吃货必看！全国素食特色小吃全攻略，快来一饱口福

原标题

全国各地纯素小吃大搜罗！吃货必备！

中秋佳节将至，国庆长假即将来临，亲爱的朋友们，你们是否已经规划好了出游的目的地呢？

出去玩的意义是什么？

那必须是“吃”啊！

大姐姐向群友征集了

很多地方的纯素特色小吃，

此文专门贡献给背包客们，

一个人出去玩也能吃到好吃的了！

（以下小吃随机排列，不分先后顺序）

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北京地区

- 驴打滚-

驴打滚，作为老北京与天津卫地区的经典小吃，其名称源于制作过程中撒上的黄豆面，那场景宛如郊野驴儿嬉戏时扬起的尘土。若您来北京游玩，不妨前往护国寺小吃店，那里有各式各样的北京特色小吃，每一款都值得一试，让您尽情品味！

知足和豆奶那俩人前几周才初次尝试，听说那里的老北京风味相当地道，强烈向大家推荐！

- 豌豆黄-

豌豆黄是北京的老字号小吃之一，在护国寺小吃店中便可品尝。知足小编对其评价颇高，她觉得豌豆黄口感清新，爽滑可口，甜度适中，不会让人感到腻味。她曾这样形容：“在享用完山楂糕之后，你会对豌豆黄的存在感到格外感激……”（这话究竟有何深意呢？）

- 豆汁-

豆汁是北京老城独有的传统美食，它以绿豆为基本原料，通过将制作粉条等食品时滤出的淀粉残渣进行发酵而成。这种饮品不仅口感独特，而且具有养胃、解毒、降火的多种健康功效。

豆汁儿、辣咸菜丝以及烧饼和焦圈构成了这一传统组合（如图所示）。然而，豆汁儿这种饮品，喜欢的人会情有独钟，而不喜欢的人一旦尝试过后，便不会再有第二次的欲望。通常，大多数人难以接受它的风味，但对于那些充满好奇心的朋友们来说，不妨一试。顺便提一下，我们公司里的豆奶爱好者就属于尝过一次便再也不想尝试第二回的那一类。

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上海地区

- 纯素小笼包-

上海小笼包的名声早已传遍四方，然而提及胡萝卜小笼包，可能鲜少有人知晓。这种小笼包是上海香積阁独树一帜的招牌菜式，其馅料以胡萝卜和土豆精心调配，口感湿润、软糯、鲜美，且不带有腥味和油腻感，品尝过的食客们纷纷给予了极高的评价，纷纷打出了五星好评。

- 沈大成双酿团-

沈大成作为上海知名的老字号，在上海开设了众多分店，其糕团和点心尤为出名，诸如条头糕、双酿团、青团等，口感均十分美味。所谓的双酿，实则是指豆沙与黑洋酥的组合，甜而不腻，馅料丰富，一口咬下，满口生香，令人陶醉。此外，其价格相当亲民，是前往沈大成不可错过的美食之一。

- 粢饭糕-

粢饭糕，这种在江浙沪地区广受欢迎的传统美食，属于油炸糕点之列，制作过程中常被称作油氽粢饭糕，而在南方其他地方，它则被称作炸糍粑。在上海，粢饭糕已成为早餐桌上不可或缺的四大金刚之一，其受欢迎程度由此可见一斑。米粒软糯，外皮煎得酥脆，搭配豆浆食用，味道更佳。

- 崇明糕-

崇明糕，作为上海崇明地区汉族独特的糕点之一，属于风味独特的小吃。它分为松糕和硬糕两种。这种糕点口感清新，松软而不粘牙，是来到上海不容错过的美味点心。松糕通常以冷食为主，而硬糕则多在加热后食用，有时会蒸热或煎烤，甚至可以加入酒酿制成酒酿糕丝汤。

- 3 -

四川地区

- 成都三大炮-

三大炮，这一道享誉四川的传统美食，主要原料是糯米。在制作过程中，糯米团被抛掷时，会发出类似“当、当、当”的清脆声响，宛如弹丸落地。因此，根据其独特的声音和形状，它被划分为“铁炮”、“火炮”和“枪炮”三种，综合称为“三大炮”。

三大炮的特色原料包括糯米、红糖、芝麻以及黄豆，其味道甘甜可口。这种食品并非冷食，销售时会把捣碎的半成品糍粑放入锅中，放在炉火旁用微火进行保温，顾客食用时则现场制作。

- 伤心凉粉-

伤心凉粉是四川地方特有的客家风味小吃，关于其名由来有两种解释：一是源于洛带镇上的广东客家人，他们在四川填湖广时，因思念故土而制作此凉粉，那份思念之情使得他们伤心落泪，因此得名；二是此凉粉味道极辣，食客在品尝后往往辣得泪流满面，看起来如同遭遇了令人伤心之事。

- 凉虾-

宜昌、四川、重庆地区广泛流行的凉虾，作为一种特色小吃，口感滑嫩、清甜爽口，质地柔韧。这种小吃是由大米磨成浆后煮熟，通过漏勺倒入凉水盆中制成，最后加入红糖水，成为夏日消暑的甜品佳品。

- 宜宾燃面-

四川除了担担面，还有燃面同样享有盛誉，它是宜宾地区的代表美食，因此通常被称为宜宾燃面。这种燃面因为油脂丰富、不含水分，一点火就能燃烧，所以得名燃面。传统的燃面是素面，但如今也出现了加入肉类的荤燃面，因此在食用时务必向店家明确要求是素面，切记是素的！

- 4-

湖南地区

- 长沙臭豆腐-

长沙的臭豆腐，被誉为湖南长沙的标志性美食，当地居民习惯称之为臭干子。武爹的臭豆腐因其地道而闻名，而且这家店已经经营了相当长的时间。此外，还有人称荐过一个老奶奶摆的摊位，她做的臭豆腐据说在长沙是数一数二的，不过遗憾的是，那个摊位的准确位置现在已经无法查证了。

- 糖油粑粑-

长沙的街头巷尾，糖油粑粑的名声斐然，堪称当地小吃中的佼佼者。漫步在这座城市的每一个角落，都能感受到那令人陶醉的糖油粑粑香气，以及遍布各处的炸制摊点。制作糖油粑粑的工具相当简单，仅需一个炉火、一口锅、一辆小推车和一根木制支架即可。

糖油粑粑在糖油中炸制而成，其味道既甜又不会感到腻人，必须趁热享用，一旦变硬便丧失了原有的风味。然而，糖尿病患者需谨慎食用，而且由于它是由糯米制成，肠胃功能不佳的人也应适量食用。不妨前往长沙火宫殿一探究竟，那里汇聚了众多长沙的地道小吃！

- 蕨根糍粑-

在悠久的历史长河里，蕨根糍粑始终是众多山区居民以及瑶族兄弟们解决饥饿、满足口腹之欲的重要补充。它曾一度被《舌尖上的中国》节目所关注和介绍。然而，如今在都市中，品尝到正宗蕨根糍粑的机会却日渐稀少。

- 擂茶-

擂茶在湖南益阳的安化、桃江、常德等地广为流传，其制作原料包括大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子和生姜等，通过擂钵将这些原料捣成糊状，然后冲入开水搅拌均匀，最后加入炒米，口感清香，令人回味无穷。去湖南游玩的朋友们，别忘了品尝这道特色美食哦！

- 5-

湖北地区

- 武汉热干面-

武汉人早餐的首选往往是热干面，这种小吃在武汉人心中的地位无需多言。即便是对武汉只有短暂停留的外地游客，当他们再次回忆起这座城市，武汉热干面往往是他们记忆中的亮点。

非纯素的妈妈面馆在武汉的食客中颇受欢迎，其热干面尤为出色，传闻店内的芝麻酱是现场磨制，人气极高。有缘前往武汉的朋友不妨一试。若想品尝纯粹的素食，则可前往膳缘居（一家纯素餐厅）。

- 面窝-

武汉的特色小吃中，面窝颇受欢迎，一般仅在早餐时段供应。这种小吃由大米和黄豆磨制的米浆炸制而成，口感既酥脆又软糯，宛如中式甜甜圈。据传，亢龙太子酒轩和湖锦酒楼的面窝尤为正宗，不妨前往一尝，品味一番。

- 6-

福建地区

- 芋圆糖水-

芋圆是台湾及福建地区的经典甜品，人们习惯将其与冰糖水一同享用，而豆花、刨冰等众多甜点也常常加入芋圆和地瓜圆，铺在表面，共同构成美味佳肴。

芋圆的制作过程并不复杂，您完全可以在家中动手尝试。那传统的古早风味芋圆，简直就是您家的“鲜芋仙”再现。

- 素沙茶面-

厦门的沙茶面传统上并非素食，因此前往厦门时，若未能品尝到正宗的沙茶面，难免会感到些许遗憾。然而，在拾膳素食餐厅，您却能品尝到正宗的沙茶面，其汤底更是经过12小时的精心熬制。纯手工制作，倾注心血，味道地道至极，通常中午时分便会售罄，即便是肉食者也对这碗素沙茶面的美味赞不绝口。所以，前往厦门时，可千万不要错过这道美味佳肴哦！还有另一家名为本善小吃的厦门素食店，它们同样以素沙茶面为特色，并且提供多种多样的素厦门风味小吃。

- 素沙茶粽-

素沙茶粽也是拾膳家的特色！在本善小吃的店也能吃的到噢~

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广东地区

- 肠粉-

广东地区广泛流行肠粉作为早餐，肠粉种类繁多，分为咸甜两味。传统上，咸肠粉内馅多为肉类；而甜肠粉则选用糖渍蔬菜和水果，再搭配上香酥的芝麻。然而，如今众多餐厅也推出了素食肠粉供顾客选择。前往广东游玩的朋友们，务必不要错过这一美味。

- 马蹄糕-

马蹄糕源自广东、福建福州以及闽南地区，是一种深受喜爱的传统甜品，它通过将糖水与马蹄粉混合后蒸制而成。

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云南地区

- 鲜花饼-

在大理，云南有一家名为花田耕的纯素鲜花饼店。这家店铺颇具特色。此外，我们之前还曾报道过花田耕创始人背后的故事呢。

- 豆花米线-

豆花米线，作为云南昆明颇具盛名的汉族小吃，源自民间，经过时间的沉淀，如今已成为小吃店中一款特色鲜明的菜品。其香辣可口，口感滑嫩，价格亲民，品质优良，因此被戏称为“解馋神器”，让人食后回味无穷，难以忘怀。

- 烤饵块-

烤饵块是“云南小吃十八怪”中颇具代表性的美食之一，其历史源远流长，已有超过800年的传承。这种烤饵块所选用的“饵块粑粑”是以云南特有的香米为原料，通过传统的民间工艺制作成圆形的薄饼。这种饼保留了香米的鲜香、润滑特点，米香扑鼻，口感独到，因此既受到云南本地人的喜爱，也赢得了全国食客的青睐。

烤制的饵块搭配油条，构成了云南地区颇具特色的早晨美食，然而，这类早餐在店铺中并不常见，多数情况下只能在街头的小摊上找到。

- 炸洋芋-

炸洋芋在云南各州县颇为盛行，是一种颇具特色的小吃。其制作方法是将切块或切条的土豆投入热油中炸制，可达到夹生、熟透和酥脆等不同口感。搭配上各种调料，再加上腐乳、腌制的酸萝卜、香菜、葱花以及当地的特制辣椒粉等，搅拌后不仅能够满足口腹之欲，还能让人饱腹。在当地，无论是老人还是小孩都十分喜爱，其名声也传播至西南其他地区。

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新疆地区

- 油香-

回族人民将其称作油饼，而土家族和苗族人民则称之为油粑粑，这乃是我国众多少数民族的传统美食。在佳节庆典之时，家家户户都会制作并煎炸出香气四溢的油香，既满足自家食用，也互相馈赠，传递着节日的喜悦与温馨。

油香，那是一种在油锅中“翻滚”而成的佳肴。将大米和黄豆按照特定的比例浸泡，磨成细腻的浆液，再投入热油中炸至金黄酥脆，便成了香气扑鼻、口感脆爽的油香。强烈推荐胡子王扁豆面旗子店的那款油香哦！

- 芝麻馕-

芝麻馕，这种通过将芝麻与葡萄汁混合后进行烤制的面食，因其制作过程中和面及添加剂的配比、面饼的形状以及烤制技巧各有差异，故而馕的名称也各不相同。“馕”在维吾尔语中意为烤制的面饼。维吾尔族人民认为，一日可以没有米饭，但却不能一日没有馕。若有机会前往新疆，一定要品尝一下当地的芝麻馕哦~

- 石河子凉皮-

石河子的凉皮在新疆享有盛名。与其他地方的凉皮相比，石河子的制作工艺更为繁琐，所呈现的色泽更加鲜艳，口感也更加有弹性。调料的选择也独具特色，酸辣适中，回味悠长。尽管在其他地区也有模仿石河子凉皮的小店，生意红火，但味道似乎总显得略逊一筹。

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江南地区

- 桂花糯米藕-

桂花糯米藕，亦称蜜汁糯米藕，系江南地域的著名传统小吃，其中糯米被填充入莲藕之中，再辅以桂花酱和大红枣的巧妙搭配，经过精心烹制。这道甜品在江南的传统菜肴中独树一帜，以其甜美的口感、爽脆的质地以及浓郁的桂花香气，赢得了广泛的赞誉。

- 桂花糖年糕-

桂花糖年糕，南京汉族的传统小吃，其质地糯软且有弹性，散发着浓郁的桂花香气，甜度适中。这种年糕是由粳米、糯米粉、白糖与冷水混合搅拌后制作而成的。

- 绍兴臭豆腐-

绍兴的臭豆腐是当地美食中不可或缺的一环，然而对于多数外地游客而言，品尝它却是一项颇具挑战的任务。这种美食采用苋菜梗汁进行腌制，制作方式包括蒸制和油炸。油炸的臭豆腐更为常见，因其食用便捷；而蒸制的则更能体现家常风味，细细品味之下，其鲜美滋味更是令人陶醉。对于喜爱者而言，闻到其独特的气味便心生向往；而对于不喜者，则避之唯恐不及。真正懂得欣赏的人，品尝时无需添加任何调料，他们追求的就是那份纯粹的原汁原味的“臭”。

绍兴臭豆腐是黄色，而长沙臭豆腐是黑色噢！涨知识了~

- 麦饼筒-

麦饼筒，作为浙江汉族传统小吃之一，是端午节和立夏节的传统食品。台州地区的麦饼筒，实际上与春卷相似。在这张饼皮里，你可以包裹上你喜欢的各种菜肴。

- 葱包烩-

葱包烩，杭州民间广受欢迎的汉族传统早点，其制作工艺独特，将油条与葱花包裹于面饼之中，经铁锅压烤或油炸，直至春饼金黄酥脆，再佐以甜面酱与辣酱。孙奶奶葱包烩，一家拥有四十余年制作经验的老字号，值得一试！（忌食五辛者请勿尝试。）

- 定胜糕-

定胜糕是杭州菜系中的一道佳肴，它不仅适合春季养生，还能帮助术后恢复。其口感甜美，色泽淡雅呈红色，质地松软且带有清新的香气，吃在嘴里既甜又糯。制作时，将调配好的米粉填入特制的模具中，再在中间填入红豆沙，经过短暂的蒸煮便成。这种糕点质地较为柔软，略带弹性，且带有浓郁的豆沙甜味。

- 油墩-

江苏吴江的油墩，作为知名的汉族小吃，其外观金黄诱人，形状宛如三节腰的纸灯笼，口感外脆内软，风味独特，令人陶醉。这种小吃主要有豆沙和萝卜两种馅料。在吴江区的盛泽、黎里等众多城镇，都能找到制作油墩的店铺。

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安徽毛豆腐

安徽地区有道著名的素食佳肴，通常被称为黄山毛豆腐或是徽州毛豆腐。这种豆腐经过人工发酵处理，其表面会长出白色的绒毛。发酵过程使得豆腐中的植物蛋白转化为多种氨基酸，烹饪后味道尤为鲜美。烹饪时，通常用油煎至两面金黄，再搭配葱、姜、糖、盐和酱油等调料进行炖煮。当然，简单的烤制或油炸同样能制作出令人难以忘怀的美味佳肴。

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西安凉皮

西安不仅以肉夹馍和羊肉泡馍闻名，凉皮、米皮、擀面皮等小吃同样独具特色，而且它们都是纯素的！这一点无需大姐姐过多解释，无论您身处何地，几乎在全国各地都能找到它们的身影。

当然，想吃也可以自己做??三色凉皮

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重庆小面

重庆特色的小面，价格亲民，常在街头巷尾的摊贩和大排档中见到。这种面食以辣为主，面条筋道可口，搭配水煮过的青菜，既经济又实惠，是重庆众多平民美食中的佼佼者。当地人普遍将其作为早餐的选择。制作小面时，有时会加入猪油和鸡精，但若您希望更健康，可以在点餐时向店家提出使用植物油的建议。

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海南清补凉

海南岛独有的清补凉，作为热带风情的冰镇甜品，深受当地人的喜爱。这种传统的清补凉，主要由红豆、绿豆、薏米、花生和空心粉等食材精心制作而成。经过冷却处理或是加入冰块，便成就了一碗地道的海南清补凉。在海南，即便不是寒冷的冬季，清补凉也几乎四季皆可品尝。

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香港钵仔糕

钵仔糕作为香港和广东地区颇具特色的传统小吃，以其滑嫩美味和多样的风味而闻名。它的主要成分包括粘米粉和澄面，口感甜而不腻。你知道吗？吕颂贤曾在《世界青年说》这个节目中对其进行了推荐呢！

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