中国年·看西安！西安周边特色美食攻略，过年就吃这些

凉皮、肉夹馍、泡馍

《长安十二时辰》里的火晶柿子

抖音网红毛笔酥、摔碗酒

……

马上就到除夕了

小伙伴们过年都吃啥呢？

西安

作为“国际美食之都”

“亚洲十大最佳小吃城市”

特色美食种类丰富

如果你还没有想好

年夜饭做哪些好吃的

就来看看小布的这份

《西安周边特色美食攻略》吧

特色美食已经热乎乎呈上桌啦

快来打卡舌尖上的“西安美食”吧！

周至美食

周至县已有两千多年的建县历史，得名于“山势蜿蜒如盩，水道曲折似厔”，地处秦岭之南，渭水之北，山环水绕，享有“金周至”的美称。因此，周至的美食文化也传承了千年，种类繁多，难以计数。

荞粉

陕西名小吃荞粉，以其独特的鲜美滋味和细腻滑嫩的口感著称，搭配陕西特有的调料，味道更加鲜美。荞粉富含营养，无论是甜荞还是苦荞，无论是籽粒、茎、叶还是花，都拥有极高的营养价值。它含有丰富的蛋白质和维生素，因此具有降低血糖的作用，并且还能杀菌消炎，被誉为“消炎粮食”。

搅团、凉鱼

搅团，作为西北地区广受欢迎的地方特色美食，其名源于“以面粉搅拌成糊状”的含义。依据所用食材的差异，它可分为玉面和荞面两种搅团。在食用方式上，搅团的表现形式丰富多样，包括水围城、烩制以及凉拌等多种吃法。

凉鱼，亦称漂鱼儿，乃是将搅团制作完成后，借助漏勺倾入冰凉的水中，其形状宛如小鱼，因其特别适合在炎热的夏日食用，能消暑解热，口感柔滑，酸辣适口，故得名凉鱼，深受陕西人民喜爱，成为广受欢迎的传统小吃。

粉蒸肉

粉蒸肉，亦称面面肉，是我国流传已久的待客佳肴。此菜选材讲究，肥瘦相间，色泽红白交织，口感鲜嫩却不失筋道，米粉吸收了油脂，显得油润可口。

麻花

周至县终南镇的老郝家，传承着千余年的祖传特色休闲小吃——好实在东坡酥麻花。自北宋时期创牌以来，历经千年风华。宋代文学家苏东坡曾对其赞誉有加，称其“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩深。夜来春睡无轻重，压偏人缠臂金。”正是这句赞誉，赋予了“好实在东坡酥麻花”这一美名的由来。

绿豆馅饼

绿豆馅饼传承了传统工艺，坚持纯手工制作，不添加任何成分，保持了纯天然、纯素食的特点。选用优质绿豆为馅，经过清宫铁板温火精心烤制。小布私藏的小秘密是，张小云的绿豆馅饼在周至享有极高的声誉，不仅荣获了周至县小吃大赛的金奖，还获得了西安市名小吃的荣誉称号。

饦饦

以筋道、光亮、薄韧、辛辣、香气扑鼻为特色，面条质地坚韧，能够硬中带软，经过手工搓条、盘绕成型。这种制作工艺纯手工完成，自古以来就有“手撒薄面如银光，入锅翻滚似莲花，盛入碗中如银盘”的美誉。

鄠邑美食

鄠邑古称户县，坐落于关中平原的腹地，南部倚靠雄伟的秦岭山脉，北部毗邻宽阔的渭河，作为西安这座国际化大都市的三个副中心城市之一，这里享有中国现代民间绘画发源地、中华诗词文化的摇篮、中国鼓舞艺术的故乡的美誉。那么，这片土地上又孕育了哪些独具特色的美食呢？

大肉辣子疙瘩

鄠邑区独有的大肉辣子疙瘩，以其香辣浓郁、麻味鲜明的特点著称，是泡馍小吃中的佳品。因其主要原料为猪肉和辣椒，故得名。此小吃色泽、香气、味道、形状俱佳，且油而不腻，被誉为“关中一奇”。

摆汤面

鄠邑区的摆汤面是一道知名的面食小吃，与“大肉辣子”齐名，共同构成了户县最具代表性的风味美食，且被收录进中华美食名小吃名录，拥有长达70年的历史。这道面食的灵魂在于其汤品，而汤中最为关键的是当地特有的臊子，再加上特制的陈醋调味，随后加入炒制好的豆腐和鸡蛋饼丝，最后撒上切碎的韭菜叶和葱花，使得整碗面更加丰富多样。进食时，需取一小筷面条，轻轻放入汤中稍作搅拌，随后再品尝，因此得名“摆汤面”。

软面

软面被誉为“关中八大怪”之一，其特色为“面条如裤带”。这种面条宽度约有两指，长度达到两寸，既不过薄也不过厚，热气腾腾，散发着淡淡的香气，通常用白色的大老碗来装盛。

菠菜疙瘩

源自唐代宫中美食“槐叶冷淘”，鄠邑区的居民将那些小球形或块状的食品称作“疙瘩”，食用时需搭配调味汁。

高陵美食

高陵坐落于陕西省关中平原的核心区域，东西向的西铜、西禹高速公路贯穿南北，素有“关中白菜心”的美誉。境内有奉正塬，塬地高耸，故将塬称为陵，因此得名高陵。高陵的美食特色中，首当其冲的就是深受肉食爱好者青睐的美食。

猪蹄

高陵猪蹄采用“烤”与“煮”的巧妙融合，呈现出鲜亮的朱红色泽和油润的外观，香气扑鼻。厨师们先将冷冻的新鲜猪蹄放入热水中解冻，随后细心地刮去表面的浮毛。接着，用火枪在高温下将猪蹄表面烤至脆干，烤制时间的精准控制至关重要，哪怕是几秒钟的偏差也可能对食用时的口感产生影响。烤制完成后，将猪蹄放入装有陈汤的老锅中，加入由十多种调料精心调配而成的调料包，用文火慢炖三四个小时，以增添其风味。

石子馍

关中地区广受欢迎的石子馍，拥有悠久的历史，距今已有千年之久，其名源于采用滚烫的石子进行烹饪。高陵的石子馍尤为出名。面团发酵后，加入鸡蛋、油脂和调料，充分拌匀，接着将面团揉成近似碗口大小的面片。每放入一块饼前，需将石子翻动以保持均匀受热，随后将饼置于锅中，再覆盖一层石子，将擀好的面皮放在石子之间，确保均匀受热，这样制作出的馍仅需两分钟便可出锅。除了那些片状的石子馍之外，还有另外一种形状小巧、夹有馅料的小块面饼，这些馅料通常包括芝麻等。

洋芋片夹馍

在高陵这片土地上，无论是男女老少，洋芋片夹馍早已超越了食物的范畴，它承载着岁月的流转和生活的点滴，成为了一代代人的共同记忆和成长的伴侣。面饼在烤炉中慢慢膨胀，表面颜色的逐渐加深，预示着它正逐渐变得酥脆可口。将土豆切片，用竹签串起后放入滚烫的水中，待土豆片烫熟，再蘸上用辣椒面等调料制成的酱料。捧着热腾腾的洋芋片夹馍，轻轻咬上一口，那股辣香和酥脆感便沿着舌尖蔓延至喉咙，刺激着口腔中的味蕾，让人欲罢不能，回味悠长。

油饼

起初，那些从事榨油工作的人会将自带的烙饼蘸上新鲜榨出的热油来食用，随后众人发现，经过热油煎炸的饼更加香脆美味，于是便将这种饼命名为“油饼”。在悠长的时光里，广为人知的高陵油饼已确立了其独到的制作手法，精选手工炼制的菜籽油，缓缓注入由小麦磨制而成的面粉里，随后撒入葱花碎末，双手不断搅拌揉捏，直至形成大小一致的面团，再用擀面杖将其擀成圆形薄片，在其上划出两道切口，轻轻提起旋转投入沸腾的油锅中，炸至两面呈现诱人的金黄色后捞出，置于竹盘之中。商子雍先生赞誉其“金黄诱人、香气扑鼻、外脆内嫩，油而不腻”。

看完这些

你是不是已经垂涎不已了呢？

西安这座“国际美食之都”

从来都不会亏待你的味蕾

小布期待与你的美食之约

你的年夜饭准备吃什么？

同城信息网

友情提醒：信息内容由网友发布，本站并不对内容真实性负责，请自鉴内容真实性。