广西壮族三月三吃啥？10种传统美食与节日特色小吃全知道

广西，这片多民族聚居的宝地，不仅拥有丰富的民俗风情，还孕育了令人垂涎欲滴的美食。在“三月三”这个特别的节日里，不妨跟随小南南的脚步，一起去探寻那些独具特色的美食佳肴。当你踏入这些地方，别忘了大快朵颐一番哦！期待各位小伙伴与小南南一同分享更多民间美食的精彩故事。

据调查，每逢农历“三月三”，南宁、柳州、百色、河池、崇左、来宾、钦州、防城港等地，无论是壮族、瑶族、苗族、侗族等少数民族聚居区，还是汉族居住的区域，居民们都会家家户户动手制作五彩糯米饭，染制彩色鸡蛋，宰杀鸡鸭，畅饮美酒，欢庆节日，其热闹程度甚至超过了春节。

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广西壮族三月三吃什么食物10种传统美食介绍

1、鸡屎藤

在农历的三月三，广西北海的居民们会遵循一项古老的习俗——享用鸡屎藤，他们把这种植物的叶子和大米搅拌后磨成粉末，然后制成鸡丝藤面，这种面食制成的鸡丝藤粿仔汤，口感清新鲜美，深受当地人的喜爱，成为了当地独具特色的小吃。据传，农历三月初三这一天，正是中华民族的祖先轩辕黄帝的诞辰，北海人以此节日来缅怀这位伟大的历史人物。

农历三月初三，江门地区的居民家家户户都有制作和享用“鸡矢藤”饼的传统。他们首先将鸡矢藤的叶子清洗干净，然后与糯米混合研磨成细腻的粉末，接着将融化的糖水拌入其中，揉搓成柔软的面团，再将其压制成饼。有些饼面上还会印有“福”、“禄”、“寿”等寓意吉祥的文字。用鸡矢藤叶制作的饼不仅口感甘甜、清凉，而且风味独特，食用后还有助于清热解毒。

2、荠菜煮鸡蛋

民间有谚语云：“三月三，荠菜胜灵药。”“三月三，荠菜与鸡蛋共煮。”春回大地，正是采摘荠菜的美好时节。品尝荠菜，更是我国民间传承已久的饮食习惯。在这一天，汉族人民有食用荠菜煮鸡蛋的风俗。

由于荠菜与“聚财”谐音，于是民间传说中，人们在三月初三这个祭祖的日子里，便借助祖先的神灵与财运，将洗净的新鲜荠菜捆扎成小束，加入鸡蛋、红枣、风球，再配上两三片生姜，煮成一锅汤，全家人共饮一碗。这不仅能带来财运，还能预防头痛和头晕，这一习俗逐渐演变成了一种独特的民间食疗传统。据说可以去风湿、清火，腰腿不痛，而且还可预防春瘟。

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3、五色糯米饭

黑、红、黄、白、紫——这五种颜色的糯米饭，是壮族人民世代传承的美食，因其色彩斑斓而得名为“五色糯米饭”，亦称作“乌饭”。在壮族文化中，五色糯米饭被视为吉祥和丰收的象征。

古时，壮家村寨有一位名叫特侬的青年，外出劳作时总携带糯米饭。然而，山中的猴子却屡次将其夺走。某日，特侬不慎用枫叶驱猴，却意外发现手被染成了黑色。他心生一计，将枫叶浸泡于糯米饭中蒸煮，成功制出了黑色糯米饭。猴子见到这团黑漆漆的食物，误以为是有毒之物，因而不敢靠近。特侬品尝了那黑色糯米饭，口感恰到好处，既不干涩也不油腻，反而让人感觉精力充沛。随着时间的推移，壮族人纷纷效仿特侬的做法，开始制作黑色糯米饭。不久，他们又尝试着用黄栀子、红蓝草等植物，制作出了黄色、红色、紫色的糯米饭。

4、蒿子粑

三月三，人们享用蒿子粑，这一习俗与古老的传统紧密相连。这一天，即三月初三，古时候被称作“上巳节”，在民间亦被称作“鬼节”。据传，在这一天，人的灵魂容易受到四处游荡的鬼魂的诱惑。那些纯朴善良的村民坚信，只有通过食用这种带有野味的蒿子粑，才能将人的灵魂牢牢“粘”住，从而抵御邪恶的侵袭。只有这样，人们才能保持健康，远离疾病。这份美好的愿望代代相承，使得那千年古风得以延续至今，逐渐演变成了祈求安康的具有地方特色的习俗。

制作蒿子粑所用的蒿子，通常被称为青蒿，亦称作香蒿或花蒿，属于菊科，为一种两年生草本植物，它是一种可供食用的野生天然植物。在春天，和煦的轻风拂过，万物开始复苏。根据医书记载，蒿子具有清热、泻火、利湿、解暑、平肝、安神等多种功效。由此可见，尽管蒿子粑的“粑魂”只是传说，但关于其能够祛病健身的说法并非空穴来风。

5、薄饼

农历三月初三，同安人有着吃薄饼的古老习俗。郑成功收复台湾后，他的儿子郑经继承了父亲的遗志，坚持抵抗清朝，频繁率军进攻闽南地区。然而，由于清军的顽强抵抗，导致当地百姓遭受了巨大的伤亡。在郑军的反击下，清军最终投降，郑军得以进入城内。当时，百姓们既热烈欢迎郑军，又忙着制作薄饼来祭奠那些在战乱中牺牲的亲朋好友。自此，人们便在每年的农历三月初三日，用薄饼来祭拜祖先。

制作薄饼的过程，单是准备馅料就需耗费不少时间，而尤为重要的是，必须有坚韧的薄饼皮来作为基础。薄饼皮不仅要足够薄，还需具备一定的韧性，这样才能确保包裹馅料时不会轻易裂开。食用时，将馅料置于薄饼皮之上，卷成筒状，口感十分美味。加之优质的薄饼皮富有弹性，因此也有众多人喜欢单独品尝薄饼皮。

6、春饼

三月初三，上巳节期间，人们还有一项独特的饮食习惯，那就是品尝“春饼”。将面粉擀成薄片，煮熟的鸡蛋去壳捣碎，有些人还会加入蒜泥调味，然后将薄饼卷起享用。而在一些气候较暖和的地区，此时已有新鲜的小葱，人们会用春饼卷着小葱一起食用。

民间有一个关于春饼起源的趣味传说：在宋朝时期，有位名叫陈皓的书生，他的妻子阿玉贤良淑德，两人情深意笃。陈皓沉迷于读书，却常常忽略了一日三餐。这让阿玉十分担忧，她绞尽脑汁，终于想出了制作春饼的点子，春饼既可以作为主食，也可以作为菜肴。陈皓在读书的同时享用春饼，每一顿都吃得津津有味，读书的激情也因此更加高涨。陈皓不久后前往京城应试，阿玉则忙着制作春饼，并加以油炸，以此作为丈夫的干粮。最终，陈皓高中状元，喜悦之情溢于言表，他将妻子精心准备的春饼干粮赠予考官品尝。考官品尝后，赞不绝口，随即挥毫泼墨，创作了一首诗，将这春饼美誉为“春卷”。

7、艾叶糍粑

清明时节，艾草生长得旺盛且最为娇嫩，恰逢农历三月三与清明节相接，艾叶糍粑因而成为了“三月三”节庆中不可或缺的美食。

将采摘来的艾叶清洗干净，煮沸后切碎，接着与糯米粉和黄糖搅拌至均匀，揉捏成一个个深绿色的椭圆形糯米团。最终，用芭蕉叶铺底，将其放入蒸笼中蒸至熟透，便制作出了柔软香甜的艾叶糍粑。艾叶糍粑的馅料既可以是甜的，也可以是咸的。

8、乌米饭

畲族人家户户都制作乌米饭，全家人围坐一堂共享美食，并将这份美味赠予亲友，共同欢庆“乌饭节”。相传，在唐代，畲族英雄雷万兴率领起义军抵抗官军的围剿，他们以乌稔果为食，军威因此大增。在三月三这一天，他们成功突破重围，取得了一系列胜利。为了纪念这一壮举，畲民们每年三月三都会吃乌米饭，并举行集会，对歌欢唱。而在每年农历三月初三，梧州地区也有享用乌米饭的习俗。

乌米饭具有驱邪补正的功效，能够强身健胃，其独特的枫香气息和乌黑油亮的色泽更是令人陶醉。蒸煮时，加入炒香捣碎的花生米和腊肠等食材，美味程度更是上一层楼，因此深受市民喜爱，成为一道备受欢迎的传统佳肴。

9、壮粽

宁明壮粽，由糯米、猪肉等食材精心烹制而成，属于体型较大的粽粑，它是壮族人民在“三月三”节日时特制的传统美食。

宋代时期，壮家粽子名为“风莫”，其体型尤为庞大。在除夕之夜，年轻女子们会将煮熟的“风莫”从铁锅中捞出，以备正月享用。到了正月十五，出嫁的姑娘们需返回娘家共进风莫饭，父母会将“风莫”打开，分给家中的每一位成员。子女们需将“风莫”一食而尽，以此表达对父母的孝顺之情，并祈愿父母长寿安康。

10、水菊粑

农历三月初三，安庆太湖县和潜山地区的人们有享用水菊粑的传统。这种植物又称鼠曲草、清明菜、寒食菜或粑菜，在四五月间会绽放出细小的头状花朵。在我国华中、华东、华南以及西南各省的野外、田埂、路边等地均有其生长。春天，人们可采摘其嫩茎叶，清洗干净后与糯米面混合，蒸煮或油炸后食用，西南各省称之为“清明粑”。

广西壮族三月三节日特色小吃

五色糯米饭

五种颜色的糯米饭，分别是黑、红、黄、白、紫，色彩斑斓，令人一见便垂涎欲滴。尽管色彩鲜艳，但它们所采用的却是天然的植物色素，如枫叶、黄姜、紫饭叶、红蓝草等植物的汁液。在清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等众多民间传统节日里，壮族人家几乎都会制作这种五色糯米饭，既可用来赶歌圩享用，也可用于祭祖祭神，承载着人们对五谷丰收的美好祝愿。五色糯米饭被誉为具有强化筋骨、促进肠胃健康、增强行动力以及补充骨髓的功效。在三月三这一天，南宁的街头早餐店便能一睹其风采。

乌米饭

在广西梧州，每逢“三月三”，人们便沿袭着吃乌米饭的古老风俗。许多人会前往市场挑选枫叶，然后亲自在家中烹制乌米饭。到了三月三这一天，街头巷尾弥漫着乌米饭的香气。乌米饭的口味分为咸甜两种，有人认为这乌黑发亮的乌米饭不仅能驱邪扶正，还有助于强身健胃，而且口感也十分美味。

凭祥竹筒饭

在广西的日常生活中，竹筒饭是常见的一道美食。由于岭南地区竹子资源丰富，凭祥的气候条件非常适合竹子的生长。制作竹筒饭的过程是将大米与水装入竹筒的空隙中，随后将其密封并经过烤制。这样烹饪出的竹筒饭口感松软，米香与竹香交织，既清爽又美味，因此深受广大民众的喜爱。

八宝鱼生

武鸣两江镇的八宝鱼生享有盛誉，其中融入了花生、木瓜丝、萝卜丝、酸姜丝、香菜、紫苏等丰富配料，再加上自家腌制的柠檬和酸梅，这些食材与鱼生完美融合，口感层次丰富，让人回味无穷。

艾叶糍粑

清明时节，艾草生长得旺盛且最为鲜嫩，恰逢农历三月三与清明节相近，艾叶糍粑便成为了“三月三”节日的必备佳肴。俗语有云，“艾叶常青，馃子飘香”，在这一天，艾叶糍粑在南宁的大街小巷随处可见，深受众多人的喜爱和追捧。这种糍粑不仅清凉甜美，口感鲜美，还能消解油腻，激发食欲。

蕉叶糍

壮家传统美食蕉叶糍，在南宁的大街小巷中随处可见，成为当地居民日常早餐的常见选择。将磨细的米浆与糖混合均匀后，用香蕉叶包裹成条状，放入蒸笼中蒸熟。蒸熟的蕉叶糍散发出淡淡的清香，轻轻一咬便能品尝到馅料。常见的馅料有花生和芝麻，同时根据个人口味，还分为咸甜两种风味。

红薯糍粑

扶绥县盛产一种名特产——红薯糍粑，它承载着壮族独特的风味。制作过程中，当地居民首先将挑选的红薯彻底清洗干净，接着将其置于蒸笼中蒸煮至熟，随后剥去红薯皮，并与糯米浆充分混合搅拌，最终制作出散发着天然清香的糍粑皮。

壮粽

壮族将粽子称作“粽粑”，宁明地区的壮粽是由糯米、猪肉等食材烹煮而成的大型粽粑，它是壮族在“三月三”节日里特制的传统食物，同时也是用于祭拜祖先的祭品。这种壮粽相较于我们平时所食用的粽子体积要大得多，通常需要多人共同享用才能将其全部吃完。

龙州金龙镇角粽

形状宛如牛角的粽子，在壮语中被称为“角莫”，这种粽子是用优质的糯米精心制作而成，采用粽叶或是楠竹叶卷制成斗状，并用禾草进行捆绑。金龙镇的居民们视“角莫”为上好的礼物，尤其在寻找亲友或探访朋友的时候，他们常常会携带几串“角莫”。

鸡屎藤面

在农历的三月初三，广西北海的居民们会遵循一项古老的习俗——享用鸡屎藤面。这种面食的制作过程颇为讲究，它是由新鲜采摘的鸡屎藤叶子和米糠混合磨制而成的粉末，随后被制作成细长的鸡丝藤面条。以这种面条烹制的鸡丝藤粿仔汤，口感清新，味道甜美，深受当地人的喜爱，成为了他们特色小吃中的佼佼者。除了面条，鸡屎藤糍粑也是不可错过的美味。

把荷鱼丸

荷鱼丸源自崇左市天等县，是该地独具特色的风味小吃。无论是汤煮、酥炸还是煎蒸，都呈现出其独特的风味。它口感柔韧却不失弹性，富含营养，且无腥臭之味，口感清新，不油腻，独特的味道让人难以忘怀，因而备受大众喜爱。

发糕

南宁人祭祀祖先时，莲花发糕是不可或缺的当地特色美食。这种发糕呈现出焦黄、泥黄、雪白三种颜色，其中焦黄色发糕是传统且正宗的做法，通常以红糖为原料。然而，如今人们很少在早餐时选择食用发糕，只有在节日时购买量才会相对增加。

菜包

菜包以牛皮菜为外皮，内馅则融合了糯米、五花肉、香信、木耳、咸鱼、虾仁、葱花以及老蒜等多种食材。将馅料包裹在菜叶中，随后与锑锅中的猪筒骨一同焖煮，直至熟透，便是成品。罗城仫佬族自治县出产的菜包尤为地道。相传，这种食物起源于六十年代那段物资匮乏的艰难时期，那时人们以野菜为馅，制作出了这种独特的美食。

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