老武汉人私藏的顶流美食街，五一照着这篇吃就对了

春天来了

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粮道街的烟火正浓

粮道街——

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TA的得名

源于清代曾设立在此的粮道署

“吃”的属性，似乎早已刻在底蕴里

每五步就有一家店铺，每十步就有一个摊位，这个美食聚集地紧邻棋盘街小学、武汉中学、粮道街中学、文华中学等学校。附近地方满是美味佳肴，毫不夸大其词，长达一千四百多米的粮道街承载了全部学生时期的味蕾回忆。

请收好这份单子，咱们去武昌粮道街逛逛，那儿能让你从清晨一直吃到日暮。

欢快的一天由美味的早餐开启。赵师傅做的油饼包烧麦、蔡记热干面馆的汤面、熊太婆熬的原汤水饺、国民豆皮摊的豆皮、覃肥叔卖的桂林米粉，每一种都是令人馋涎欲滴的佳肴。在粮道街吃早点，单单有一个肚子是远远不够用的！

01

赵师傅油饼包烧麦

很多人认识粮道街是因为一道小吃“油饼包烧麦”。

赵师傅家做菜非常地道，喜欢他手艺的人总会向他人推荐。他家的特色菜肴，首推那款让本地老饕念念不忘、外地食客也专程寻找的油饼包裹烧麦。

把烧麦包进油饼里，是赵师傅的特别做法，油饼酥脆，烧麦软和，这两种武汉名吃搭配在一起，产生了远超单品的奇妙效果，堪称武汉早餐中的顶尖之作。

蒸烧麦的蒸屉和炸油饼的器具，就摆放在店铺入口处，和面、擀皮、包馅全部过程都在公开处进行，将揉好的面团，轻轻滑入热油中，发出一声爆响，热腾腾的香气立刻散开，不断翻动几次，等表皮变成金黄色，油饼便制作完成

油饼包烧麦，注重的是速度，用小铁铲小心地给油饼开个口，趁烧麦还没动静，迅速夹上几只塞进油饼，接着用专用袋子装起来，整个过程不到十秒就搞定。这对绝佳风味的搭档，让人吃得非常过瘾，舌尖得到极大满足。

02

蔡记热干面馆

众所周知，武汉在早餐方面很有名，但是根据相关数据，热干面在当地的早餐行业中占据了超过一半的市场比例，可以称得上是早餐领域的绝对主力。

蔡记热干面馆，清晨七点便宾客如织，来的多是附近居民，老街坊的喧闹声，宣告了武汉之城的苏醒。

掌柜每日清晨亲自拂去尘土，面粉袋提得有劲，漏勺扬得有势。尤为巧妙的是掺入牛肉汤汁，再撒些橘红相间的萝卜碎，还有酸豆角。吃上一碗味道醇厚的芝麻酱面，呼噜呼噜，再配一杯糯米甜酒，配个面饼，美妙感受无需多言。

03

熊太婆原汤水饺

把“馄饨”叫做“水饺”，是武汉人的习惯。

熊太婆水饺是武汉本地的传统品牌饺子，历经四代人的传承已近百年历史。自1932年首代“熊老板”开始挑着担子走街串巷售卖，到1969年第二代才获得固定经营场所，四代祖父负责和面制皮，祖母负责烹煮调味，当时大家习惯称呼祖母为“饺子老娘”。

现在，将近一个世纪的老味道又让老武汉人的舌头感受到它的魅力。不管是年轻人还是老年人，都喜欢吃这顿原汤水饺——汤头清澈见底，饺子皮薄肉多，吃下去特别满足。

熊太婆家的水饺全都是手工做的，靠人手揉面，所以吃起来特别软和。肉馅每天都会重新买，肥瘦搭配得恰到好处。最让人难忘的是那锅用特殊配方炖出来的汤，再拌上一勺猪油，香味简直扑鼻，完全保持着过去那种走街串巷卖吃的味道。

针对无法到店用餐的顾客，熊太婆水饺提供预先包装好的冷冻水饺，并附赠搭配好的调料包。您可以将其带回家冷冻保存，早晨起来煮一碗热气腾腾、汤汁丰盈的水饺，让胃部感到整个白天的温暖。

04

陈记馄饨

陈记馄饨于粮道街经营超过二十年，其招牌源自经营者陈氏家族。此馄饨以皮薄馅丰、售价亲民而闻名，在粮道街一带广受赞誉，被视为备受推崇的餐饮老店。

店内主打广受欢迎的猪肉馄饨，馅料采用新鲜猪肉，脂肪与瘦肉的比例为二比八，调制时掺入少许生姜水以消除腥味。

洁白透亮的面皮包着浅红小巧的肉心，再点缀些许葱花，尝上一口，饺子融合着浓白骨汤的滋味，盛满整碗，面皮洁白，肉心鲜嫩，汤味浓郁扑鼻。

每一份馄饨，都凝聚着浓郁的生活气息，味道温暖又鲜美，早晨享用一碗滚烫的馄饨，能让人从身体深处感到舒适，一直暖到灵魂里面。

05

国民豆皮

豆皮是武汉的一种别样早点，先用调好的蛋液在滚烫锅中画个圈，形成一张蛋皮，然后往上面放满煮熟的糯米饭，接着再放上一层炒制好的内馅。

国民豆皮光是名字就显得特别，谁家豆皮做不好敢叫这个名字？

这家老字号豆皮店在粮道街经营了二十余年，风味保持如初，售价十分实惠，份量足够满足食客需求。三鲜馅料炒制得鲜美可口，豆皮虽薄，内里却包裹着扎实的糯米，佐料选用极为丰盛，确保食客不会感到饥饿。蛋皮口感富有弹性，糯米粒粒分明，咀嚼时充满嚼劲，臊子里添加少许榨菜，进一步提升了整体风味，各种配料组合得当，让人久久难忘。

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覃肥叔桂林米粉

二十多年前，覃肥叔从广西迁移至粮道街，他将故乡的桂林米粉，转化成了武汉市民所钟爱的地道风味，如今他已是粮道街上的佼佼者，他谈到：“店内多数顾客皆为常客，经营之道，全靠持续用心维护”。

这家历史悠久的传统桂林米粉店，提供四种类型的粉面，分别是粗粉、细粉、手工粉和细面。这些粉面的质地各有千秋，细粉的吸味能力较强，手工粉的汤汁包容性更好，而面条的质地更为结实。在这四种粉面中，粗粉是最受欢迎、最正宗、最能体现广西地方特色的。

这家经营二十余年的老店，其风味特色主要体现在独特的卤制汤汁上，初尝时，浓烈的香辣气息便直冲鼻腔。碗里堆放的卤制牛肉，肉质细薄且十分鲜嫩，完全浸泡在米粉的汤汁之中，随着咀嚼，牛肉本身蕴含的卤汁逐渐被释放出来。轻轻挑开层层叠叠的牛肉，可见粗壮圆润的米粉，上面裹满了香气四溢的汤汁，还附着一层油润光亮的辣椒油，吸溜一口米粉，能感受到它既爽滑又软绵的口感。

粮道街在清晨的喧嚣过后，午间变得格外清静。这里可以品尝到融合墨西哥特色的点心，也能吃到四川风味的蛋烘糕，还可以体验油条的各种烹饪方式。许多食客专程慕名而来，只为体验这里的独特美味。

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小烤森

小烤森紧挨着武汉中学，店铺主要供应墨西哥风味食品，不过其特色与人们通常认为的墨西哥那种热烈奔放大相径庭，整体呈现出清新淡雅和简约质朴的格调。

最受欢迎的taco包括烤肠、虾仁、培根煎蛋这些风味。炭烤肉条紧紧裹着奶酪，再配上番茄、生菜丝、脆饼、沙拉酱等材料，一口咬下，能感受到香、甜、酸多种味道交织，十分有层次。黑胡椒烤肠和蔬菜芝士的味道相互融合，层层递进，汁水丰富同时又不失韧性。

调味品的亮点在于酱汁，其中融入了洋葱的爽口气息，同时带有浓郁的乳脂芬芳，似乎融合了明媚日光与蔚蓝海水的滋味。

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柒个蛋烘糕

蛋烘糕，源自四川成都的知名传统食品，拥有数百年悠久历史。店主系荆州人士，于成都旅行期间品尝到此美味，遂立志在武汉开拓事业，开设了“柒个蛋烘糕”店家。该店广受学子喜爱，成为粮道街不容错过的热门打卡地。

部分菜式源于食客的反馈而设计，另外，店家每年都会计划推出两样新的菜品。

每份蛋烘糕都是即时制作。厨师先取一勺面糊，在浅锅中铺展，同时将另锅已烤熟的烘糕填入不同配料，香气扑鼻的蛋烘糕中包含丰富内料，可咸可甜亦可辣。外皮松软，内馅极富弹性，务必趁热捧在手中享用。

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洛兰西点

这家店铺面积不大，里面却别有洞天，刚踏入洛兰西点，就能闻到浓郁的奶油香气。这里的每款甜点都十分出色，有焦糖泡芙、小芋艿、豆乳蛋糕、北海道双重芝士，全都让人爱不释手。

洛兰西点的榴莲千层酥格外受欢迎，是店里的招牌甜点，层次分明，口感丰富，十分诱人，外层是烤得酥脆的酥皮，内里有两层香甜的奶油，当中还夹着满满的榴莲果肉，咬一口，先是感受到酥皮的香脆，接着是奶油的柔滑，最后是榴莲的浓郁，味道层次分明，让人惊喜连连！

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一品胖油条

长久以来，认为“豆浆搭配油条”最为理想，一旦油条对冰淇淋产生好感，将会产生怎样一番情景呢？

答案就在粮道街和胭脂路交叉的那个“一品胖油条”。虽然是个小店，不过里面的油条花样可不少，有冰淇淋搭配的，有包着糯米的，还有撒上芝士肉松的，总之你能想到的都有，没准儿还有你没琢磨出来的。

油条有多种搭配方式，可以减少其油腻感。炸制过程略显粗犷，搭配冰淇淋则极为丝滑，同时水果散发出清新的香气，整体风味非常丰富。碳水化合物与碳水化合物结合能带来愉悦，碳水化合物与冰淇淋混合会感觉更加愉悦，油炸食品、碳水化合物、冰淇淋、奶酪以及沙拉酱的组合，则能带来极致的欢欣。

夜色降临，白日的辛劳终于结束，享用一顿美味晚餐是必不可少的。夜幕缓缓覆盖大地，火锅的辛辣滋味令人回味，烧烤的炽热香气扑鼻而来，卤味的咸香令人陶醉。粮道街的美食世界虽然低调，那些看似平凡的店铺却让众多美食爱好者难以忘怀。

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上场老火锅

粮道街的“上场老火锅”，武汉最有品味的人都明白它的好。这家店是正宗重庆古法炒制的传承者，老板对锅底的食材和炒制方式非常用心。专门炒料的大锅已经用了17年，“没有老锅就炒不出好料”，这口老锅就像武汉人熬汤时宝贝的老瓦罐。锅底的辣椒是老板去四川仔细挑选后定制的，有一种与众不同的香辣口感。

那家店的招牌菜是整锅牛油红油，锅底由牛油和牛骨汤熬制而成，这十斤重的分量，味道自然浓郁鲜香，回味无穷，非常过瘾！锅底本身就很出色，仅用香油、蒜泥和葱花简单调味，就足够提升香气和风味。所以，只有最新鲜的食材，才配得上这样一碗上好的锅底。

新鲜食材容易变质，优质肉品也有自己的原则，仅售卖当日，有意购买者须尽早，切莫延误。

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陈大焱大连铁板鱿鱼

这家大连铁板鱿鱼，让众多食客念念不忘。每逢营业，顾客盈门，常常需要等候，正是其广受欢迎的明证。

这家铁板鱿鱼之所以广受欢迎，关键在于其食材的新鲜度和调料的独特性。酱料味道与众不同，鱿鱼品质上乘，店铺刚开张时，客流量就开始快速增加。多年来始终保持着稳定水准，因此被街坊邻里视为信誉良好的店铺。

许多鱿鱼在烤盘上发出声响，这种声音令人感到舒缓悦耳，火焰猛烈炙烤，鱿鱼条遇热立刻收缩，再蘸上店主的特制调料，紧密地包裹住，再撒上芝麻和辣椒，吃上一口，咸、鲜、辣的味道强烈刺激着舌头，让人根本停不下来。

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牛一堂

几盘鱿鱼下肚，怎能不接着品尝一份生鱼片呢？武汉的牛肉粉面中，设有生烫这一系列，光从名称就能想象到热气蒸腾的景象。

粮道街牛一堂于2021年开张。店主表示，生烫这种烹饪方式，核心在于控制温度，属于需要积累经验的技艺。牛肉选用最细嫩的部位，切成极薄的片状，吃起来口感细腻，肉汁四溢，再拌上一根顺滑的粉丝，搭配一碗味道浓厚且带有余香的汤底，确实让人瞬间着迷！

牛一堂备有自选的佐料，嗜辣者宜配酸萝卜，放入生吃牛肉面里，定能提升风味。

粮道街上车来车往，展现着年轻生命的蓬勃朝气，同时呈现着市井生活的纷繁景象，这里既有包容万象的胸怀，也有生机勃勃的景象，彼此之间和谐共存，慢慢发展。

去粮道街体验清晨的朦胧，午后安逸，夜幕的璀璨……这条街内外，遍布着浓郁的平民生活气息，彰显着1800年古武昌的历史韵味！

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