天水商务局赴甘参与美食产业现场会及临夏美食盛活动

天水商务局赴甘参与美食产业现场会及临夏美食盛活动

在甘肃这个地方，总共有三百家做餐饮的企业一起在这里进行激烈的竞争比拼。其中天水本地的规模小小的两家生产厂家, 竟然得到了名为“金牌小吃”的这个荣誉称号。在这个省份和省份之间对于美味食物进行的争夺行为背后的深处, 究竟隐藏着什么样的关于产业运作的门路和技巧呢。

临夏美食节的办会背景

在2024年6月9日的上午, 甘肃省商务厅和临夏州政府进行了合作, 共同主办了一场关于美食产业发展的现场会, 与此同时, 临夏美食节也在这个场合举办了开幕仪式, 该仪式选址于临夏州举行, 整个本次活动的核心主题被确定为“传承民族餐饮文化 聚力临夏美食产业”，这一系列举措的最终目的, 是为了努力推动全省范内的餐饮产业实现标准化以及品牌化的发展。

在天水市商务局局长马小龙的带领下, 6月8日到9日这几天时间, 大家都全程参与了这次活动。

作为一个在陇东南地区有代表性的参加展览的城市, 天水在这次活动中, 主要是用小吃的种类作为起点, 进入到省级的一个美食产业的平台上, 这种做法其实就是把那种叫做“千山万水 食在天水”的品牌向外推广的事情, 实实在在做成了一次落地的行动。

四大揭牌与招商签约

在召开开幕式的时候, 专门集中把四项东西给进行了揭牌。临夏州得到了几个称号, 第一个是国际丝路美食名城, 第二个是中国清真美食名城, 第三个是清真菜技艺传承基地, 第四个是全国生态食材基地甘肃工作站。在这个现场有专家对《临夏回族自治州美食产业发展规划》做了逐条解释。

然后, 接着就举行了那个美食产业的招商引资项目签约仪式。就是把那些规划里面的生态食材基地, 还有烹饪研学这些个方向。给落地了, 变成具体的投资项目和标的。这是为了给以后“美食加上文旅”这个融合的东西。提供一个能够用来签约的制度框架, 再配上一个项目清单。

有三百家企业, 它们站在同一个竞技场上, 进行着比赛。

这个展会是靠着临夏文旅美食街那边本来就有的, 多达80多家商铺商户的基础来做的, 同时又临时增加了100多个标准展位。然后邀请了来自省内13个市州的人, 还有兰州新区的人, 以及东西协作城市包括济南的人, 合起来一共有将近300家餐饮企业带着他们自己的特色产品与拿手好菜来同台进行展销活动。

除了进行 static 状态的展览展示与销售服务以外, 在现场还会安排厨艺表演环节, 安排临夏特色美食品鉴环节, 设置十大小吃与十大名点的最佳门店评选环节等等这些互动环节, 国际友人被邀请到场参与品鉴活动, 把民族餐饮文化放在了跨地域的对话场景里。

在天水这个地方, 有两户经营着小买卖的家户成功拿到了金牌。

天水伊品星月清真食品有限公司带了6个品种来参展, 天水盈麦香食品有限责任公司也带了6个品种来参展, 这两种参展的产品一共涵盖了12个SKU, 这12个SKU包括张川锅盔、馓子、天水呱呱这些项目, 整体上看过去都是地道的陇南风味, 辨识度是很高的。

这两家企业之所以能够获得评选中的认可, 是因为它们的独特风味和出色的小吃特色鲜明突出。同时, 这些食品味道也很不错。它们非常受到游客的欢迎。

最后这两家企业都被评为本届美食节的“金牌小吃”。天水市商贸基础设施建设经营有限公司也出现在了现场, 进行了观摩活动。其目的是了解展会运营以及展位管理所采用的一些方式。

针对这四条线路, 所抽取的用于观摩参考的那个样本。

6月9日下午, 代表团他们一个接一个地去了好几个地方进行观看和了解工作, 这些地方包括临夏县河州苑美食大观园、临夏现代职业学院百花家园烹饪学院、临夏市折桥湾美食小镇, 还有东乡县毛沟美食百里风情线, 通过这一系列的考察活动, 他们在文化旅游与职业教育结合、乡村特色产业集群发展, 以及生态供应链体系构建这四个不同的方面都得到了涉及和关注。

这四条动线各有各的侧重, 大观园是拿来搞沉浸式体验的, 烹饪学院是负责输出了出来的人才的, 美食小镇是用来在地方面做消费上的引流的, 百里风情线则是拿来做食材溯源和农餐之间的联动的, 这就为天水规划美食产业链提供了一种可以参照的空间模板。

这对于天水的美食产业来说, 会给我们带来一些非常重要的启示。

马小龙在总结中提出了相关的建议。他说道, 天水这个地方需要去借鉴临夏使用的那种组合式的打法。这种打法的具体内容就是规划引领加上品牌揭牌再加上展会引流。

天水要继续绕着千山万水食在天水这个IP去做宣传的工作, 并且要做推介的工作。目的是要把展会获得的金牌口碑转换成日常过来的客流还要转换成品牌的溢价部分。

具体的路径是这样规划的, 就是要去激发餐饮市场的活力, 要努力去挖掘夜间经济和文旅消费的潜力, 还要把政府和企业这两方面的力量都凝聚起来, 从而全面、快速地推动天水美食产业向着高质量发展的方向前进, 最终目的是要让那些地方上的特色小吃走出生产车间, 走向全国的各大市场。

你所居住的城市里, 有哪些可以被拿来展示的代表性的小型食品呢? 欢迎你到评论区里去说一说, 如果你觉得这个内容是有价值的, 那么就请动手点赞并分享给别人, 以便让更加广泛的人群能够看到甘肃美食在这个时代出人头地的精彩时刻。

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