盘点锦州8家本地人私藏的宝藏小馆，哪怕排长队也值得一试

盘点锦州8家本地人私藏的宝藏小馆，哪怕排长队也值得一试

在锦州的这块地方, 一方面是金域海港还有秦三驴这种海鲜酒楼开在那边, 另一方面是那些藏在犄角旮旯里、只摆着六七张桌子的小馆子, 而后者才是被本地人认为是美食天花板的那个存在。

居民楼里的烀饼和功夫菜

佳佳烀饼这个地方, 是开在居民区底商的, 楼下有散台, 楼上有包房, 虽然装修显得比较陈旧但是在吃饭的时间点几乎都能坐满, 它的招牌烀饼走的是老式东北的做法, 这个做法在下层位置是土豆、豆角和排骨炖到烂糊的状态, 上层的位置盖着一层筋道且有味道的贴饼子, 这样一来菜和饼既分别是分开摆放的但是吃起来又是融合的。

锅包肉属于那种传统的酸甜口味类型, 它的外皮被炸得特别酥脆, 完全没有了那种软塌塌的感觉, 至于菜单上面所呈现出来的雪衣豆沙和拔丝白果, 这两道菜品都属于需要花费不少心思和功夫才做得出来的菜肴, 并且一定要做到刚刚做完就马上端上来, 正因为这样, 所以会有很多本地人专门为了尝试一下这两个味道的菜品而特意跑一趟。

百年清真早点的几代记忆

老街粘食这个东西, 它是从一九一二年就开始有了。这家店已经有一百多年的历史了。它是一家做清真早餐的铺子。糯米团子上裹了面衣, 然后炸得非常透彻。

炸好之后在上面撒一层糖粉。吃起来的感觉是那种糯叽叽的口感。牛肉包子的皮很薄, 但是馅却很多。咬开之后, 里面的汁水非常多。这些东西承载了几代锦州人的味觉记忆。

说到那个油炸糕, 外皮炸得挺酥脆的, 里面的肉质却是嫩乎的, 红豆沙给的甜度也比较适度, 不会让人吃到嘴里觉得甜得发腻, 而豆腐脑、羊汤还有馄饨这些食物也都保持着传统的老味道, 当地居民每隔几天就会过来吃上一顿, 并且把这些饮食选择当成了早餐或者早点的固定项目来安排。

小胡同里的铁板烧排队文化

这家做铁板烧的老店, 实际上是隐匿在一条小胡同的深处位置的并不是那么好寻找, 然而一旦到了吃饭的那个时段, 大门口就会排起非常长的队伍, 其主打的项目是铁板溜三样这个菜品, 猪心、猪肝以及猪肠这三样食材, 会被同时放入同一个锅具里面的铁板上进行翻炒, 通过极高的温度把肉汁给锁住, 吃起来的口感让人觉得十分过瘾。

铁板里脊吃着鲜嫩入味, 鸡脆骨带有焦香的味道, 配菜里面还有熘肉段、茄条、豆腐和土豆。每人的花费不过几十块钱, 排了二十分钟的队换成了一桌的铁板菜, 本地人觉得很值当。

六七张桌子的家常馆子

本地人有时候开玩笑地把毛毛小吃叫做毛毛大酒楼, 其实它的环境很普通, 全场也就摆着六七张桌子, 这顿饭的最大特色是现场点菜现场炒菜, 而且允许点半份, 一个人花二三十块钱就能够吃得饱, 红烧日本豆腐以及肉段这两道菜, 每一桌的人基本上都会点。

高家小炒, 它这家店也是开在居民楼里面的那种馆子, 每天都是顿顿坐满人, 爆满的状态, 旁边的住户经常打包带回家吃, 它的菜品种类是分成了大盘和小盘的规格, 其中素菜的价钱大概在十几块钱左右, 肉菜的价钱则在二三十块钱之间, 那一道叫做熘肉段的菜是焦香的, 并且蒜的味道非常浓郁, 那一道叫做地三鲜的菜是外表酥脆, 里面软嫩的, 还有那一道锅包肉, 上面满满地裹着番茄酱。

按斤称的馅饼和怀旧铝盒饭

当地的气象台那里出售虾仁馅饼, 销售的方式是按照斤来计算价格的, 其中素三鲜的价格是每斤二十六块钱, 肉三鲜的价格是每斤三十块钱, 通常每一斤大概包含二十个左右的个数。

所谓的素三鲜馅料是由韭菜、鸡蛋和虾仁混合而成的, 制作的时候会在每一个饼里面夹入一只虾仁, 这样的饼特点是非常皮薄并且十分酥脆, 而如果是吃起来肉三鲜这款馅饼的话, 那么建议大家配上醋以及大蒜一同食用, 这样会让整体口感变得更加突出和有劲道。

这家叫做“大灯肥瘦盒饭”的店已经开了三十多年了, 一直都用铝制的饭盒来盛放食物, 这种做法很有年代感。在提供的四种盒饭当中, 肥瘦款最有人气, 肉的做法是肥肉吃起来不腻口而瘦肉吃起来不柴, 搭配上一碗酸菜汤以及免费赠送的小咸菜, 这就是不少的老锦州人固定选用的口味。

校门口的豆皮和青春记忆

八中豆皮这家店是开在八中的附近的, 店面是很不起眼的, 可是却勾起了很多锦州人的学生时代的记忆。豆皮的小份是卖三块钱的, 大份是卖五块钱的, 土豆和豆皮是提前煮好的, 浇上秘制酱料一拌, 味道是咸香浓郁的。

四块一份的和五块一份的鸡架, 上面都抹了酱汁, 吃起来肉质非常鲜嫩, 鸡脖、鸡尖、还有板筋以及鸡胗这些食品, 也绝对是不容错过的好选择。很多从外地来到锦州的游客朋友, 他们的第一站停留地, 往往不是那些高档次的餐厅饭店, 反而是那些隐藏在偏僻角落里的, 充满了老派传统风味的小吃摊位这些地方。

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