三天三夜在潮汕，吃到扶墙还省钱

三天三夜在潮汕，吃到扶墙还省钱

许多潮汕人把那种追求饮食极其精细的意思, 深深地刻在了日常的生活习惯里面, 就拿一碗牛骨汤来说, 需要慢慢地熬整整六个小时的时间, 而一块好的卤鹅, 也必须挂在架子上吊上三天之后才能出锅准备端上桌吃, 现在有个行程是四天三夜的样子, 每个人大概需要花费八百元人民币这样一笔费用, 这笔账到底应该怎么样去计算, 才能确保自己不会吃亏。

潮汕味觉的底层框架

在潮汕菜系当中, 其核心的要点是走两条主线, 这两条线分别就是鲜与卤, 其中鲜的做法是用清汤和白灼这样的形式, 这种做法主要是为了强调食材原本的味道, 因此不会添加过多的其他调味品, 而卤这个做法则是需要使用到南姜、香叶、八角以及桂皮等种类超过十多种的香料来进行长时间的浸煮操作, 整套的这一套体系在汕头老城区那些街道和小巷里被保存得最为完整, 当地的居民习惯在吃早餐的时候喝一碗鱼册汤, 到了中午时分则要吃一份卤水拼盘, 这样做整体的节奏一点都不匆忙, 但是每一口吃的东西都是非常扎实的。

粿, 这个称呼是潮汕地区对于米制食品以及面制食品的一个统称。它所涵盖的内容非常广泛, 具体包括了像肠粉、鼠曲粿、无米粿、红桃粿等总共三十多个不同的品类。在这些品种当中, 冬节粿有着它独特的做法, 它是直接使用鼠曲草混合着米浆来制作外皮, 然后包裹进去糯米作为内馅。

这种食物在冬至节气前后的街边摊位上经常出现, 可以说是固定售卖的品种。它的销售单价通常比较低廉, 普遍是在三文元到五元人民币之间一只。而且值得注意的是, 在那层糯米馅料里面, 通常会特意埋藏着一枚硬币, 这样做是为了取一个吉祥如意的好意头。

第一天老城区粿品慢线

第一天的行程安排得十分密集, 全部集中在汕头小公园骑楼那片区域。早晨七点钟的时候抵达了石砲台附近, 那里有个卖粿条的摊位, 点了一份鲜虾粿条并且搭配了卤猪肠, 最终的总金额没有超过八元。

接下来步行移动到国新街, 在那里试吃了红桃粿还有菜头粿, 摆摊的人大多都是年龄在六十岁以上的阿嬷, 她们的手艺已经传承了三代。等到中午时分在镇邦街吃了一碗纯汤牛肉ody 粿条, 它的清汤锅底让肉片薄到能够透光。

下午的时间, 骑楼区这个地方是适合慢慢逛的, 因为每间的巷口都是有糖水铺的。甘草水果这种吃法是潮汕所独有的, 做法是把芒果、菠萝和木瓜切块, 然后裹上甘草粉还有梅粉, 这种味道酸甜还带点咸味, 所以在夏天解暑的效果是很突出的。

一份这样的甘草水果价格大约是十五元, 再配一杯绿豆沙的话价格是六元, 这也就是骑楼区在下午时段的标准搭配组合方式。

第二天牛肉与卤水深度线

第二天, 人们专门去体验了潮汕那种新鲜切割的牛肉火锅。在本地人那里, 他们只认新鲜切的肉, 而不认可冷冻肉。一家看起来还不错的店子, 会从牛的里脊、吊龙、匙柄到三花趾这几个部位分开提供, 大概有七八个不同的部位。

每一片牛肉涮进去的时候, 时间都要控制在十五秒到二十秒之间。如果是两个人吃饭的人均消费大概是六十元到八十元。那个汤底是用牛骨头熬制了好几个小时的, 整整熬了四个小时, 里面没有加入味精, 只是撒入了一把芹菜粒来增加香味。

到了傍晚就开始换地方去卖那个卤水, 潮汕卤鹅是整个这一套卤水系统里面最贵的一个单品。一只鹅需要提前腌制满二十四小时然后再放进去卤锅里头。出摊的时间点是固定不变的, 就是下午四点到六点这段时间。

一份鹅肉配饭要十五元, 要是再加一点卤豆干、卤猪脚弄成拼盘的话, 还要再多加二十元。这个是本地人吃晚餐的时候很常会选的一种东西, 因为卤汁那个咸鲜的感觉能够挂满每一粒米饭。

第三天海鲜与砂锅粥

到了第三天, 我们要把行程转移到南澳岛或者汕头海岸线那个区域。在那些靠近码头的简朴小餐馆里, 白灼基虾以及清蒸黄鱼是每天都会出现的固定菜品。点菜的话要按斤来称重, 当令的基虾价格大约是每斤三十八元。

砂锅粥属于潮汕地区的标志性夜宵, 其中像蟹肉粥、虾仁粥以及用跳鱼做的粥等种类, 如果是一锅可供四人食用的大份量, 费用会在八十元到一百元之间。制作这种粥的时候, 米粒必须要熬煮到开花的状态, 同时还得保留一点嚼劲, 这就是潮汕粥和其他地方的粥在做法上的核心区别所在。

我们建议把吃夜宵的这个时间安排在晚上九点以后, 因为在这个时间点, 大排档里的炭炉刚刚生好火, 炭烤生蚝以及炭烤鱿鱼串才会陆续地端上桌, 位于南澳岛后海村的那些渔家档口里, 你如果用五十元以内的总价去买一份炭烤生蚝并搭配上一壶本地鲜榨的芒果汁, 这将是你这次四天行程里面最松弛的一顿餐食。

第四天工夫茶与甜粿收尾

到了最后一天, 节奏就放慢下来了。这时候的主题定为工夫茶。潮汕人泡工夫茶的时候, 多用凤凰单丛或者铁观音那种茶叶。他们用的都是小壶和小杯子。说到泡茶, 泡到第三道的时候, 味道是最稳定的。大家做茶席的时候, 通常都把它放在老宅子的天井里面, 或者是骑楼的下面那样的人家。

你坐在那里一个下午的时间不花钱买茶水就行。只要你让主人把水煮上就好了。如果你想要带走一点茶叶的话, 中档次的凤凰单丛大概是一百五十元一斤这样的价位。入门级的那种茶叶只需要六十元。根据产地以及山场这些因素来分级。

收尾的地方可以搭配着吃点甜粿, 至于牛舌饼、绿豆糕、鸭母粿还有落地烧, 它们可是咱们这边的四样经典伴手礼。中山路上的那些老字号糕点铺里, 牛舌饼一盒十二枚的价格是四十元, 而鸭母粿一盒则是三十元。

这些全都是米制品做成的点心, 保质期短得很, 所以建议大家当天购买就在当天吃掉它, 要是常温放置超过了七个昼夜的话, 那米皮就会回软, 馅料也会发干, 风味打折的情况那可是相当明显的。

四天花费拆解与实用提醒

这次四天三夜的旅行, 人均花费可以这样来拆开看。住宿的部分, 建议选老城区的青旅或者快捷酒店。标间的价格在一百二十元到一百 fifty 元之间, 一个人一晚摊下来是六到七十五元, 住满三晚就是这么多。吃饭这块, 四天加起来大概需要两百五十元到三百元。

在市内出行的话, 公交和短途打车一起算, 费用是五十元。去南澳岛的往返车费以及停车费, 一共要八十元。把所有的这些加起来, 总的人均花费是在七百元到八百五十元的区间里。这个数字跟所谓的人均八百的说法, 基本是能够对上号的。

这里有三条非常实际的提醒事项需要大家注意: 其一, 在潮汕地区, 本地通用的语言是潮汕话, 如果你在点菜的时候对着菜单指指点点, 这样做会非常高效；其二, 卤水摊位以及牛肉火锅店到了周末的时候, 排队的情况会变得非常严重, 如果你选择在工作日前往体验的话, 效果就会明显好了很多；其三, 在工夫茶的茶席上, 请不要急着进行品尝, 一定要等到主人师傅为你续上了第三泡茶汤之后再把茶喝下去, 因为前两次的茶汤是用来进行洗茶操作的, 所以此时的茶汤颜色和香气表现都会比较单薄。

等你第一次去潮汕这个地方时候, 你最想优先去吃一碗牛肉粿条, 还是想吃一顿卤鹅水? 请你在评论区里面写下你的选择。然后顺手点一下赞。把这个内容分享给那些同样在规划潮汕行程的朋友。

同城信息网

友情提醒：信息内容由网友发布，本站并不对内容真实性负责，请自鉴内容真实性。