苏稽古镇：非遗美食吸客至，千年文脉绽新光丨四川文旅风采

卢星宇 川观新闻记者 杨艺茂 摄影 李志强

千年传承的韵味缓缓流淌，非物质文化遗产的美食香气四溢。美食与古镇的交融，将激发出怎样的文化旅游新景象？6月25日，“万千气象看四川”第二季度的主题采访团来到了乐山市的苏稽古镇，深入探访这座拥有1400多年历史的古镇，是如何激发“美食与文化旅游”的新活力，使其成为巴蜀文化旅游走廊上人气高涨的生动地标。

苏稽古镇，这座始建于隋朝的古镇，地理位置优越——与乐山大佛相距11.7公里，与峨眉山仅有21.2公里的距离。此处保存着唐代天王寺、清代茹公桥等超过三十处文物古迹，以及享有4A级资质的乌木文化博览苑，自古以来就是商贸繁荣的重镇，也是峨眉山朝圣的起点。它被誉为“鱼米之乡”、“美食之乡”、“丝绸之乡”和“龙灯之乡”，并且荣获“天府旅游名镇”和“巴蜀文化旅游走廊新地标”的称号，同时被纳入全国乡村旅游精品路线的行列。

苏稽古镇。

“舌尖上的非遗古镇”

记者抵达古镇的美食区域，发现即便非节假日，景区内依旧人潮涌动，气氛热烈。古街两旁店铺众多，传统美食香气四溢，诸如跷脚牛肉、米花糖、豆腐脑等老字号店铺前，聚集了许多游客，他们正沉浸在美食的享受之中。

苏稽古镇，作为乐山市在“美食与文化旅游”相结合发展模式中的典范，它以四川省非物质文化遗产“跷脚牛肉”为灵魂，成功构建了一个融合了美食品尝、文化展示以及休闲观光的综合性特色旅游胜地。

这家店铺在古镇中经营已有十余载，每逢节假日，每日需接待数千名游客，店内每日都会精心准备丰富的新鲜食材，以确保游客们能够品尝到正宗的苏稽美食。古市香这一知名跷脚牛肉品牌的门店负责人徐雨杰如是说道。

近年来，古镇的吸引力不断增强，不仅稳固了当地的老字号，还吸引了众多知名小吃如乐山甜皮鸭、钵钵鸡等纷纷入驻，构筑了一个种类繁多的美食体系。在这里，历史文化的深厚底蕴与非物质文化遗产的美食文化相互融合，共同繁荣。

苏稽古镇。

美食为媒，擘画文旅新图景

推动“文化旅游与各行各业融合”“各行各业与文化旅游融合”的相互促进，将乐山拥有的优越文化旅游资源优势转变为强劲的发展动力，美食产业则是关键的突破口。

苏稽香油米花糖的制作工艺和跷脚牛肉汤锅的制作技术荣获“四川省非物质文化遗产”称号，古镇的烟火气息与这些非物质文化遗产相互融合，共同构筑了该区域鲜明的人文吸引力。

数据显示，美食对文化旅游的吸引力不容小觑：在2025年的前五个月，苏稽古镇共吸引了465万游客，旅游总收入达到了5.02亿元，这两个数字分别较去年同期增长了15.5%和17%。

乐山市市中区文化旅游宣传推广中心的负责人伍桂明指出，市中区正将美食作为关键切入点，以转化文旅资源的优势。他们近年来不断强化“乐山味道”这一知名品牌，致力于打造“世界美食之都”的形象。为此，他们着力打造了张公桥、上中顺等六条特色美食文化街区，共有86道美食被纳入“天府旅游美食”名录。此外，夜间集聚区的游客数量也呈现出年均增长22.6%以上的趋势。

苏稽古镇。

紧接着，我们将全力以赴，致力于构建全球美食文化旅游示范区，着手打造乐山风味食品饮料产业园区，着力打造具有特色的美食品牌，推出嘉州美食旅游指南，举办世界川菜盛会、中国餐饮业发展高峰论坛等大型活动，进一步提升“乐山味道”美食品牌的知名度，为四川省文化和旅游的深度融合与高质量发展贡献力量。伍桂明如是说。

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