五一西江游必备攻略！这些美食千万别错过

西江千户苗寨是留存苗族传统文化原貌的完整区域，包含十余个沿山而筑的自然村寨，构成连片聚落，为中国和全球规模最大的苗族聚居地。

西江苗寨的饮食，讲究酸、辣、甜的口味，常年供应各种腌制品，包括酸菜、糟辣、腌鱼、腌肉、酸笋、酸蕨等；同时，当地居民还特别喜欢腊肉、腊肠这类具有地方特色的熏制食品。

酸汤鱼是苗族人普遍喜爱的佳肴，也是西江苗族一项富有特色的传统美食。每当节日来临，当地居民常会前往自家田地，捕捞那些精心饲养多年的鲤鱼，以此款待来访的亲友。

苗王鱼的做法如下，首先将鱼在酸菜汤里煮熟，然后取出鱼身，去除里面的骨头和刺，把鱼肉稍微捣碎。接着，使用西江本地的泥鳅椒，用柴火把它烧熟，烧好之后捣成泥状，再和捣碎的鱼肉混合在一起。最后，加入适量的盐、葱花、蒜泥、花椒以及鱼蓼等调味料。这道菜是苗族招待客人的拿手好菜，也是西江地区的传统佳肴，味道鲜美，肉质细嫩，很多外国游客品尝后都赞叹不已，认为如果到了西江却没吃苗王鱼，就像到了北京却没吃北京烤鸭一样，会留下终生的遗憾。

苗家腊肉，是苗人招待客人的上等佳肴，通常在年终时分进行烟熏，可以直接搭配酸汤辣子享用，或者放入其他配料进行爆炒，味道十分美妙，菜肴的色泽也相当诱人。

鼓藏肉是苗族在举行十三年一度的鼓藏节时必备的佳肴，象征着“财富与富足”，每逢鼓藏节到来之际，人们都会带着蕴含深意的“鼓藏语”，在祝福和劝酒的气氛中“大份量分发金子，小份量分发银子，大口享用肉食，大碗畅饮美酒”。苗族有句谚语说：“经历这十三年一次的鼓藏节，吃肉就要吃一大块一大块，喝酒就要喝一大碗一大碗”。

米花饭制作过程如下，首先选用优质糯米进行清洗并晾晒干燥，与此同时前往山林搜集多种有益身体的天然草本植物，将这些植物熬煮出红、黄、蓝、橙、黑等多样色彩，接着将清洗干净的糯米分别浸入不同颜色的植物染液中，等到各种鲜明色彩完全渗入米粒内部，米的本色已经完全转变，随后将其拿到水源处彻底漂洗，最后放入容器中蒸制成熟。此刻，各种色彩缤纷的物品堆满容器，包括红色、黄色、蓝色、橙色和黑色，它们在氤氲的水汽里闪闪发亮，浓郁的香气四处弥漫。

西江地区亦有不少地方风味食品，诸如风干肠、炭烤黑猪块、腌肉拌饭、炖煮黑猪蹄、糯米点心之类，美食聚集地里的各类食品琳琅满目，足以满足你的食欲。

五一期间游览西江，能够欣赏到千人同坐的长桌盛宴，可以体会到苗族同胞的盛情以及他们世代相传的斟酒礼仪。

贵州日报天眼新闻记者 吴运镇

编辑 陈化勇

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