特色小吃地标美食第一品牌，如何进行顶层设计与底层运营？

无论去往哪个城镇，总能在街面上见到比比皆是的兰州拉面、沙县小吃铺，还有这两年从网络爆红到实体店开满的柳州螺蛳粉、重庆小面，这些均是从本地声名鹊起进而风靡全国的地方美食典型代表，并且它们无一例外都是促进地方经济繁荣的重要推动力量。

据兰州拉面行业协会统计，全国现有3万5千多家兰州拉面店，创造了六十万个工作岗位，每年的营业收入总和在六百五十亿元左右。

沙县小吃管理机构提供的数据显示，这种食品已经散布到全球62个不同的国家与地区，在中国国内开设了近九万家经营点，其中达到连锁规范化标准的店铺超过三千九百家，每年的营业收入超过五百五十亿元人民币，为三十万民众提供了工作机会。

柳州商务局统计，2022年柳州螺蛳粉整个行业营收为600.71亿元。袋装螺蛳粉营收181.75亿元，比上一年增长19.6%；相关及衍生行业营收182.65亿元，比上一年增长27.88%；全国实体店营收大约236.31亿元，增长大约14.26%。整个行业帮助三十万人找到工作。

当地着力塑造地方美食标志，促进其销往全国，这既是增强区域经济的手段，也是响应乡村复兴的宏观环境，助力农业与农村进步，使农民也能获得产业增值带来的时代成果。

自总书记在十九大倡导乡村振兴方略以来，各地行政部门着力推动形成“村落各有专长、城镇各有优势、县域各有特色”的新兴产业布局，并且持续发展至今。截至2023年，国家农业农村主管机构已经分批次推介了十二批全国“一村一品”模范村镇，总共评选出4182个此类示范单位。这一模式正逐步转向集中化运作，注重打造特色品牌，呈现出区域联动、规模扩大、多点集聚的态势。

特色小吃地标美食品牌现状如何？

我国地域宽广，南北地貌与气候差异显著，为各地培育独具风味的美味佳肴创造了有利条件。

根据行政区域划分，当前包含三十四个省级单位、三百三十三个地级单位、两千八百四十三个县级单位以及三千八百零二个乡级单位，每个层级都有其独有的风味小吃，而且往往不止一种。然而，真正能够成长为全国性知名品牌的特色美食，数量却非常稀少。

当前，各地的地方风味食品产业呈现怎样的发展态势？哪些因素阻碍了其拓展全国市场并实现规模扩张的进程？

1、域内人人知，域外无人识

这是绝大多数地方特色小吃品牌所处的窘境。

先设想一个情境。当咱们和天南海北的伙伴们欢聚一堂，谈起家乡风味美食，会见到老乡们兴致勃勃，外地客却一脸困惑。地方风味美食仿佛形成了一个只有本地人才能领会的圈子。

另有一些信息值得关注，我们选取了部分较为出名的河南胡辣汤、湖南臭豆腐、南京鸭血粉丝汤、武汉热干面等地方风味小吃，并与特色小吃代表柳州螺蛳粉在抖音平台上的数据进行了对比分析，可以发现，地方风味小吃的关键词搜索热度大多停留在千位或百位，相比之下，柳州螺蛳粉的搜索热度则高达四万。

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