中国人必看！史上最全56个民族各族特色菜大盘点

中国56个民族，

在不同自然环境中，

各自形成了富有特色的饮食习俗，

56个民族，56道菜，一起来涨姿势吧~

看的时候准备拿盆接好口水~

蒙古族·烤全羊

蒙古族源远流长，拥有丰富的传奇色彩，他们以“逐水草而迁徙”的方式，过着游牧生活。

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蒙古族牧民将绵羊视为生计的依托、财富的根基。他们的日常饮食，无论是早餐、午餐还是晚餐，都离不开奶制品和肉食。众多以奶为原料的美食，是他们饮食文化的重要组成部分。

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蒙古语中将“查干伊得”这一名称赋予，意指神圣且纯净的食品，通常被称为“白食”；而以肉类为主要成分的食品，在蒙古语中则被称为“乌兰伊得”，象征着“红食”。

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回族·面点

回族是对回民族的简称。在十三世纪，众多穆斯林从中亚地区迁移至我国，他们与汉族、维吾尔族、蒙古族等民族相互融合。经过长期的历史发展，通过通婚等多种途径，这一群体逐渐形成了具有独特文化特色的回族。

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回族的特色美食包括：清真风味的万盛马糕点、羊筋风味菜肴、金凤牌扒鸡、翁子品牌的汤圆以及绿豆皮等。

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苗族·酸鱼汤

苗族的音乐与舞蹈源远流长，其挑花、刺绣、织锦、蜡染以及首饰制作等传统工艺，在国际舞台上享有极高的声誉。追溯至远古时期，苗族的祖先，即活跃于中原地区的蚩尤部落，至今仍为人们所铭记。

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苗族人民在各地广泛喜爱酸味菜肴，酸汤是每家必备的调味品。这种酸汤是通过将米汤或豆腐水倒入瓦罐中，经过3至5天的发酵过程，然后便可用来烹饪肉类、鱼类以及蔬菜。

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常见的特色美食包括：血灌制的汤品、辣味十足的骨头菜肴、苗族风味的龟凤汤、绵软的菜粑、独特的虫茶、五彩缤纷的万花茶、捣碎的鱼制品以及酸味浓郁的鱼汤等。

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傣族·猪肉干巴

傣族拥有漫长的历史传承，早在公元1世纪，我国汉代的史书中便对其有所提及。新中国成立之后，顺应傣族人民的共同心愿，正式将这一民族命名为“傣族”。

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在德宏地区，傣族人民以粳米作为日常饮食的主要成分，而在西双版纳，傣族人的餐桌上则常见糯米。

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日常生活中，人们常吃的肉类包括猪肉、牛肉和鸡鸭，而羊肉则相对较少食用。常见的特色食品有狗肉汤锅、猪肉制成的干巴、腌制的鸡蛋以及风干的黄鳝等。

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傈（li）僳(su)族·漆油炖鸭

唐代时，傈僳族被称作“栗粟”。他们最初的居住地位于四川与云南接壤的金沙江流域，随着时间的推移，由于战争及其他因素，傈僳族逐渐迁移至滇西的怒江地区，并在此定居。

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傈僳族人的饮食习惯通常是每日三餐。他们依旧保持着将饭菜一起煮的传统烹饪方式，具体做法是：在煮饭时，先将米倒入锅中熬煮，过程中要更换两次水，等到米即将煮熟，再将青菜和白菜放入锅中，直到蔬菜煮烂。

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典型食品：有漆油炖鸭、清水煮小猪、猪蹄珍珠粥等。

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藏族·酥油茶

藏族是汉语的称谓。

西藏在藏语里被称作“博”，居住于此的藏族人民自称“博巴”。被誉为“世界屋脊”的西藏，风光旖旎，充满神秘，是藏族人民的主要居住区域。在这个拥有超过130万人口的地区，藏族人口占比高达95%，他们是中国历史悠久的民族之一。

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藏族的特色食物种类繁多，除了糌粑、青稞酒和酥油茶之外，还有诸如足玛米饭等丰富多样的美食。足玛米饭是藏族传统宴席上的佳肴，它是由足玛、大米以及酥油等原料精心烹制而成的。

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壮族·宁明壮粽

壮族是我国人口数量最多的少数民族之一，源自岭南地区的土著民族。他们拥有“布壮”、“布土”、“布侬”、“布雅依”等超过20种自称。

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建国初期，该民族被统称为“僮族”，之后更名为“壮族”。壮族人民烹饪技艺高超，擅长烤制、油炸、炖煮、腌制和卤制等多种烹饪方法。他们喜爱饮酒，口味偏好辣、麻和酸，尤其钟爱酥脆的菜肴。

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壮族地区拥有众多知名的美食，包括但不限于：马脚杆、鱼生、烤乳猪、花糯米饭、宁明壮粽以及状元柴把等特色菜肴和小吃。

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朝鲜族·泡菜

朝鲜族主要居住在吉林、黑龙江以及辽宁省地区。其中，延边朝鲜族自治州是其主要的聚居地。这些朝鲜族的祖先，原本是源自朝鲜半岛，后来迁移至我国东北部地区。

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咸菜作为日常饮食中不可或缺的一部分，朝鲜族泡菜以其精湛的工艺和卓越的声誉，成为冬季至次年春季的必备美食。

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朝鲜族的节日美食种类丰富，包含了众多应季的佳肴。其中，朝鲜族的传统美食和点心尤为著名，诸如神仙炉、补身炉（亦称补身汤或狗肉火锅）、冷面、打糕以及朝鲜泡菜等，都是不可错过的美味。

另外还有：酱牛肉萝卜块;铁锅里脊;生拌鱼等朝鲜族风味菜肴。

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高山族·米酒

台湾省内的少数民族统称为高山族，这一称呼涵盖了十几个不同的族群。他们的日常饮食以稻米为主，同时也会搭配薯类和杂粮作为补充。

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高山族群众普遍喜欢食用生姜，他们中有些人会将姜与盐混合直接作为菜肴；还有一些人则用盐和辣椒进行腌制。在以往，高山族通常不饮用开水，也没有饮茶的习俗。而泰雅人则偏爱将生姜或辣椒泡制的凉水作为饮品。

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据传这种饮品具有缓解腹痛的功效。在往昔上山打猎的岁月里，人们还有饮用野兽血液的习惯。无论男女，都对酒情有独钟，普遍采用的是自家酿造的米酒，包括粟米酒、大米酒以及红薯酒。

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纳西族·丽江火腿粑粑

古羌人，即纳西族的先祖，原本游牧于青海省的黄河和湟水谷地。他们历经迁徙，最终南移至川西南和滇西北地区。在此过程中，他们分化出了多个民族，纳西族便是其中之一。“纳”字蕴含着大或尊贵的含义，“西”则代表着人。

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勤劳朴实的纳西族人民，偏爱饮酒、品浓茶，对于酸辣口味和甜食情有独钟。他们的传统美食包括：丽江特色的火腿粑粑、麻补、雪莲花拼盘以及丽春铜火锅等。

布朗族·竹筒茶

布朗族源自远古的濮人族群。在唐朝时期，他们被称为“朴子蛮”，而到了元、明、清三朝，则被称作“蒲蛮”。鉴于他们分布在不同地域，历史上的布朗族有着各自独特的自称。

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建国初期，依照民族自主选择，正式命名为布朗族。饮茶成为布朗族的一大喜好，他们尤其擅长制作茶叶。竹筒茶与酸茶是布朗族独有的饮品。在民间，酸茶更是常被用作赠送亲朋好友的礼品。

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阿昌族·酸辣谷花鱼

阿昌族主要分布在云南省，他们是中国在云南地区最早定居的民族之一。阿昌族人民特别喜爱芋头，根据传说，在古代庆祝丰收的节日里，宰杀犬类和享用芋头是两项不可或缺的习俗。

by图虫阮卫明

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稻田饲养的鱼类是人们日常饮食中获取鱼肉的主要途径，食用时通常会将新鲜的鱼儿经过油煎或油炸处理，随后加入适量的水和酸辣椒进行烹煮或蒸制，这样便可以端上餐桌。其中，酸辣谷花鱼（在插秧时将鱼苗放入稻田，待谷物成熟时捕捞，这种鱼被称为谷花鱼）尤为特别。

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怒族·琵琶肉

怒族，作为云南众多古老民族之一，主要聚居在云南省境内，他们自称“怒苏”、“阿怒”或“阿龙”。这个民族的人们习惯于一天进食两次。在他们的日常饮食中，玉米占据了主食的大部分比例。

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怒族所饮之茶，系模仿藏族酥油茶所制之漆油茶。此茶常被用作产妇或体质虚弱者的滋补品。其中，典型的怒族食品包括琵琶肉、漆油焖鸡、烧羊肚、漆油茶以及咕嘟酒等。

鄂温克族·鄂温克酸奶子

鄂温克族人主要分布在中国东北黑龙江省和内蒙古自治区。

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鄂温克族自称其民族名称，其含义为“居住在广袤山林之中的人民”。在纯畜牧业生产区域，该民族以乳制品、肉类和面食为主要食物来源，他们的日常饮食中，牛奶是不可或缺的，无论是作为饮品还是经过加工制成酸奶和干奶制品。

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主要的奶制品包括稀奶油、黄油、奶渣、奶干以及奶皮子，而它们最常见的食用方式则是将提取的奶油涂抹在面包或糕点上。

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鄂伦春族·鄂伦春烤肉

鄂伦春这一民族名称具有双重含义，一方面指的是“居住在山岭之间的人民”，另一方面则象征着“以驯鹿为伴的族群”。

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在清朝之前，鄂伦春族通常被称作“索伦部”、“打牲部”亦或是“使鹿部”。

建国初期，鄂伦春族被统一定名。该民族拥有独特的饮食文化，其中包括晒制的肉干、肉条，以及灌制的血清、手把肉、烤肉，还有桦树汁等风味食品。

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赫哲族·杀生鱼

赫哲族的祖先自古以来便在黑龙江、松花江以及乌苏里江的流域繁衍生长。在历史长河中，他们曾被称为“黑斤”、“黑真”、“赫真”、“奇楞”和“赫哲”等多个不同的名字。随着新中国的成立，族名被统一为赫哲，这个名字象征着那些生活在“东方”以及江河“下游”的人民。

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赫哲族的饮食文化丰富多样，包括鱼肉、兽肉、野菜、野果以及食用菌等众多品类。在这些食物中，以鱼类食材尤为突出。赫哲人对于鱼类的食用方式多种多样，比如有直接宰杀的生鱼（塔拉克）、切成片的鱼片（拉铺特克）、细碎的刨花（苏拉克）、烤制的整鱼（稍鲁）以及烤制的鱼片（达勒格切）。

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门巴族·荞麦饼

藏文史籍中提及，门巴族的祖先早在很久以前便在西藏南部的喜马拉雅山脉地带开始了他们的生活与繁衍。这一族群主要分布在我国西藏自治区的墨脱、林芝、错那等地区。

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勒布地区的门巴族人，他们烹饪荞麦的独特方式是：取一块圆形的薄石板，将其置于火塘的三角架上，用野蜂蜜代替食用油，将糊状的荞面均匀地摊在石板上，烙制成饼，最后再涂上奶渣、辣椒和盐水等调料享用。

白族·柳蒸猪头

白族人口主要集中居住在云南省的大理白族自治州，同时，他们还散布于云南省的其他地区、贵州省的毕节地区以及四川省的凉山州。

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白族美食种类繁多，其中生皮是节日庆典中不可或缺的佳肴，它由多种辛辣调料拌制而成，是一道风味独特的凉菜。此外，毛驴汤锅也是白族的传统美食，它以毛驴肉为主要食材，经过精心烹制而成。

柳蒸猪头，作为白族的传统美食之一，其制作方法是将猪头置于柳条编制的架子之上，然后放入锅中进行蒸煮。而大面糕，则是白族在中秋节期间特别制作的糕点，它通过将发酵好的面团与各种调料混合后进行蒸制而成。

保安族·馓子

保安族与当地回族在信仰伊斯兰教及风俗习惯上存在相似之处，因此也被称作“保安回”。这一称呼源于1950年，当时根据本民族人民的共同愿望，正式将族名定为保安族。

保安族的主食主要包括小麦、青稞和玉米，它们通常被制作成馒头、面条、油香和馓子等形式；在肉食方面，他们仅食用羊肉和牛肉，而对于血制品以及猪、马、驴等非反刍动物的肉和血，以及凶猛的禽类和野兽，则是坚决避免食用的。

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布依族·五色花米饭

布依族是我国西南地区的一个主要少数民族群体。在解放之前，布依族人民被称作“仲家”、“水户”、“夷族”、“土边”、“本地”以及“绕家”等不同的名称。

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布依族的传统美食种类繁多，尤其是生活在云南地区的布依族，他们擅长制作米线、饵块、豌豆粉以及米凉糕等多种特色小吃。

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布依族人民性格豁达，待人热情。在每年的“二月三”或“三月十三”枫叶节期间，众多布依族人会将糯米用枫香叶等植物染料染成五彩斑斓，制作成花糯米饭，以此款待来宾，并将之赠予亲朋好友。

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达斡尔族·二米饭

达斡尔族主要分布在内蒙古自治区的多个地区，同时也在黑龙江省有较大的人口聚集，此外，在新疆塔城县也有少量居民居住。

日常饮食中，稷子米和荞麦面占据主食的主流。在烹饪方式上，常以肉与蔬菜炖煮为佳肴。鱼类也是餐桌上的常客，主要采用清炖和清蒸的方式进行烹调。特色食品包括燕麦炒米和面食等。而“二米饭”则是由荞麦米与小米或稷子米混合煮制而成。

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德昂族·酸笋炖鸡

德昂族，其前身被称为“崩龙族”。在1985年9月17日，这一名称得到了国务院的正式批准，并从此正式更名为德昂族。

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酸笋的应用范围极为广泛，无论是炖鸡、炒肉还是烹鱼，都离不开它的调味作用。在德昂族的饮食文化中，受到汉族的影响，许多具有汉族特色的腌菜和腐卤也成为了他们餐桌上不可或缺的小菜。

东乡族·东乡族栈羊肉

东乡族在十四世纪后半叶形成，是由居住在东乡地区的众多不同民族成分相互融合而成，其中主体是信仰伊斯兰教的回族以及蒙古族人民。

位于甘肃省，该族群的半数以上成员生活在甘肃东乡族自治县。东乡族擅长制作名为“栈羊”的肉食，其风味独特，通常采用清水炖全羊，并在锅上蒸制“发子”。这种屠宰栈羊以食用“发子”的方式，是东乡族提升生活质量的一种传统习俗。

当地流传着一则俗语：“来得早的比来得晚的肉质更佳。”东乡族人民擅长将羊肉炖制成清澈的清汤羊肉，其味道鲜美，营养滋补，适合各个年龄段的人食用。

侗族·侗族生酸菜

侗族的起源可以追溯到秦汉时期的“骆越”族群。进入魏晋时期之后，这些部落群体被广泛地称作“僚”，而侗族正是“僚”族群体中的一个分支。

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目前主要集中于贵州、湖南等区域，日常饮食中蔬菜种类繁多，不仅有新鲜食用的南瓜、苦瓜和韭菜，还有相当一部分被腌制成了酸菜。

侗族家常菜品中，酸味菜肴尤为突出，包括酸黄瓜、酸萝卜、酸刀豆、酸蕨菜等。他们的饮食中，酸汤是必备，且以酸汤为基础，制作出多样的酸味食品，如酸菜、酸肉、酸鱼、酸鸡、酸鸭等。据传，腌制酸菜的风俗起源于宋代。

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独龙族·蜂蛹

独龙族过去有“俅人”、“曲人”等别称。在解放之后，应本民族的心愿，正式更名为独龙族。目前，他们主要居住在云南省的贡山独龙河谷地区。

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独龙族人民特别珍视蜂蛹，将其视为最考究的美食之一。据说，独龙族中百岁老人数量较多，这或许与他们的日常饮食中常包含蜂蛹有关。独龙族的传统食物包括：河麻煮芋头、烧酒焖鸡以及吉咪等。

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俄罗斯族·烤面包

俄罗斯民族自18世纪起，逐步从沙皇俄国南部迁移至我国新疆等地区，成为当地的少数民族。在封建军阀盛世才执掌新疆政权期间，他们被称作“归化族”。随着中华人民共和国的成立，这一称呼被改为“俄罗斯族”。“苏波”一词在俄语中指的是汤或汤类食物。

俄罗斯人在处理土豆和胡萝卜时，更倾向于将其切成块状而非条状。他们民族热爱饮酒，并且擅长制作各式各样的食品与饮品。其中，烤面包和酿造啤酒尤为出名。俄罗斯人将啤酒称作“毕瓦”，自家酿造的啤酒口感甜美，与市面上常见的苦味啤酒截然不同。

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哈尼族·竹筒鸡

史籍有载，哈尼族群与彝族、拉祜族等民族，均源自远古时期的羌族，目前主要聚居在云南省的西南部地区。

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在哈尼族聚居地，自然资源丰饶，烹饪技艺独树一帜，拥有众多体现民族特色的美食。诸如竹筒烹制的鸡肉、油炸竹虫等，而诸如蜂蛹酱、腌制芭蕉心、酸笋炒鹿肉、肉松酱、清汤炖橄榄鱼、蟹肉炖鸡蛋清、蛇肉丸子等，更是声名远扬的风味佳肴。

哈萨克族·奶疙瘩

哈萨克族历史悠久。在西汉时期，居住在天山北部的乌孙部族成为了哈萨克族的祖先。这些从东方迁移而来的牧民被称为“哈萨克”，这个名字的含义是“避难者”或“逃离者”。

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日常饮食主要包括面粉制品、牛肉、羊肉、马肉、奶油、酥油、奶酪块、奶酪、酥酪等。其中，许多特色食品源自畜牧业，例如：冬季储备的肉类、马奶制成的饮品，以及奶酪块。

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基诺族·芭蕉肉

基诺族主要分布在云南省西双版纳傣族自治州景洪县的基诺乡及其周边地带。该民族自称为“基诺”，而汉语中则将其命名为“攸乐”。

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1979年，国务院正式将基诺族认定为我国第55个少数民族。基诺族在食用大米方面颇为讲究，他们偏好优质的新米，而陈年的仓米则多被用于饲养家畜或制作烤酒。在日常生活中，他们的肉类供应主要依赖狩猎获得。

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常见的特色美食包括：芭蕉肉片、整条肉串等，此外还有竹筒烤麂肉，以及油炸扫帚虫。

京族·鲶汁

京族人口主要分布在被誉为“京族三岛”的广西壮族自治区防城各族自治县江平乡，具体包括澫尾、巫头和山心这三个小岛。

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家常菜式多以鱼类和虾类为主料，人们常将鱼虾制成鱼汁，此汁成为餐桌上不可或缺的调味佳品。而家养的猪和鸡，亦是日常生活中主要的肉食来源。

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京族的传统美食包括鱼汁，亦称鲶汁，这一调味佳品源自京族民间，主要采用多种小鱼经过腌制工艺精心制作而成。

景颇族·砂锅炖竹鼠

景颇族源自唐代“寻传”部落的一支，在近代文献中常被称作“山头”，他们主要分布在云南省德宏傣族景颇族自治州的多个县份，尤其是山区地带。

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典型食品主要有：竹筒烤鱼、撒皮、舂鳝鱼、砂锅炖竹鼠。

柯尔克孜族·抓饭

柯尔克孜，这一民族的自称，蕴含着丰富的内涵，诸如“四十个部落”、“四十个姑娘”、“山里的牧民”或是“草原上的居民”等不同诠释。该民族的主要聚居地位于我国新疆南部的克孜勒苏柯尔克孜自治州。

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柯尔克孜族人的日常饮食中，常见的有馕、锅贴、库依玛克（一种油馕）、包尔沙克（油炸面块）、曲依包尔沙克（油炸果）、烙饼、油饼、奶皮面片、油炸疙瘩、沙木沙（烤包子）、曲曲尔（水饺）、油馓子、奶油稀饭、抓饭、拌面以及花卷等多种美食。

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拉祜族·烤肉

拉祜族主要聚居在云南省南部的澜沧、孟连、双江、勐海、西盟等地区。其中，“拉祜”这个词汇源自该民族的语言，“拉”代表着虎，“祜”则表示将肉烤得香气四溢。

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拉祜族的烤肉独具特色，猎取的野兽肉经过直接烧烤或是用芭蕉叶包裹后埋于火中烹煮，待其熟透后即可享用。他们的传统美食包括：风味独特的烤肉、香脆的松鼠干巴、香辣的干糁以及香气扑鼻的香草烤牛肉等。

黎族·竹筒饭

黎族主要居住在海南岛的通什镇等地区，经过历史考证，这一族群源自古代的“百越”族群中的一支。追溯至四五千年前，黎族的祖先便在海南岛上繁衍后代，他们成为了该岛屿最早的居民群体。

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黎族居民通常一日三餐，主食以大米为主，偶尔也会摄入一些杂粮。他们有将收割下来的稻穗存放在仓库中的习惯，食用时，他们会取出一把稻穗，在木臼中将其脱粒。制作米饭的方式主要有两种：一种是用陶锅或铁锅进行烹饪，其方法与汉族的焖饭方式大致相似。此外，黎族还有一道特色美食，那就是竹筒饭。

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珞巴族·烧烤

珞巴族主要聚居在西藏东南地区，其人口数量仅有2300余人，位居我国各民族中人口最少之列。珞巴族被称为“珞巴”，这一称谓源自藏族，意指“南方之人”。

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烧烤是珞巴族日常生活中极为普遍的烹饪手段。无论是植物还是动物，皆可通过烧烤的方式烹饪。将整条鱼放入火塘，覆盖上热灰，不久之后便可以享用熟透的鱼肉。而在山林中捕获的大型动物，除了烤食之外，还会将其切割成肉条，经过烤制后储存起来，以备长期食用。

满族·萨其玛

满族人口主要集中在中国东北的辽宁省、吉林省和黑龙江省，其中辽宁省的满族人口最为密集。这一民族拥有悠久的历史，其根源可以追溯到两千多年前的肃慎人，而黑水靺鞨则是满族的直接先祖，他们后来演变成了女真族。

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满汉全席被誉为我国最著名且规模最大的传统宴席，亦称作满汉燕翅烧烤全席。这一宴席名称融合了满族与汉族的宴会特色。它标志着我国烹饪技艺达到了一个巅峰。

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萨其玛，源自满族，是一种具有独特风味的传统糕点。“萨其玛”一词源于满语，在汉语中被称为金丝糕或蛋条糕。此糕点以精粉、鸡蛋、糖、芝麻、瓜子仁以及青红丝等为主要原料精心制作而成。

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毛南族·酸食

毛南族主要分布在广西环江县的上、中、下南山区，他们属于岭西地区的土著民族。在唐朝之前，傣族和宋元明时期的伶人都是他们的先祖。毛南山地盛产红薯，这种作物在当地饮食中占有相当的比例。

为了满足饱腹和品尝各式佳肴的需求，烹饪红薯的方式多样，包括用火慢炖、用水煮熟，将红薯切片后煮制糖水，蒸至干燥制成粉丝，整块红薯可以煮食或烤食，亦或是切片后与米饭一起煲煮至熟。

毛南族人民有着独特的饮食文化，其中酸食占据一席之地。尤其在酷热的夏日，辛勤劳作后，享用一些螺蛳酸，不仅能带来清新的口感，还能有效预防肠胃不适和腹泻等健康问题。

by图虫左左的快门日记

by图虫练小鱼

仫佬族·腌豆角

仫佬族人民，在其民族语言中，“仫佬”一词象征着“母亲”。他们主要居住在广西的罗城等地区。仫佬族拥有独特的语言，然而却没有自己的文字。尽管如此，大多数仫佬族人民都能熟练使用汉语和壮语，并采用汉文。

仫佬族人偏好酸辣口味，每家户户都会准备酸坛，用来腌制各式各样的腌菜，比如腌制的豆角、蒜头等。

by图虫小森映画

普米族·红烧琵琶肉

普米族的起源可追溯至古代中国西北地区的游牧民族氏羌分支，“普米”一词象征着白色之人。他们主要聚居在云南省怒江傈僳族自治州下辖的兰坪白族普米族自治县，以及丽江纳西族自治县的丽江地区、永胜县和宁蒗彝族自治县。

by图虫（影像视觉）节庆主题月赛

普米族居民通常以家畜家禽提供的肉类作为日常饮食的主要来源。其中，猪肉、牛肉和羊肉尤为常见，他们还能制作出酥油和乳饼等各式乳制品。在他们的传统美食中，红烧琵琶肉、醉鸡以及竹叶菜炒西红柿等菜肴尤为突出。

羌族·羊肉附片汤

羌族目前主要居住在四川西部的茂汶地区，他们自称“尔玛”，这个名字的含义是“本地居民”。无论是男性、女性、老人还是小孩，羌族人都喜欢喝他们自己用青稞和大麦酿造的咂酒。制作咂酒的方法是将青稞煮熟后与酒曲混合，然后密封在坛子里，经过7到8天的发酵后便可饮用。

by图虫失麦

羌族人民在饮食上特别注重药膳的运用，其中羊肉附片汤和羊归汤便是颇具代表性的药膳佳肴。

by图虫胡岛

撒拉族·油搅团

撒拉族主要分布在黄河之畔的青海省循化地区。他们拥有独特的语言，然而遗憾的是，他们并没有自己的文字，日常交流则普遍使用汉文。

伊斯兰教规明确禁止撒拉族人饮酒，因此在他们举办的宴席上通常不会准备酒水。在日常生活中，他们也鲜少有饮酒的习俗。日常所饮的饮品除了清茶、奶茶以及盖碗茶，还经常饮用麦茶和果叶茶。

比利买海，亦称“油搅团”，是撒拉族传承下来的特色美食，主要由植物油和面粉精制而成。

畲（she）族·豆腐酿

畲族人民自称“山哈”，这个名字意味着他们是居住在山中的族群。据传，畲族的起源地是广东潮州。他们主要居住在福建的福安市、浙江的景宁县、广东、江西、安徽等省份，其中很多人与汉族居民混居。

by图虫pt清心

畲族人民普遍偏爱热食，家中常备火锅，以便于边煮边享用。在常见的蔬菜之外，豆腐也是他们餐桌上的常客。而在农家待客时，最受欢迎的美味佳肴便是“豆腐酿”。

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水族·鱼包韭菜

水族自称为“海水”，象征着水之民。在秦汉时期之前，岭南地域以及东南沿海地区已有众多部落栖息。经过考证，水族正是源自这些部落中的一个，名为“骆越”的部落。

by图虫新富源

水族地区的酸汤风味独特，其中包括辣酸（由辣椒制成）和毛辣酸（由西红柿制成）等多种口味。由于水族农民不太擅长种植蔬菜，所以当地的蔬菜种类相对较少，常见的有青菜、广菜以及大叶韭菜。当地的美食特色包括鱼包韭菜。

塔吉克族·手抓羊肉

塔吉克族虽具备欧洲人种的某些特征，然而自远古时期开始，他们便在这片土地上繁衍生息。目前，约有百分之六十的塔吉克族居民居住在新疆的塔什库尔干塔吉克自治县，而其他族人则散布于沙东、泽普、叶城以及皮山等地区。

by图虫赵登文

塔吉克族钟爱的美食包括抓肉、牛奶煮米饭以及牛奶煮烤饼。在享用肉类时，他们倾向于将大块的肉用清水煮熟，随后蘸上盐巴食用，认为这样能保留肉的原汁原味。这种独特的食肉方式在民间被称作“西尔乌”，即手抓羊肉。

by图虫小脸拍大片

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塔塔尔族·古拜底埃

塔塔尔族主要居住在新疆的伊宁、塔城以及乌鲁木齐等地区。他们曾被称为鞑靼。而“塔塔尔”这个名称的由来，其含义是“茅舍”。

by图虫李建增

塔塔尔族女性在烹饪方面技艺非凡，擅长制作各式糕点，其中包括以面粉、大米、奶酪、鸡蛋、奶油、葡萄干和杏干为原料烤制的“古拜底埃”，这种糕点外皮酥脆，内部松软，其独特的风味在新疆地区广为流传。

土家族·糍粑腊肉

土家族的居住地主要分布在湖南、湖北、贵州以及现在的重庆市区（原属四川省）。他们自称“毕兹卡”，意指本地居民，并且拥有自己的语言。

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在日常生活中，除了米饭之外，包谷饭尤为普遍。土家族人尤其钟爱的食物包括粑粑（即糍粑）、腊肉、油茶等，此外还有合菜、团馓、绿豆粉（或米粉）以及油炸粑。

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仡（ge）佬族·扣肉底菜

主要集中于贵州省的务川仡佬族苗族自治县以及道真仡佬族苗族自治县。此外，部分人群居住在贵阳市、六盘水市、遵义市等地，而铜仁、毕节、安顺、黔西南等四个地区也有他们的身影。极少数人则散布在云南和广西。

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仡佬族人民普遍倾向于将新鲜蔬菜制作成酸菜或腌菜后食用，比如将青菜、辣椒、大蒜和生姜混合腌制而成的酸辣菜，以及用香椿芽腌制的腌香椿。这些腌制食品不仅可以直接凉拌食用，单独作为一道菜，而且还可以用来制作成大菜，也就是扣肉的底菜。

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土族·哈立海

土族主要居住在青海省的互助、民和、大通等地区，而其他成员则分散居住在乐部、门源以及甘肃的天祝等地。他们自称“蒙古勒”或“蒙古尔孔”，意即蒙古人，过去被称为“青海土人”，而藏族人则称他们为“霍尔”。

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家常菜品中肉类和乳制品较为常见，而当地特色的手抓羊肉则是上乘的待客佳肴，尤其在节日时分更是不可或缺的美食。

在民间，众多以本地特产为原料的美食琳琅满目，其中颇具特色的美食包括哈力海、沓乎日、尕仁么以及烧麦等。

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佤族·鹌鹑肉汤

佤族主要居住在云南省的西部和西南部地区，具体位于澜沧江的西侧以及怒江的东侧，占据怒山山脉南段的广大区域。他们最初被称为“卡佤族”，但在1963年4月，经国务院正式批准，他们的族名被更改为现在的名称。

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鸡肉粥和茶花稀饭均被视为家常美食中的佳品。在旱稻产区，人们通常现磨现食，而辣椒则成为男女老少共同的调味品，民间流行着“没有辣椒就吃不下饭”的说法。

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维吾尔族·烤羊肉串

“维吾尔”这一名称是维吾尔族人民对自己的称谓，其含义为“团结”或“联合”。维吾尔族的主要居住区域位于我国新疆维吾尔自治区天山以南地区。他们的族源可以追溯到公元前3世纪，那时有一支游牧民族被称为“丁零”。

by图虫淡出江湖

维吾尔族人民尤其钟爱馕、抓饭、包子、面条等传统美食，其中不乏诸多知名的特色菜肴和小吃，比如烤全羊、手抓羊肉、帕尔木丁、薄皮包子以及烤羊肉串等。

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除此之外，还有诸如油馓子、名为“玉古勒”的银丝擀面（维吾尔语称谓）、哈勒瓦、羊杂碎、曲连、烤南瓜以及黄萝卜（胡萝卜）制成的酱等美食。

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乌孜别克族·米肠子

乌孜别克族主要聚居在新疆维吾尔自治区境内。他们原本在中亚地区多个地方定居，在元朝时期被称作“月即别”、“月祖伯”等名称。到了15世纪，这一群体逐渐发展成为一个独立的民族。

乌孜别克族人的饮食以肉类和奶类产品为主，蔬菜摄入相对较少，他们尤其偏爱羊、牛、马等牲畜的肉。米肠子和面肺子作为乌孜别克族的传统美食，其制作工艺相当考究。

锡伯族·辣罐

锡伯族原籍地包括呼伦贝尔大草原与嫩江流域。自18世纪中叶起，他们西迁至新疆的察布查尔等地定居。如今，大部分锡伯族人居住在新疆、东北地区，而在内蒙古东部和黑龙江省的嫩江流域也有他们的踪迹，呈现出散居的状态。

by图虫G-伊犁河马

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辣罐，锡伯族人民独享的美食，制作时需将肉馅细细剁碎，接着挑选长辣椒，切成每段约两厘米，剔除辣筋，随后将肉馅填入其中。完成填充后，将辣椒挂上糊，投入油锅中炸至色泽金黄，最后捞出装盘，呈上餐桌。

瑶族·荷包扎

瑶族，位于我国南方，是一个典型的山地民族。他们自称“勉”、“金门”、“布努”、“拉珈”、“炳多优”等，这些称谓因经济生活方式、居住区域以及服饰的差异而存在，并且还有超过30种不同的称呼。

瑶族人口较多，分布较广，各地均有独具一格的风味食品，

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其中的典型食品有：油茶、粽粑、荷包扎。

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裕固族·烧壳子

裕固族主要分布在甘肃省河西走廊的肃南地区，而其余部分则居住在酒泉的黄泥堡地区。他们自称“尧乎尔”或“两拉玉固尔”。

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裕固族人民制作奶食品主要选用牦牛、黄牛和羊的奶源，这些原料被用来制作甜奶、酸奶、奶皮子、酥油以及曲拉等多种美味佳肴。

裕固族在食用大米饭或粥时，常会加入蕨麻、葡萄干以及红枣，与之搭配的是白糖和酥油。此外，他们还会在小米或黄米饭中加入羊肉丁和酸奶，这些食物构成了他们的主食。至于面点，他们尤其钟爱烧壳子。

彝族·白水煮乳猪

彝族主要分布在云南、四川、贵州以及广西壮族自治区的广大地区。他们自称的名称众多，且随地域的不同而有所差异，诸如“诺苏”、“密撒”、“罗罗

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