百年咸酸甜魅力难挡，能否焕发全新商机？

黄英强和他生产的咸金枣

东南网于1月18日发布消息，福建日报记者黄如飞、萧镇平，通讯员沈怀德、吴楠报道，并配发了相关文字和图片，内容如下：咸金枣属于闽南地区的传统食品，能够帮助消除消化不良和腹部胀满，同时有滋润肺部、化解痰液的作用，还能预防乘坐交通工具时感到眩晕，以及提振精神、消除疲劳，其中，诏安出产的咸金枣最为出名。诏安黄金兴咸金枣已成功跻身省级非物质文化遗产名录，在传承古老制作手艺的同时，积极进行品质优化，借助网络平台实现营销升级，从而迅速拓展了销售渠道，为这一老字号品牌注入了新的发展活力。

功效丰富的名产

咸金枣是闽地居民日常必备的、带有微弱药效的、类似蜜饯的小吃，主要采用金橘作为原料。由于金橘的外形与枣子相似，因此当地人称之为金枣。晚清时期福州文人郭柏苍所写的《闽产录异》一书，专门介绍了清代福建和台湾地区的特产，其中提到：“金桔，其树、叶、花、果实都较小，但果皮香气浓郁且味道甘甜，适合食用，尤其可以做成蜜饯用来赠送远方的朋友。”

新鲜的金橘是制作咸金枣的必要原料，漳州地区自古以来就是金橘的主产区。《漳州市志》中有相关记载：金枣原本被称为金柑，属于柑橘金柑类，外形类似枣子，因此得名……它的外皮很薄，口感脆甜，果肉呈现乳黄色，质地嫩软，汁水适中，味道偏甜带有一点酸，通常含有五到六粒种子，非常适合用来制作果脯。用金枣作为基础材料，可以制作出蜜金枣和咸金枣这两种食品，它们在清朝时期就已经成为知名产品，并且销往南洋地区。

提及漳州地区的咸金枣，云霄、诏安、东山等漳南区域的产品最为驰名。据《诏安县志》所载，诏安地方出产丰富多样水果，以果脯蜜饯的加工制作尤为出名。早在明代嘉靖年间，当地就已开始手工精制蜜饯。到了明清时代，用橄榄、金枣、山楂、柑橘、青梅、杨梅等作为原料制作的蜜饯，畅销海内外各地。民国年间，诏安城区有黄金兴、沈尝兴两家作坊制作的蜜制枣子，在新加坡等南洋各地享有盛名。

而漳州市方志委编纂的《漳州名产志》中另有详述：咸金枣，源自漳州诏安县与云霄县，属于传统蜜饯食品，口感别致，兼具助消化、顺气等功效，享誉海内外。

口中含着一小片咸金枣，能尝到又咸又微甜的风味，诏安黄金兴咸金枣第四代传承人黄英强这样表示，诏安所产的咸金枣，表皮光亮润泽，内里松散柔软，香气四溢，咸味、酸味、甜味平衡得当，口感纯正，有助于增强肠胃功能、促进消化、消除积食和腹胀，能够驱散外邪、滋润肺部帮助化痰、调节气息使人清醒、避免乘车船时头晕、提振精神消除疲劳。

南洋游子的乡愁

诏安的金枣品种中，以“黄金兴”最为知名，堪称典型代表。这家黄金兴店铺创建于清朝道光十四年，即1834年。创办人黄烟支原本是读书人，后来成为当地有名的医生。经过长期研究，他结合金枣特性与中草药发酵技术，成功制作出咸金枣。这种产品既可食用，也有药用功效。

黄金兴是历史悠久的品牌，发展过程中有过不少波折。在诏安工业园区的黄金兴博物园，黄英强小口喝了一杯咸金枣茶，他谈到，黄烟支的祖父是创办商号的人，商号的名字取自黄烟支的父亲黄金兴。黄来作为家族的第二代继承者，一直坚守着先辈的教诲，年轻时为了看病和做生意，经常奔波在中国内地和南洋那些岛屿之间，目睹了人们承受的旅途艰辛，以及疾病带来的痛苦和晕船晕车的不适，决心要寻找解决办法，于是他在父亲制作的咸金枣配方上，添加了陈皮、甘草、砂仁、肉桂、厚朴等三十多种草本药材，通过一次又一次的试验，最终研发出了后来的咸金枣，在市场上销售多年后，成为了南洋地区华人家庭不可或缺的必需品，名声远扬海内外。

诏安位于海边，拥有众多码头和港口，与海外之间的商业往来十分频繁。根据《漳州交通志》的记载，诏安湾的宫口港是当地重要的港口，它位于漳州最南端的海域，在古代被称为梅岭港。在明清年代，大型船只可以直接开到城关屿南诏镇进行停靠和交易。然而，由于港口经过长时间淤积变得不深，船只便改在宫口港停泊。

南洋气候终年酷热，这种环境导致许多人因不适应而生病。黄英强谈到，诏安移民却未遭遇此类状况，这点令其他地区的侨民感到诧异。经过询问，人们发现诏安人前往南洋时总会携带咸金枣。无论是晕船晕车，还是水土不服，只要口中含一小块，就能迅速缓解症状。因此，咸金枣很快在南洋声名鹊起。

那个年代，交通和物流条件比较落后，“黄金兴”的人用木桶挑着成捆的咸金枣，坐船到南洋各地去卖。“咸金枣让很多在外的南洋华侨怀念起家乡的味道。”黄英强表示，后来为了让南洋的华人更容易买到，在上世纪三十和四十年代，“黄金兴分号”在新加坡开设了店铺。

不断扩大的内涵

2007年，黄英强接过了父亲传下来的责任。他起初并不想承担，对那颗微小的咸金枣前景也缺乏信心。然而，在收成减少的年份里，他看到许多华侨托人购买却得不到满足，内心感到十分羞愧。他认为“祖先开创的事业，绝不能由自己亲手荒废。”于是他最终下定决心，要让“黄金兴”继续发展，并且把它经营得更加兴旺。

现在，“黄金兴”创建了四海食品企业，咸金枣迅速攻占了市场，使得这个有着长久历史的品牌在当代重新获得了商业机会。

四海食品公司的生产场所内，黄英强取来一件制成品，表示坚持原则与开拓进取须并行，部分工序可借助设备，以此提升制造效能，另一些环节则要恪守古法，例如原料务必精挑细选，这些陈皮均为历经五年、十年乃至二十载的佳品，其风味甘美，品质上乘。经过市场分析，黄英强减小了咸金枣的含盐量，改进了制作方法，契合了当代人的健康饮食观念。不仅味道更佳，“黄金兴”产品种类也日益丰富，从完整的咸金枣拓展到颗粒状、可冲泡的形态，并且正在开发配套的饮品。

“黄金兴”着手进行网络化革新，借助网络销售平台，在内地众多核心城市及欧美、东南亚等区域快速拓展了业务范围。

“这家企业历时十余年实现现代化转型，以‘黄金兴’为起点建立起来，如今已是国家级高新企业，同时被评为省级农业产业化龙头企业，并且是省级非遗传承单位。它带动了三千名果农，提供了两百个就业岗位，产品销往全国以及东南亚国家，经济与社会效益十分显著。”诏安工业园区管委会副主任高志君介绍道。

在“黄金兴”博物馆中，职员们向参观者讲解咸金枣的起源、奠基者以及演变历程等相关信息，墙上的旧照片、展出的古代器物，都在体现“黄金兴”久远的历史。目前正着手对“黄金兴”博物馆实施升级改造工程，计划将“黄金兴”的历史底蕴与诏安的自然资源和文化特色相结合，构建起一条完整的健康食品产业旅游链条，涵盖农业示范园区、工业观光区、度假酒店等设施，使游客能够深入感受我们的文化魅力。黄英强表示，改造完成后，游客将有机会近距离观赏百年传统手工艺的制作流程，让咸金枣继续为民众带来福祉，惠及更广阔的地区。

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