石家庄美食攻略来啦！这些宝藏美食，你吃过几种？

一个地方的饮食文化塑造当地居民的习惯，华夏民族对食物品质格外看重，一旦抵达一个新的城市，最先要体验的便是当地特色佳肴！

石家庄地方出产丰富，饮食文化自成体系且蕴含深厚的历史传统，既有世代相传的非物质文化遗产中的经典佳肴，也有市井街巷里弥漫的市井风味，鲜嫩、醇厚、多变、诱人，常常让人吃得心满意足。

俗话说，健身是为了享受佳肴。在石家庄，当地风味就像“丛台·窖龄20”2025石家庄市第50届元旦长跑活动的路线一样，别具一格且让人回味无穷。

庆祝新岁，展望前景！不仅要求运动出色，还要求饮食娱乐各方面都精彩！跟随比赛脚步去游览石家庄「美食部分」。

正定八大碗

正定八大碗有八仙桌，可容纳八人同坐，并配有八道菜肴，这一习俗已延续千年之久，据说源自汉末三国时期蜀汉的赵云将军，每当其取得战功，便以此方式款待部下。

2007年，宋记八大碗入选河北省省级非物质文化遗产。

正宗的正定八大碗，从备料到端上桌供人食用，需耗费接近两天光阴，制作流程极为复杂，融合了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等多种烹调技巧，如今可选用超过一百种食材，搭配成四荤四素，荤素相宜，外观十分精美。

藁城宫面

“众人推崇荷花胜过仙品，深情怀念成双的并蒂莲。不要担忧摘除莲蓬会断丝，变成藕孔都是美好的缘分。”，明代诗人凌儒子这首诗作，正是赞美“藁城宫面—藕面”。

清代期间，这种面条专门供当地官员上献皇宫，因其品质精良而备受皇室青睐，因此称作“宫面”。

这种面条历史悠久，拥有超过十五百年的传承，属于国家级非物质文化遗产，口感十分诱人，面条细长中空，质地柔韧且不易煮烂，耐储存不易变质，再次烹煮时也不会变味，外观呈现油润而纯净的白色，吃的时候，汤汁会透过面条中空部分充分渗入，口感顺滑，细腻得如同美玉，有助于身体健康和美容养颜，风味独特。

苏顺成绿豆饼

苏顺成绿豆饼是石家庄的代表性食品，其制作原料来自内蒙古燕山北麓偏远纯净的山地，那里有1500米高海拔的雄伟红褐色山峦，土壤呈弱碱性，专门用来种植当地出产的天然绿豆

手工当面加工，清洗，烹煮，蒸制，研磨，烘烤，最终制成营养充裕的绿豆内馅全部一次性完成。当场制作当场享用，口感松散，香气浓郁，质地酥脆，味道软糯，苏顺成专注制作优质饼食，仅设直营网点，所以必须在石家庄才能品尝到。

正定崩肝

正定崩肝是石家庄的代表性食物，属于冬奥会“崇礼菜单”中的项目，它从宋代开始传承，历史悠久。

它以黄牛肝作为核心食材，经过水煮后切成细条，再进行快速翻炒，最后盛入容器内并精心切割，呈现出深红如酱的色泽，味道鲜美，香气扑鼻，让人吃后久久难忘。

王家烧麦

王家烧麦源自正定县王家家族，他们运用世代相传的特殊配方和手工做法烹制而成，属于石家庄正定县的地方特色食品。

王家的烧麦后辈完整承袭了老祖宗留下的制作诀窍和手艺，一直坚持自己动手，精选优质牛肉，依赖古老的手工方法制作面皮，因此王记烧麦的口感愈发地香醇。

蒸制完成的王家烧麦形似花卉，外皮光泽透亮，质地柔软而富有弹性；品尝之际，内馅香气浓郁且汁水丰盈，口感细腻，味道醇厚宜人。

金凤扒鸡

金凤扒鸡，起源于1908年，当时每当日日新制的扒鸡端出，店堂内外便人声鼎沸，每日出品均无法满足需求。

其色泽金黄透红，肉质松软香嫩，味道纯正，香气扑鼻。

金毛狮子鱼

“金毛狮子鱼“被评为河北十大经典名菜。

这道菜诞生于民国初年，最初由石家庄中华饭庄的厨师袁清芳研发而成，主要食材是鲤鱼，呈现金黄色泽，鱼肉丝轻盈飘逸，形如狮子的鬃毛，味道酸甜恰到好处，并且是河北在1983年全国烹饪鉴定会上展示的代表性菜品。

西河肉糕

深泽西河肉糕发源于河北深泽县西河村，创始人是晚清时西河村的李洛提。

把驴肉剁成小丁，用炖肉的汤头把淀粉、肉块、油脂混合均匀，盛到碗里，再掺入调味品蒸制而成，颜色光鲜，味道醇厚但不油腻。

当地居民经常连调味品都不放就能迅速吃完，这是招待客人时不可或缺的著名美食。

缸炉烧饼

这种烤制方法借助炉火，以陶器为容器，由于容器底部为凹陷状，无论是温热的还是冷却的烧饼都会自动滑落，因此对控制温度的要求非常高，烘烤出的烧饼不会焦糊，表面光滑，外壳焦香酥脆，里面松软可口，散发着诱人的甜香，品尝时能感受到浓郁的香味、酥脆的口感和爽口的脆度。

无极饸饹

“荞麦饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客”，便是形容饸烙的赞誉。

无极饸饹制作精细，配料考究，制作过程特别强调一个“鲜”字。

荞麦饸饹气味浓郁，吃起来口感细腻，既爽脆又富有弹性，既有嚼劲又不失柔软，咀嚼时十分有嚼头，吃完后余香绵绵。

二零一二年，无极饸饹制作技艺入选河北省非物质文化遗产名单。

郝家排骨

“真定郝家排骨”这家店铺，自清朝光绪十八年，也就是1893年起，就一直沿用祖辈传下来的排骨制作诀窍，至今已经延续了很长岁月。它原本是皇室成员才能享用的佳肴，如今则成为了普通民众都能品尝到的美味。

三天不吃盐，双腿软如棉花，三个月不吃肉，身体消瘦；真定郝家排骨肉，香气远播十里，令人垂涎三尺。大排肉质酥软，骨头香气浓郁，肉质鲜美，小排味道饱满，口感醇厚。

郝家排骨在真定颇负盛名，讲究“一香、二鲜、三提色”，采用独特的蒸炖方式，大排在下，小排在上，使得大排的骨头香气能够充分渗透到小排的肉中；调味方面，关键在于“一青二白”，要达到味道的和谐，不仅需要厨师精准的操作，更离不开家族世代相传的烹饪诀窍。

灵寿腌肉面

腌肉面是河北省石家庄市灵寿县等地的地方名吃。

面条手工制作而成，味道正宗，腌肉是这道面食的关键，它属于当地特色，带有一种别致的咸香气息。

这种食品挑选的是农户自家养的猪，通过慢火煨炖、调色入味、热油爆炒、加盐入味、封油保鲜等步骤加工而成。

这种做法制作出的猪肉味道与众不同，香气浓郁却不油腻，适合搭配多种菜品。整碗面条的口感十分鲜嫩，让人吃得停不下来。

平山古月豆腐

古月豆腐是平山县的代表性风味小吃，古月镇历来以制作豆腐闻名，从挑选黄豆、浸泡豆子、研磨豆汁、熬制豆浆、筛分豆渣，到加入凝固剂、模具压制等步骤，每一个环节都要精心控制。

这种豆腐经过特殊手法加工而成，口感十分宜人，质地非常细腻，富有弹性，滑润异常，风味十分地道，耐于长时间烹煮而不会解体，外观呈现纯粹的白色，整体品质非常出色，被公认为“豆制品中的上品”，是一种优质的环保型食品。

石家庄正宗牛肉板面

每当外地人问起，去石家庄必吃美食是什么？

答案之中肯定有—— 真正的牛肉板面！确实是当地极受欢迎的“超级网红”！

一盘热乎乎的牛筋面，面条有嚼劲、肉块酥烂脱骨、汤头浓郁鲜美，马上就让人馋涎欲滴，还可以按自己口味配上水煮蛋、肉丸、排骨、豆腐皮、香肠、酱肉等各式配料，使人一吃就唇齿留香、记忆犹新。

正如陈晓卿导演在《舌尖上的中国》中所言，最为美味的佳肴，往往存在于散发着生活气息的场所之中，石家庄的众多美味佳肴，正等待着各位前来细细品味。

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