成都8种地道美食，本地人百吃不厌，外地游客却连连摇头

成都8种地道美食，本地人百吃不厌，外地游客却连连摇头

成都地区的那些吃食, 肯定不仅仅是咱们所熟知的大火锅和担担面这么简单。在那个本地人的日常饭桌上, 其实是藏着八种名字听起来挺奇怪的食物的。这些奇怪的食物吃起来的味道，会让人觉得特别上瘾。只不过对于外地来的人来讲, 他们会倾向于避开这些东西。

麻辣兔头与烤脑花

麻辣兔头这个东西, 它是成都人用来下酒的很标准的搭配, 肉的质地是非常细嫩的, 里面那种麻辣的味和鲜美的味道都非常齐全不少人在街角的那些小摊面前, 带着孩子一起啃, 吃得满脸都是香味儿, 烤脑花这个是夜市中特别抢手的一个东西, 大家排着队等着买用勺子去挖一口吃进去感觉绵密得像芝士一样, 麻辣的味道包裹着蒜香的味儿这道菜一定要火候到才行也就是必须要熟透但是同时还得带有一种嫩的程度才算做好了。

有很多外地的人在面对兔头的时候, 因为觉得它的颜值不太高, 所以被劝退, 而对于脑花这道菜, 又因为其中有一股类似中药的味道, 所以也会让人被吓退。

其实在经过仔细处理并清洗干净之后, 脑花是完全没有腥味的, 而且其口感非常嫩滑, 这一点甚至在程度上不输给豆腐, 如果再搭配上折耳根所独特具有的鲜味, 那么在吃上一口之后, 整个人都会感到一阵通透之感, 始终无法跨过心里那道坎的, 其实永远都是第一口的那个瞬间。

凉拌折耳根

折耳根的学名是鱼腥草。它是成都餐桌上一直存在的一种菜品。尤其在喝酒的时候。要是少了这道菜。就不算是一个完整的聚会。它的口感是很脆嫩的。吃起来很爽口。鱼腥味混合着麻辣的味道。越是咀嚼就越觉得香。搭配白酒或者啤酒都是合适的情形。在家庭聚餐的场合里。可以在街头巷尾的小馆子中随处看到它的身影。

外地人嚼上两口之后, 就会把东西偷偷吐掉, 并且吐槽说那个腥味会在嘴里飘一整下午。本地人却无论如何也离不开这东西。这跟东北人爱吃酸菜是一个道理, 因为吃惯了之后就觉得这是当地特色。这种腥味恰恰就是风味的核心部分, 而不是一个缺陷。

江油肥肠

这道叫做江油肥肠的食物, 它的出身地是在四川的江油这个地方。它现在已经在成都非常火了, 火到了成为最顶尖的那种程度。不管是哪种大饭店, 还是路边那种早餐的小摊子, 你都能看见它的身影。

有一碗那种加了肥肠的面条, 再加上一个油炸的面饼, 这是本地人在心里边、也就是在骨子里面所记住的最早吃饭的时候的那个记忆。大家在吃那个肥肠的时候, 必须要配上米饭来一起吃。而且呢, 一碗米饭是根本吃不饱的, 远远不够。最少都得从两碗饭开始算起, 才算是正常。

有些从外地赶来的人一直紧盯着那盘肥肠, 心里开始发愁, 担心吃下去会感觉到太油腻, 可是广东本地的朋友在尝试了一口之后却提出说味道实在太辣而且让人觉得过于腻人。

实际上被处理得非常好的肥肠本身是没有腥味儿的, 这种具有麻辣风味的吃法能够消除油腻感并且搭配米饭食用能够达到极其出色的效果, 坐在旁边桌子的那位大哥一个人就吃完了一整盘, 期间配着三碗米饭一同下肚, 直到吃得满头是汗的情况下还坚持要求再添加一份。

藿香烤鱼与醪糟蛋

藿香烤鱼属于那种在烤鱼分类里比较特别的选项, 鱼肉吃起来非常鲜嫩, 而且没有腥味, 藿香带来的那种清香味道能够很好地去除油腻感, 在夏天的时候搭配冰镇的啤酒来喝效果是相当的棒, 外地人在品尝的时候往往会因为觉得有中药的味道而产生嫌弃的想法, 事实上藿香是被归类为香料的一种而不是被归类为中药, 它在去除腥味和提升食物鲜美度方面的表现是非常出色的, 建议大家不要一次点太多先尝试少量品尝会发现这种味道是很容易让人产生沉迷情绪的。

醪糟蛋是四川妹子在冬季用来养生时的标准搭配食品。那种溏心蛋在被咬开后, 蛋黄会混合着醪糟散发出的甜香气味。外地人会觉得它太甜了并且带有蛋腥味。实际上它属于清型的甜而非齁甜的层次加少一点糖就会感到十分舒服。在成都的早餐摊位和夜宵店铺里面, 人们天天都能够购买到这种食物。

猪天堂

猪天堂作为串串店的隐藏王牌, 需要被切碎并穿签。随后下锅, 只需要轻微烫卷即可出锅。如果煮的时间太久, 口感就会老。去晚了根本点不到, 本地朋友说吃串串不点猪天堂等于白来。爽脆弹牙是核心卖点。

外地来的朋友咬一口之后皱眉头, 说着太硬了, 实际上这恰恰就是它爽脆的特色所在, 蘸上料汁之后是非常香的。火候掌握在食材刚刚变为白色并且略微卷曲的时候就捞出, 这样口感才会又脆又嫩还带有嚼劲, 要是没有体会到其中的精髓部分, 才会觉得难以咀嚼。

牛皮菜

牛皮菜在成都家常菜里面属于那种不太爱出风头、但是实力却非常强的存在, 既可以拿来和腊肉一起进行快炒, 也可以直接做成凉菜来吃。

根据本地婶子的描述, 这种蔬菜既能够帮助人们增加食欲又能缓解油腻, 对身体健康有益, 在炒腊肉的过程里能够吸收很多肉汤的香味, 配着米饭吃的时候往往能让人吃掉两碗的量, 而且它的口感非常爽脆鲜嫩并且会散发出一种清新的气息。

外地人一直在那里抱怨说, 这个东西嚼都嚼不动, 而且还没有什么味道, 简直就是“跟吃草似的”。其实只要多加一把火, 多炒一会儿, 它就会变得软糯。它吃起来是脆嫩爽口的那种口感, 而且吸味能力特别强, 这是成都家庭餐桌上面非常常见的高频蔬菜。如果把它炒到位了, 连外地人也是能够接受的。

大家有没有试着去做过这八样东西当中的好几样, 让你最不想继续下去、最想放弃的是哪一道菜或者哪种事物, 欢迎在评论区里面说几句感想, 如果觉得这个内容对你有用, 记得要点赞还有分享出去。

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