嫩活母鸡，用百年老汤炖制而成。 具有色泽金黄、肥而不腻、鲜嫩酥脆、口感醇厚的特点。 位于鼓楼广场南侧的马裕兴鸡鸭馆的“斗鸡”尤为出名。 “马裕兴”是开封颇有名气的老字号传统食品店，全称“清真马裕兴鸡鸭酒家”。 清同治三年（1864年），马永龄在鼓楼东南侧开了一家店。 斗鸡是其经营的主要品种之一。 “马裕兴”斗鸡圆润完美，色泽淡黄，油亮鲜亮，肥而不腻，咸鲜嫩脆，淡淡的荷香，成为开封酒会必点名菜宴会。 烧鸡在北宋时叫“熬鸡”。熬是文火炖的意思。 北宋时期，东京（开封）有许多卖炸鸡的名店，争相竞相竞争，制作技术极高。 斗鸡以色泽鲜黄、咸鲜嫩脆、肥而不腻、越嚼越香而著称。 有的朋友吃过斗鸡后心情不好，经常抱怨没有嚼劲、嚼不烂。 这不仅与烹饪的质量有关，更主要的原因是吃法不对。 由于桶鸡本身的特点，有“脆皮”二字。 注定桶鸡不能用刀剁成几块，啃开封特色小吃介绍，撕成几半，要先削骨。 ，然后切片，吃的时候把去骨的肉片夹起来，仔细咀嚼，越嚼越香。 从这一点来看，斗鸡并不是一种让人吃饱的食物，而是一种让人享受的食物。 Sweet 祁县红薯泥是一道家喻户晓的中州名菜。 以红薯、白糖、山楂、玫瑰、桂花、青红丝等为原料，再拌入香油烹调而成。

具有色泽晶莹、甜而不腻、清香可口、营养丰富的特点。 是一道老少皆宜的营养家常菜。 花生饼 花生饼是开封的特产，是一种古老的宫廷御膳，起源于宋代，历经元、明、清，流传至今，已有600多年的历史。 挖掘传统宫廷饭制作工艺，以精选花生仁为主要原料，辅以白砂糖、麦芽糖等，经熬糖、拌糖、夹花生面、切条等工序制成。 成品片状，多层，网状清晰，气孔性强； 菜品口感白桦脆，香甜爽口，入口即化，没有麻辣花生，让人回味无穷。 开封出产的无公害优质花生，经过严格筛选，经复杂配料、严格工艺、多道生产工序精制而成的花生脯，肥厚饱满、大小均匀。 成品麻辣花生色泽金黄，里外入味，香脆可口，南北风味交融，麻、咸、甜、香俱全。 开封特产麻辣花生仁色泽金黄，大小均匀，味美可口，营养丰富。 具有浓郁的胡椒味，每片都辣，不油不腻，非常入味，回味无穷，老少皆宜，携带方便，是走亲访友的上佳选择，馈赠亲友的高档礼品。 还有麻辣花生的选择，比如本地的兴盛德、土小宝等牌子，都是开封本地的。