贵州特色小吃薄荷洋芋：土豆经典做法，拌一拌超美味

今天我要向大家介绍的是一道来自少数民族的风味佳肴——薄荷洋芋。这里的洋芋，大家可能更熟悉的是土豆或马铃薯，不同地区对它的称呼各异。薄荷洋芋之所以成为一道特色菜，关键在于其独特的配料组合。除了土豆，它还融入了薄荷、折耳根、酸菜等多种食材，每种配料都散发着独特的风味，当它们融合在一起时，仿佛汇聚了无数美味，实在值得品尝。

在我们日常饮食中，凉拌菜扮演着不可或缺的角色。其制作过程简便快捷，且烹饪过程中油烟较少，清洗起来也相当容易。更重要的是，成品口感多样，通过不同的调味品和主料，能够变幻出各式各样的美味佳肴，例如凉拌海带丝、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜等。这些菜肴历来都备受喜爱，让人回味无穷，时常让人忍不住想要品尝其中的一道。

薄荷洋芋的做法并不复杂，关键在于选材，得选用新鲜的薄荷叶和折耳根，这两样都可以在网上轻松购得。至于酸菜，地道才是上选。至于其他调料，都是我们日常生活中常见的，无需赘述。还有一个关键环节，那就是凉拌，务必要将食材拌匀后再享用。尽管拌的过程中会有诱人的香气散发，但耐心是必须的，因为美味总是值得等待的。

薄荷洋芋

食材清单：

薄荷需10克，折耳根量取100克，酸菜亦需100克，土豆选用两个，姜则取一个即可。

加入1克鸡精，1克糖，2克花椒粉，2棵小葱，适量辣椒粉，适量盐，以及1大勺生抽。

烹饪步骤

- step1 -

取新鲜薄荷叶十克，这种薄荷在贵州地区有个特别的名字，叫作狗肉香，亦或是野薄荷，这主要是因为在贵州，野薄荷随处可见，采摘方便，且在日常生活中，它是烹饪中常用的一种食材。

- step2 -

将葱切成细碎的葱花，将折耳根剁成小段，折耳根亦是贵州的知名特产，在当地广为人知，颇受欢迎。其中，凉拌折耳根更是极具代表性的美食，做法简便，味道鲜美。之前已经制作过这道菜，推荐大家不妨搜索一下，尝试一番。

- step3 -

将姜切成碎末备用，操作时可以分阶段进行，首先将姜片切成小块，接着将小块姜片切成细丝，最后再将姜丝细细剁成姜末。

- step4 -

酸菜同样被切成小块备用，它在我们的日常饮食中既可作为开胃的小菜，又可做下饭菜，甚至还能作为调料来烹饪各种菜肴。在这道薄荷洋芋中，酸菜起到了调味的作用。

- step5 -

将主角洋芋剥去外皮并清洗干净，接着用波纹刀将其切成薄片，再进一步切成块状。随后，将这些块状洋芋投入清水中，加入一勺盐，通过淘洗的方式去除多余的淀粉。

- step6 -

将洗好的土豆捞起放入篮子中沥干水。

- step7 -

将油倒入锅中加热至九成热，随后将土豆条下锅炸至熟透，颜色变为金黄，捞出后放入碗中，紧接着便可以开始制作凉拌菜了。

- step8 -

将精心挑选的食材如薄荷叶、葱花、鱼腥草、酸菜末等放入，随后撒上辣椒粉、少许花椒面、一勺白糖、鸡精、姜末以及适量的盐等调味品，最后加入生抽以备凉拌。白糖的使用可随意，若喜辣则无需添加，生抽主要用于调色，而凉拌的调料搭配，您可以根据自己的口味，适当调整用量哦。

- step9 -

紧接着便是至关重要的凉拌步骤，用筷子轻轻翻动，使食材充分混合，同时，在翻拌的过程中，便能感受到薄荷与各式调味品交融的香气，此时，美味可口的薄荷土豆丝便可以端上桌，准备享用啦！

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经过凉拌处理的薄荷土豆十分吸引人眼球，加入了各式各样的调料，土豆经过油炸，搭配着酸菜和折耳根，一想到这味道就让人忍不住垂涎欲滴，实在不容错过。

美味呈现

这薄荷洋芋乃正宗的贵州风味小吃，我童年时常品尝，如今再度品尝到它的风味，不禁让人倍感怀念。

菊子物语

菊子姐姐的美食清单中，薄荷洋芋位列第573道，转眼间便迎来了四月，夏天即将到来。愿大家身体健康，心情愉悦，能够品尝到更多种类的美食。凉拌菜在夏日里尤为常见，期待大家的喜爱。另外，建议使用波纹刀处理土豆，这样既美观又美味，希望您会喜欢。美食分享值得提倡，生活点滴需要记录，菊子美食记与您携手共进。

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