寻味三湘：盘点6款湖南独有地道小吃，风味独特不可错过

寻味三湘：盘点6款湖南独有地道小吃，风味独特不可错过

湖南旅游里面最让人尴尬的场景是, 带上一箱子臭豆腐要回家, 而且这箱子还散留着气味。实际上能够长途携带、只有湖南才有的特色包装小吃, 真的是就只有这一部分种类存在。

猪血丸子

猪血丸子, 它是湘西地区的一种传统的腊味食品, 主要产自于邵阳这个地方, 也产自娄底, 还有怀化, 以及湘西自治州。

在制作该食品的时候, 是把新鲜的猪血拿来, 跟豆腐混合在一起, 然后要经过打散的步骤, 还要经过灌装的步骤, 接着还要经历晾晒的过程, 最后要用柴火来进行烟熏, 经过这很多道复杂工序之后加工出来的成品, 其外观颜色呈现为深褐色, 而且它的质地是非常紧实的。

把它切成薄片以后, 再配上那种小米辣跟豆豉，然后拿出来蒸, 用上大火蒸大概八分钟就能吃掉了。这种方式是最适合用来蒸着吃的。

因为它这样经过全程的烟熏处理, 让它的形状固定下来了, 在常温状态下密封好可以存放三个到六长的时间, 所以特别适宜直接拿一整个箱子寄回自己的老家去, 它是人们在年夜饭桌上, 以及在冬至那天的饭桌上经常能够出现的一种食物。

灯芯糕

灯芯糕这东西, 那是长沙当地土生土长的糕点种类, 在那个年代, 也就是八十年代还没有到来以前的时候, 这可是只有逢年过节才难得的零食吃食。它是怎么做出来的呢?

道理也不复杂, 是把糯米、芝麻、花生这一类食材先磨成粉末, 接着再去蒸制, 完了再切成细细的长条, 晾晒干了以后, 样子长得特别像老式油灯里的灯芯, 所以人们就给它起了这么个名叫灯芯糕。现在的世道变了, 只有少数的老牌糕点铺子还在守着那份老手艺, 坚持手工制作这一件事。

长沙九如斋, 它是在那个坡子街地方的一个店铺, 它是少数还在出售灯芯糕这种食品的店。它的成品是条状的, 用手可以把它折断吃掉。当你把它放进嘴里吃起来的时候, 首先会觉得味道是甜的, 然后才会感觉到香味飘出来。

这里面带着非常明显的芝麻的味道以及桂花的香气。如果你使用铁盒对它进行密封保存, 放在常温的环境下存放两到三年的时间都是可以保持没有损坏变质的。把这种东西送给家里的长辈们是非常合适的做法。

湘西那个地方的糍粑。

和江浙地区使用机器压制出来的糍粑完全不一样, 湘西这边的糍粑完全是依靠石碇来进行人工舂打制作的。糯米会被放进石碇里面进行反复的捶击动作。这个过程是在低温环境下面进行的。

经过这种处理之后, 糯米里面的淀粉链会发生重排现象。最终做出来的成品, 其弹性是远远超出那种机器产品的弹性的。每年都会到了腊月这个时候, 湘西的各个乡镇仍然完好地保留着集体舂制糍粑的这个古老习俗。

它的吃法很多样, 你可以直接放在炭火上烤, 等到它鼓了泡再刷上糖, 你也可以把它放到油里煎, 然后裹上黄豆粉。市面上卖的干糍粑片是用真空包装的, 保质期大概是六个月, 你把它带回家, 在油里煎五分钟时间, 就能还原出像小时候吃的那种味道。

关于这个湖南产的莲子。

在湖南地区, 那里的水域面积非常广大, 所以一向被人们叫做是那种盛产鱼和米的家乡, 其中湘潭这个地方生产的莲子就格外地有名堂了, 不论是白色的莲花籽还是带着红色外壳的莲花籽都有在生产, 在最近这些年里边湖南这边也弄出来了红莲这样一个新的品种, 它的外皮带是红色的那个颜色, 吃起来的味道感觉更偏向于甜, 属于是比较少见的、相对稀有的一个种类。

莲子这一种食材, 它可以用来煲汤, 也可以用来制作八宝饭, 同时呢, 也可以经过真空小包装处理之后, 直接拿过来当做零食进行食用。湘潭白莲这个东西, 它是以粉糯的口感著称存在的, 把它买回家以后, 需要用温水将其泡发, 然后再直接用来炖煮, 这是作为年货礼盒里面的一个搭配, 是非常受欢迎的。

酱板鸭

在湖南这个省份里面, 几乎是每一个县都拥有属于他们自己的酱板鸭制作配方, 像醴陵仙都以及常德酱板鸭和金元源茶油酱板鸭这几种, 都是当地非常具有代表性的产品, 大家会发现它们之间的主要区别主要是体现在腌制所用的酱料上面, 还有就是在熏烤环节所使用的油脂方面, 如果选择的是使用茶油来制作的版本的话, 那么是会带有非常明显的山茶花那种香气的味道的。

酱板鸭在风干之后蛋白质的含量是非常高的, 它一只大概有六百克重, 用的是真空和铝箔包装这种方式, 然后在常温的状态下可以存放六个月以上的时间, 撕开之后直接吃, 再配上啤酒, 这是湖南人会做的一件非常标准的事情, 同时它也是寄给外省的朋友们并且经常被点名要求收到的年货。

君山银针与安化黑茶

湖南这个地方，有好两款茶, 它们属于那种只能在这个本地的范内才有的, 级别是很高的。君山银针这个东西, 是在岳阳的洞庭湖君山岛上面产出来的, 它是咱们中国黄茶当中的代表, 每年都要在清明节前后差不多那个时间去采摘, 它一年能产出的量不足两万公斤, 这个价格是要比普通绿茶远远高出很多的。

安化黑茶, 这是一种产自益阳安化县的地方特产, 它的后发酵工艺, 会让茶叶随着时间越陈越好喝, 它之所以在近些年被重新关注, 是因为大家认为它含有丰富的益生菌, 并且能够帮助降低血脂, 在选购这种茶叶的时候, 大家要认准印有“安化”字样的产地标识，市场上既有散装的也有罐装的, 不管是用来送礼, 还是自己饮用, 都可以找到非常合适的价位。

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