盘点浙江温州地道风味，这十大特色美食不容错过

盘点浙江温州地道风味，这十大特色美食不容错过

在温州这个地方, 大家平常给它贴上的标签是小商品城, 但是这个处在东海边的城市里的味道其实比起商品来说更是有记忆点, 因为这边有十种本地特色的吃食, 每一个都拥有百年的根基背景, 对于外地人来讲呢通常会对此作出一个比较低的评价或者说是低估的情况发生。

说到温州这个地方的味道, 其根基是必须要拿鱼鲜来做底子的。

温州这个地方靠近东海, 所以新鲜的鱼类海鲜就成了当地小吃的核心内容, 其中鱼丸是用真正的鱼肉通过手工捶打之后捏成的团子, 口感有弹性并且爽滑顺畅, 还被列入了中华名小吃的名录里面, 馄饨的特点是外皮非常薄并且透光性很好, 内部的馅心也很饱满充实, 而江蟹生则是把生的螃蟹切成块状然后加上调配好的料汁进行凉拌处理, 吃起来质地细嫩味道鲜美, 这确实是出现在温州人日常餐桌上的家常凉菜。

来自于清代的鱼丸汤和馄饨铺, 一直被传承到了现在, 在五马街以及江心屿附近的地方, 清晨五点多钟就已经开始出摊了。

一碗鱼丸汤的价格大约是十几元, 而馄饨则是按照个头的数量来计算价格, 这样的搭配对于温州人而言, 是雷打不动的早餐选择, 在绝大多数的老字号店铺里, 都仅仅是提供堂食的服务, 完全不提供外卖的服务。

在一天之中, 主食这部分内容主要是被糯米饭以及炒粉干这两个给撑起来的。

糯米饭是在蒸熟之后被淋上肥瘦相间的肉末汤, 随后再撒上一把油条碎, 这样的吃法既有软糯的口感同时也具备嚼劲, 故而成为了温州人在早餐时间里的首选食物。

炒粉干则是使用猪油进行爆炒而成, 粉干的质地显得筋道又细腻, 从上世纪八十年代开始它就广泛地存在于各个街巷之中, 每碗粉干的平均价格在八元到十二元之间变动, 几乎在每家小店里都能够品尝到这道美食。

猪脏粉是把猪大肠卤煮到入味, 再配上粗粉的条子还有鸭血, 吃起来是清爽的, 不会觉得腻, 而且它已经列入温州市非遗名录了。瓯江边有一家老粉店, 是从九十年代就开张营业了, 一碗的价格大约是二十元, 外地游客第一次尝试吃的时候, 普遍都觉得食材比较新奇。

把从海洋里打捞上来的那些味道给放进在一碗面食里边去, 这就是清江三鲜面的做法。

这碗面食的名字叫做“三鲜”, 不过它的配料数量远远超过了三种。像小黄鱼、蛤蜊、蛏子、牡蛎这些食材全部都被放进了锅里, 所以汤底的滋味就变得非常浓郁鲜美。

清江这个地方原来是瓯江入海口的旧称, 所以在这沿海的乡镇里面, 这碗面的味道最是有着正宗的味道。等到旺季来临的时候, 一碗面的价格需要三十五元, 而且厨师都是坚持用现在捕捞上来的新鲜海鲜直接煮熟然后马上端到顾客上桌上面吃下去。

面馆这种地方, 多数是集中在乐清还有瑞安那边的一些渔村码头里头。老板通常自己是家里出海去搞海鲜的, 所以那些当天弄来的鲜货, 当天就直接拿去用了。如果不是处于捕捞的季节的话, 有一部分小摊是会停止营业然后收摊走的。

如果你真的想要尝一下真正地道的那些味道, 那么你就得赶在三月到八月这段时间里面去。还有一点需要注意的就是, 如果你碰上了那种下雨的阴天天气, 你还可能会遇到那些店家因为某些原因暂停营业从而关门的情况。

灯盏糕和永嘉麦饼, 属于两样那种特别扎实的硬点心。

关于灯盏糕, 它其实是温州那边一种很传统的点心, 经常可以在庙会以及集市上看到, 这种做法是用黄豆磨成浆之后再加点面粉来把它做成外皮, 然后里面包上萝卜丝做馅, 最后把它放到油锅里面去炸, 直到炸到金黄色并且变得非常酥脆为止。

至于永嘉麦饼呢它的馅儿里通常会用到梅干菜、萝卜丝还有五花肉这些东西, 做出来的时候需要把面皮两面都煎得变得焦黄, 然后你咬下去的时候就能感觉到那种鲜香且特别扎实的口感。

永嘉麦饼这个地方, 在永嘉县瓯北镇的名气是最大的, 每个卖六到八元, 当地的老人那里有说话说, 要是过年期间没有吃到麦饼, 那就不算是真正过年。

还有那个叫灯盏糕的东西, 是在五马街、公园路这一带的小作坊里面, 现炸出来然后现在就卖给你, 你要是趁着它还热的时候咬上一口, 里面的萝卜丝流出来的汁水就会在你嘴里一下子爆发开来。

酱肉这种操作方式是温州所独有的, 它属于一种腌法。

先把猪肉拿来, 用上甜面酱还有八角、桂皮这些香料去做腌渍的这个动作, 做完之后把它挂起来, 放在那风干上几个星期的时间, 然后再去把它蒸熟吃, 这样出来的味道, 酱香味是特别浓郁的。

跟大家在外面吃的用酱油去腌制的办法是不一样的, 温州这个地方做的酱肉, 它主要就是靠甜面酱来给肉上色, 所以最后做出来的成品颜色是偏向深红色的, 吃起来甜咸的味道是平衡的, 而且越是多蒸一蒸, 那个香气就越浓郁。

温州这个地方, 到了腊月的时候, 人们都要去腌酱肉, 一挂起来就占去小半面墙的位子, 等到来年开春的时候, 就会切成一段一段的, 然后用蒸盘把它们蒸好端上桌来, 在五马街那里, 有不少老字号的肉铺和水产市场里面都卖现成的酱肉, 每一条酱肉的价格大概是在四十元到六十元之间, 这是本地的年货桌子上面绕不开的一个味道。

在这十样东西里面, 你实际品尝过的种类有几项呢, 去到了温州这个地方以后, 你心里头最想首先去探访打卡的究竟是哪一个地方, 欢迎你在下面的留言评论区里和大家进行一番讨论与交流, 通过点赞和转发的这种方式, 把这份代表着温州特色小吃的完整地图分享给那些准备前往当地出游的好友们。

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