成都的美食课件，带你领略舌尖上的成都风味

成都享有美食之都美誉，国际认可度高，联合国教科文组织授予称号，麦肯锡报告显示美食吸引力全国领先，排名前三，全球影响力大，川菜作为文化输出典范风靡世界。成都是美食之都，历史悠久，饮食文化源远流长，与巴蜀文化紧密相连，传承两千多年，烹饪技艺精湛，香料运用独特。成都饮食发展脉络清晰，唐宋时期餐饮文化繁荣，茶馆兴起，明清时期小吃文化兴盛，特色风味形成，现代川菜传播全球。成都美食地域特色鲜明，地理优势明显，平原物产丰富，水系发达，气候适宜，新鲜食材多，辣椒、花椒种植历史悠久，农耕文化影响饮食习惯。成都味型结构独特，一菜一格，百菜百味，多元风味体系，麻辣鲜香是川菜核心特征。成都地标性美食街区众多，宽窄巷子是清代古街区改造形成的传统与现代美食集结地，锦里古街以三国文化为主题，小吃种类丰富，十字街区展现老成都市井生活，本地人常去的美食聚集区有春熙路美食商业地标，百年商业街区餐饮融合现代与传统，网红聚集各类连锁网红小吃店林立，合江亭小吃一条街24小时营业，深夜美食天堂，50+小吃品种，各类特色小吃齐聚，40年历史传承，地道川味小吃体验，羊西线老字号集聚区，80年以上老店，50-80年老店，30-50年老店，新兴特色店，午后茶馆文化，茶馆密度全国首位，平均每条街有3-5家茶馆，饮食结合茶点与小吃，提供独特休闲饮食体验，社交功能强，是市民生活休闲中心，品茶、闲谈、吃点心。小吃之王龙抄手、钟水饺，百年传承，创始于清末民初，工艺精湛，皮薄馅大，一咬即破，风味独特，甜辣红油与劲道皮馅广受赞誉，是成都十大名小吃之一。赖汤圆是传统糯米小吃，成都人过年必备点心，红糖流心，咬开即流，甜而不腻，口感软糯爽滑，甜香适中。担担面是今日成都最著名面食之一，11841年街头挑担售卖起源，219世纪末固定店铺形成，32010年CNN列为全球50大美食，特色做法竹签串装，各类荤素食材，独特风味辣油与蘸料搭配，麻辣鲜香。成都串串香明代起源，街头巷尾盛行，庶民美食，特色做法竹签串装，各类荤素食材，独特风味辣油与蘸料搭配，麻辣鲜香。钵钵鸡是百年传统冷串类小吃经典代表，独特风味鲜香麻辣，红油浸泡，特色器皿陶瓷小钵盛装，层次分明。三大泡菜，川北泡菜酸辣适中，以大白菜为主料，郫县泡菜浓香鲜辣，色泽红亮，风味独特，青白江泡菜口感脆爽，以萝卜酱菜见长。夫妻肺片是100+牛杂组合，多种牛杂精心搭配，20+香料配方，独特香料调制红油，1930年起源，清末民初成都名小吃。蛋烘糕是传统工艺铁板煎烤制作，现场手工现烤现卖，口感特点外酥内软，鸡蛋香气浓郁。社会文化，成都茶馆必备点心，老成都记忆中的美味。张飞牛肉是四川特产，中华名小吃，工艺特色卤制工艺独特，香料丰富，销售范围真空包装远销海内外。甜水面、豆花饭，主料构成以嫩豆腐花为主，调味特点特制辣椒油和蒜泥蘸水，搭配方式配米饭或单独食用均可，适宜时段早餐和午餐首选。冷吃兔是南充民间小吃，口味特点干香麻辣，层次丰富，市场表现风靡成都，网红小吃，食用方式零食小酌，宵夜佳品。钟家元豆腐脑是清末民初起源，口感特点薄脆、咸鲜，特色调味花椒油突出，食用时段传统早餐，名店位置文殊院地区。蒸三丝是古法糕点，明清时期宫廷点心改良，材料特点冬笋、火腿、鸡丝混搭，制作工艺蒸制工艺，保留原汁原味。锅盔是烧烤工艺，泥炉烤制，外皮金黄，油炸类型外酥内软，层次分明，多样馅料肉馅、素馅。神仙鸡选材讲究优质土鸡，肉质紧实，烹饪工艺白水煮后迅速冷却，特色调味麻辣复合调料提味，成品特点鲜嫩爽滑，麻辣适中。油茶粑是江

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