江西老表6大怪菜，本地人爱吃，外地人品尝后为何全是吐槽？

江西老表的6大“怪菜”，口味都很独特，吃过3种以上便是老乡

江西老表为人处世向来不张扬，可论及嗜好辛辣的饮食文化，江西堪称翘楚，江西老表吃辣的劲头，就连湖南四川的同乡见了也感到胆怯。

江西自古以来就是富饶的“鱼米之乡”，资源充足，食材多样，催生了众多地方风味菜肴，其中六道“奇特菜品”在江西境内广为人知，这六道“奇特菜品”，风味十分与众不同，当地居民非常喜爱，外地人尝试后却大多表示不适应。

现在就让我们来了解一下，江西老乡的这六样奇特的风味小吃，当地居民透露，要是能尝过其中三种以上，就算真正的同乡了。

一、橙子皮炒肉

橙子皮炒肉是首道奇特菜肴，江西盛产柚子，脐橙，橘子等水果，赣南脐橙闻名全国，江西人不仅喜爱橘子柚子脐橙，还不会丢弃这些水果的外皮，便将其加工成一道特色风味佳肴。

保留橙皮，浸入盐溶液中洗涤，随后置于锅中煮沸，取出置于凉水内浸透，待水汽蒸发。

锅里先倒入少量食油，把蒜瓣与肉片一同煸炒，接着加入橘络在锅中快速翻炒三分钟，这样一道香气扑鼻的橘络炒肉片便完成了。

外来者目睹此景，连连摇头称其为“可怕的食物”，谁敢再鼓起勇气去尝试，不过江西省土著居民却非常喜欢。

二，盐蛋豆腐

一些带有特殊气味的食物，比如臭豆腐和螺蛳粉，声名远扬，然而在江西地区，同样存在具有类似风味的特色菜肴。

比如第二道“怪味”菜式：盐蛋豆腐，其气味难闻，口感亦不佳，制作时会加入魔鬼辣椒粉，确实是一道刺激味蕾的菜式。

对于这道菜，外地人尝了一口后纷纷抱怨，味道又难闻又咸又刺激，几乎要立刻吐掉，实在不敢继续吞咽下去。

三、临川菜梗

第三道特色菜肴：临川菜梗，江西各地都有辣味菜式，其中临川菜梗尤为出名，选用刚摘下的芥菜梗晾干水分，然后放进当地手工调制的辣椒酱里进行加工，过七天就能直接食用。

临川菜梗的味道可以用三个字概括：清爽，干脆，辛辣。对于嗜辣之人来说，这种辛辣滋味极为畅快，同时还夹杂着些许甘甜，品尝一根之后便难以自控，持续想吃下去。

但是不少外地人品尝后却表示接受不了，太辣了，太重口味了。

四、莲花血鸭

第四道“怪味”菜品：莲花血鸭。

江西和湖南都制作血鸭这道菜，江西萍乡地区有莲花血鸭，湖南永州地区则使用永州血鸭，然而如果论及哪种血鸭的口感更为独特，那么江西莲花血鸭当属首位。

新鲜鸭肉剁成小块，连同新鲜鸭血一同下锅快速翻炒，投入许多小米辣以及红油这类辛辣调料进行调味，吃上一口，舌头立刻感到针刺般的麻感。

江西主顾胃口很好，特别配米饭或者当佐酒小菜，不过外乡人却觉得难以下咽。

五、酒糟鱼

江西是富饶的农业地区，当地居民特别偏爱一种特色菜肴：用酒糟烹制的鱼。

根据字面意思，这是采用酒糟来腌制鱼，鱼块上依然能发现酒糟中的糯米颗粒，酒糟鱼具有浓郁的酒香，里面添加了丰富的辣椒，品尝时既有香辣的口感，又带有米酒的甘甜，非常能激发食欲，是当地居民非常喜爱的一道菜肴。

然而这种风味却让许多外来者难以适应，它既辛辣，又甜美，还带有咸味，这三种味道融合在一起，实在让人觉得奇特。

六、香辣霉鱼

第六道风味独特的菜肴是香辣发酵鱼，新鲜鱼片是许多人熟悉的食材，这种菜品实际上是江西地区特有的生鱼片，在江西吉安永丰县，当地居民喜爱制作并享用香辣发酵鱼。

新鲜的草鱼先切成片状，接着撒上食盐，再淋上酱油，撒上辣椒的粉末，然后把它们放进罐头容器里实施保存，过七天之后揭开盖子就能够享用了。

然而这道菜，外地人一瞅见鱼上撒满了辣椒面，就以为特别烫嘴，于是就不敢去试吃了。

这六道江西特色菜肴，每道风味都十分特别，在当地广受欢迎，尝试过其中三种以上就算得上是江西人了，你尝过多少呢？

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