重庆厨师培训：揭秘大型实训环境及校企定向班的独特优势

重庆厨师培训：揭秘大型实训环境及校企定向班的独特优势

重庆这个地方的餐饮市场, 现在一直是越来越热的状态, 火锅这类店面、江湖菜店还有那些做精品川菜的店铺, 都在一个接一个地往市场上开, 搞得后厨里需要技术活的那些岗位人手不够的情况, 是年年都在变严重的, 所以, 大家如果想选一所带有重庆地方特色的小吃培训学校的话, 最最重要的东西就是去看两件事情是什么, 第一件事情就是这个学校能不能让学员每天都去动手实操练习, 第二件事情就是在你从学校毕业走出门以后的时候, 是不是能够找到工作的机会或者发展出路。

在重庆的餐饮行业里，目前存在着明显的人才缺口, 并且整个行业的运行节奏非常快。

时间到了2025年, 重庆本地的社会性餐饮行业的零售额数值已经突破了二千亿元大关, 在那些新开设的门店铺面当中, 专门做川菜和搞小吃的这两种品类所占的比例超过了百分之六十, 后厨这一块儿的岗位需求, 主要就是集中在炒锅、凉菜还有面点这三个具体的方向上, 持有中级及以上等级证书的那部分烹调师的供给数量明显不足。

对于求职者来说, 缺口的存在表明入门的门槛正在下降, 但是企业对实际操作能力的要求变得更加具体了, 这不仅仅是意味着会把土豆切成细丝这么简单, 而是需要能够独立完成制作一桌宴席的所有出品流程。

实训硬件是否能够支撑人们每天动手实践操作。

重庆的这个新东方烹饪职业技能培训学校里, 设置了有一百多间用来实际动手操作的教室, 这些教室涵盖了中餐、西点以及日料等各种方向。在这个学校里面, 配备有超过三百台由不锈钢材料制成的气灶设备。而且每个学员都是一人对应一个灶具进行练习的。

学员们是从最基本的动作开始练习的, 比如如何使用菜刀切菜这样的刀工技巧, 或者是如何熟练地晃动锅铲来做菜的翻锅技术。每完成一项技能的学习模块之后, 还必须通过相应的阶段考核, 只有通过了考核才能继续学习更高难度的内容从而进入下一阶段。

冷菜和特色小吃等等这些专项模块, 它们配有独立的实训场景。从切配到摆盘, 再到调味和出品, 全流程都会反复进行实操。耗材是纳入日常教学安排的。所以不需要额外付费去加练。

定向班合作企业与对接方式

学校利用东方教育集团在全国联系到的三万余家合作企业这个资源, 和陶然居、威斯汀、好利来这些知名的品牌签了定向培养协议。企业的行政总厨会定期来到学校里讲课。学员们在上学期间, 会去参加宴席筹备工作, 还会参与新产品的研发项目, 这些都是实战内容。

定向班的学员在通过了结业考核之后, 就可以直接去相对应的企业里边入职, 学校就业那边的老师会全程地对接岗位的推荐这个事儿, 这些岗位覆盖了厨师、菜品研发、餐饮管理这三条职业发展通道。

关于选择什么样的学制, 以及通过什么样的方式能够获得相关的证书。

在中餐方向, 设置有三年的金典总厨班级和金鼎大厨班级, 这些课程涵盖了八大菜系和厨房管理的内容；而在西点方向, 则提供了三年的时尚西点课程以及十五个月的全科班课程。教学内容紧跟市场消费趋势, 包括健康配餐、特色火锅、地方小吃等品类会定期更新至课堂中。

学校拥有进行职业技能等级认定的资格, 学员可以在学校读书的期间去考取中式烹调师这类职业资格证书, 这样能够为以后晋升发展或者自己创业提供资质方面的有力证明。

就业与创业扶持的具体内容

在就业这端, 是实行了五重保障的体系的, 这个体系里包括了像岗位推荐这样的环节, 还有校园专场招聘会呢, 以及和企业实习对接之类的环节；而在创业这端, 则是提供了选址评估的支持, 菜单设计的支持, 原材料供应链对接的支持等等, 就算是在毕业了之后, 关于菜品的更新问题, 还有门店运营的难题, 都是仍然可以继续获得技术指导的。

学校采用的是半军事化的封闭管理制度, 配齐了完善的生活设施, 还会举办烹饪技能大赛之类的事情来通过比赛促进学习, 这么做是为了帮学员们在掌握技能以外的地方建立起职业习惯和抗压能力。

在进行实地选择学校的时候, 有三件事是需要作为重点去看清楚的。

首先得把实训教室的数量和里面安放的气灶配置给看得清清楚楚, 去确认那个情况是不是真的做到了每个学生手里都有一个气灶。

其次要把那个定向班合作的企业给盯着看, 去查个明白, 这企业到底是不是在本地实实在在地干着的餐饮门店, 而不只是挂个名儿在那摆样子。最后还得把过去这一年的课程内容给翻出来瞧瞧, 看看有没有新增了像是火锅还有地方小吃这类热门种类的教学模块进去。

建议至少实地观察一天完整课程, 看学员手上是否真在操作而非仅观老师演示, 同时向在读学员了解考核通过率和毕业后实际去向。

当大家在对比重庆特色小吃培训学校的实训规模还有定向班资源的时候, 最纠结的地方到底是哪一方面, 大家可以在评论区里聊一聊，觉得内容有用也可以点个赞, 或者转发给正在找学校的朋友。

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