世界锅包肉大赛落幕 吉林市竟拟组建锅包肉办公室？

大赛现场（央广网）

经过连续两日的紧张竞争，专业赛与业余赛两大赛道共计149位参赛者赢得了荣誉。在6月29日，业余组的赛事圆满落幕。马天龙等五位选手荣获了一等奖，周芳钰等十位选手摘得了二等奖，田兴等十五位选手收获了三等奖，张宏宇等十九位选手则获得了优秀奖。紧接着，6月30日，专业组的决赛也顺利完成了。来自吉林、辽宁、黑龙江等地的孙志刚等五位选手荣获金奖，赛勇等九位选手摘得银奖，张洪伟等十八位选手获得铜奖，还有六十八位选手喜获优胜奖。每一位参赛者均获得世界锅包肉大赛的纪念章。选手们返回途中，还将收到大赛组委会精心准备的定制纪念品。同时，组委会还授予了众多选手荣誉称号。世贸万锦大酒店等88家餐饮机构荣获“锅包肉大王餐厅”的荣誉，李石琮荣膺“锅包肉厨神”的称号，王金龙等11位参赛者则被授予“锅包肉名厨”的荣誉。此外，还有4家企业荣获“最佳锅包肉预制菜奖”，以及20家餐饮单位被认定为“吉林市美食地标名店”。

仲伟岩指出，在赛事期间，吉林市致力于拓展消费领域，满足民众在观赏比赛之余的多样化购物需求。首先，举办了锅包肉嘉年华活动。线上线下共设有近30万元的红包抽奖，20多家汽车厂商参展销售，30多个摊位提供美食、特色商品及文创产品，还有20家国货潮品企业的专场推荐，活动内容丰富多样，吸引了众多民众的积极参与。第二项活动特别邀请了江城知名厨师进行制作与展示，包括巨型锅包肉和多种风格的锅包肉。中国烹饪界的泰斗李石琮现场打造了一款直径1.1米的“巨型锅包肉”，同时还制作了麻辣、咖喱、榴莲等共计12种“花式”锅包肉；来自广西南宁的选手们则带来了老友、酸嘢、百香果等具有地方特色的锅包肉，这些作品不仅外观引人注目，而且味道独特。第三项活动则是精心策划的锅包肉品鉴环节。初期通过在线报名及抽签程序，广泛招募了300位品鉴官，他们现场对参赛选手的作品进行品评，以此检验作品的品质。在6月30日的决赛之夜，吉林市举办了“世界锅包肉大赛之夜”活动，获奖选手现场制作了传统与创意风味的锅包肉，总计向市民及游客派发了超过10000份，极大程度地造福了市民和游客，增强了群众在美食上的幸福感。

正在制作的锅包肉（央广网）

仲伟岩指出，值得关注的是，此次大赛实现了线上线下同步繁荣的成果。在抖音平台上，世界锅包肉大赛的话题荣登全国热榜首位，同时在小红书上也位居第一，播放量更是突破了亿次大关。此外，从吉林市公布举办世界锅包肉大赛的消息开始，全市餐饮行业便迎来了锅包肉的消费热潮，累计销售量达到了56万份。吉林市不仅以锅包肉闻名，还拥有众多其他独具特色的美食，热切期待着各位游客朋友莅临吉林市，游览大东山水，品尝地道的吉菜佳肴。

吉林市在下一步促进锅包肉美食发展方面，有哪些考虑？

仲伟岩指出，锅包肉，这一东北地区的特色美食，蕴含着深厚的文化历史，深受长城内外、大江南北人们的喜爱。吉林市计划以世界锅包肉大赛为起点，对锅包肉产业进行深入的长远规划，致力于将锅包肉打造成为具有代表性的美食，同时将吉林市建设成为“世界锅包肉之都”，向全国乃至全世界展示吉林市的独特风味。

吉林市将设立餐饮名品推广办公室，其中包含锅包肉专项办公室。我们热切期待美食博主和网络达人的加入，共同推动锅包肉的推广。不久的将来，大家将有机会欣赏到吉林市锅包肉美食地图以及世界锅包肉大赛的纪录片。我们诚挚邀请大家踊跃提出宝贵意见，以丰富并完善这份美食地图。此外，还将有优质餐饮饭店推出便民优惠措施。世界锅包肉大赛的金银铜奖得主所隶属的饭店以及众多精选餐厅，将致力于提高服务质量，并推出一系列优惠的锅包肉消费活动，旨在为食客们带来多层次、充满惊喜的用餐体验。此外，吉林市的特色美食将采取集体发展的策略。吉林市不仅以锅包肉闻名，还拥有满族乌拉火锅、以“三花一岛”为主题的特色全鱼宴、雾凇宴等丰富的宴席选择，以及雪衣豆沙、吉林煎粉、吉林冷面、饸饹条等风味小吃。即便是在西餐厅，您同样能尝到锅包肉的美味，而在中餐厅，您还将有幸目睹“八碟八碗”的新式呈现。锅包肉大王餐厅的明星主厨，作为满汉全席的传承人，将亲自为您呈现极致的美食体验。第四，吉林市将连续举办锅包肉相关的系列活动。整个暑假，这里将不断举行品鉴活动，确保每周都有新鲜活动，肉香弥漫不中断。在松江中路，市民和游客可以随时购买到网红售卖车提供的现做锅包肉，即便宅在家中，也能轻松点取知名店铺和名厨制作的锅包肉外卖。欢迎您关注“吉林市商务”微信公众号，这样您可以迅速获取锅包肉品鉴的最新信息，确保不错过任何一次品鉴的良机。

现场展示的特色锅包肉（央广网）

此次盛大赛事促进了吉林市文化旅游业的飞跃，吉林市文化广播电视和旅游局党组成员、副局长郎益江指出，在此次大赛中，众多国内外选手纷纷亮相，各展所长，不仅让东北美食声名远播，更将我市“清凉胜境·诗画松江”的迷人景色带到了世界的聚光灯下。

首先，这一举措有助于吸引大量客流。数据显示，在6月28日至30日期间，吉林站的到达旅客数达到了7.98万人，较去年同期增长了30.18%。其中，省内到达旅客为3.73万人，同比增长了36.13%，而省外到达旅客则增至4.25万人，同比增长了25.37%。此外，高速公路在吉林市辖区内的重点路段车流量也显著增加，达到了11.56万台次，同比增长了30.59%。经统计，全市共有60家住宿场所，其中城区的平均入住率攀升至74.76%，特别值得一提的是，世贸万锦大酒店的入住率高达100%，而希尔顿酒店的入住率也达到了85%。

其次，提升收益显著。在6月28日至30日期间，全市33家开放的A级景区总计迎来了7.31万游客，较去年同期增长了25.41%，旅游收入达到了232.07万元，同比增长了38.27%。同时，A级乡村旅游经营单位接待了3.53万游客，同比增长了49.03%，旅游收入为154.8万元，同比增长了47.78%。朱雀山公园吸引了1.8万名游客，旅游收入达到22.5万元，同比增长了19.42%；松花湖风景区接待了0.65万名游客，旅游收入为55.9万元，同比增长了26.13%；市博物馆举办的陨石展览吸引了0.88万名游客，同比增长率高达161.27%。此外，10条美食街的营业额累计达到了288.5万元，吸引了1.94万名顾客。

大赛现场吸引了众多市民（央广网）

三是声名远扬。此次锅包肉大赛经过细致的策划和精心的布局，自4月20日在长春举行吉林市夏季文旅产品新闻发布会起，便陆续在沈阳、哈尔滨、北京、西安、南宁等地举办了多场媒体通气会，对吉林市的文旅产品和锅包肉大赛等相关活动进行了广泛的预热和宣传。到了6月29日，大赛正式开幕的那一天，“吉林市举办世界锅包肉大赛”这一话题更是登上了抖音热榜的榜首位置。截至6月30日傍晚五时，该话题的网络观看次数已超过一亿次，并且连续两天稳居抖音平台种草排行榜的首位。众多媒体纷纷报道了这一盛事，吉林市本土明星许君聪，以及拥有千万粉丝的羊毛月、面条人等网络红人，还有专注于美食领域的“盗月社食遇记”博主们，都亲临现场，深入感受了这场美食盛会的魅力。他们从不同角度对活动进行了广泛宣传，借助自己的镜头和平台，将吉林市22℃松花江之夏的迷人风光同步呈现给广大观众。

公开信息表明，锅包肉是源自东北地区的特色菜肴，其制作过程包括将猪或牛肉的里脊肉切成薄片，腌制至入味，随后裹上特制的炸浆糊，下锅炸至色泽金黄，捞出后再次下锅拌炒并加入勾芡，最终呈现出的菜品色泽金黄，外层酥脆，内里鲜嫩，口感酸甜适中。

近期，在吉林市举办了一场由专家参与的研讨会，会上对锅包肉的来历进行了深入探讨和论证。

中国吉林网吉林站在5月16日发布信息指出，2024年4月23日，吉林市举办了以“探寻吉林独特美食，推动旅游经济繁荣”为主题的座谈会。与会的历史文化专家和学者们对打牲乌拉美食，尤其是东北锅包肉的起源进行了深入的讨论。他们从民族融合的角度、老字号传承的视角等多个方面进行了详尽的考证，这在一定程度上有助于梳理出东北锅包肉的起源脉络。

参赛锅包肉菜品（中国日报）

黑龙江起源说提出，锅包肉这一美食是由清朝光绪年间的“滨江膳祖”郑兴文所创制。1907年，郑兴文担任哈尔滨道台府尹杜学赢的私人厨师，为了招待俄罗斯贵宾，他将原本的咸鲜口味的“焦炒肉片”改良为酸甜口味，并将其命名为“锅爆肉”。然而，由于外国人的发音，这个名字逐渐演变成了“锅包肉”。此外，在黑龙江地区还有一种说法，即锅包肉是清朝末年王福来所发明。在哈尔滨经营饭店的过程中，他应大客户之邀，研制了一道独具特色的菜肴，并为这道菜取了一个名字。

辽宁起源论指出，沈阳的厨师王善才是锅包肉的创造者。在伪满时期，他对沈阳的传统小吃“焖烤肉片”进行了创新，引入了番茄酱等新调料，从而诞生了锅包肉这一美食。此外，还有观点认为，辽宁锅包肉的独特酱汁是由奉天的厨师周富根所改进的。不管怎样，加入番茄酱这一做法至今仍是辽宁锅包肉与其他地区菜肴的一大区别。

吉林起源说提出，锅包肉的来历可追溯至清道光元年（1821年），当时吉林富春园饭庄推出的招牌菜名为“辣瓦肉香”。这道菜肴中的肉片既薄且大，经过油炸后，其形状宛如金黄色的琉璃瓦片。其烹饪技艺与锅包肉颇为相似，而味道同样是酸甜可口。然而，与现今的锅包肉相较，它含有少许干辣椒，使得口感略带微辣。鉴于满族祭祖时家眷众多，且吉林地区作为重要的官方机构，常常与外国人交流，因此在菜品上并不适宜采用过于辛辣的口味。他们更偏爱酸甜的风味，因此去除了原有的辣味，最终形成了如今的“锅包肉”。

据悉，经过对众多历史事实的研究，专家们普遍认为，关于东北三省锅包肉的起源，不论其时间早晚，本质上都指向同一个结论，那就是锅包肉源自满清时期。

6月29日，参赛选手展示自己制作完成的锅包肉。（新华网）

早在2018年，吉林省就曾将锅包肉推出作为吉菜代表。

吉林省商务厅官方网站发布信息显示，2018年9月10日，一场由中国烹饪协会主办的盛事——“2018向世界展示‘中国菜’活动”以及“全国省籍地域经典名菜、主题名宴交流会”在河南省郑州市成功举办。在此次活动中，吉林省贡献了10道经典名菜和10大主题名宴，这些菜肴和宴席成功入选。值得一提的是，“吉菜”这一地域特色菜系，正式获得了官方认可，并被纳入“中国菜”的大家庭之中。

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