深圳人下馆子偏好大揭秘！传统粤菜与火辣川味谁更胜一筹？

想知道深圳人下馆子最爱吃什么吗？

是传统粤菜？

还是火辣川味？

在科技与美食完美融合的深圳

让大数据告诉你答案

11月26日，在深圳举办的美团点评《中国餐饮报告2019》解读会以及大众点评必吃榜颁奖典礼上，通过大数据技术，为美食爱好者们描绘出了美食的地图。

深圳市餐饮商会会长朱河现场致辞

依据2018年的统计数据，华南地区在餐饮门店数量上在全国范围内位列前列。深圳，这座开放包容、人口结构多样的华南大都市，汇集了来自四面八方的美食，展现出了传统与时尚共存的发展态势。在这一年里，深圳的餐饮收入达到了744.49亿元，较上年同期增长了8.4%，这一增速超过了地区GDP的增长速度。

美团的数据表明，深圳的小吃快餐店在四个一线城市的占比高达45.6%，位居首位；“国民美食”火锅在深圳广受欢迎，在线订单量占比领先，增速也远超其他食品类别；在火锅品牌中，海底捞凭借其口味、环境和服务的优势，稳居榜首，成绩斐然；而会展中心、宝安中心区和南山科技园则成为了深圳最受欢迎的三大商圈。

美团大学餐饮学院院长白秀峰现场分享

小吃快餐占比碾压北上广

饮品店成餐饮类“黑马”

深圳因其高比例的外来务工人员、充满活力的年轻群体以及作为一线城市之一的地位，拥有了鲜明的城市标签，这些标签赋予了其餐饮业独特的魅力。在众多餐饮业态中，小吃快餐店以其能够满足各类口味需求，并能紧跟深圳快速的生活节奏而脱颖而出。特别值得一提的是，深圳小吃快餐门店的数量占比高达45.6%，在北上广深四大一线城市中位居首位。本地小吃快餐业的发展势头迅猛，远超其他餐饮类别，牢牢占据市场主导地位，彰显了深圳小吃美食的蓬勃发展。这种增长趋势与深圳消费者群体的年轻化、生活节奏的加快等因素密切相关。

在深圳，饮品店与小吃快餐店并驾齐驱，占据了重要的市场份额。据数据显示，2018年，深圳饮品类门店的分布比例达到了8.3%，仅次于小吃快餐店，位居餐饮品类门店的第二梯队。同年，深圳最受欢迎的品牌前三名分别是喜茶、麦当劳和肯德基，这三家饮品和快餐店均占据了榜单，充分展现了“奶茶+快餐”模式在深圳的极高人气。

火锅川菜火爆鹏城

外来美食强势霸榜

深圳的火锅市场同样受到了“一时吃火锅一时爽，一直吃火锅一直爽”这一国民美食的强烈影响。根据美团的大数据分析，深圳在火锅类别的线上消费订单量位居全国首位，比去年同期增长了4.6个百分点，占比高达23.5%，遥遥领先。与此同时，广东菜系粤菜位列第二。特别值得一提的是，在消费订单量排名前五的榜单中，“国民美食”火锅和川菜都占据了位置，这充分展示了火锅在深圳市场所拥有的巨大影响力。火锅与川菜的流行在深圳的多元人口结构中扮演着关键角色。在口味、服务以及环境这三个方面，海底捞火锅品牌均位居首位，赢得了广泛的赞誉，同时也彰显了火锅在深圳这座城市的巨大吸引力。

美团的数据表明，华南地区的餐饮业增长在全国范围内较为突出，特别是深圳，这座经济发展异常迅速的城市，汇聚了来自全国各地的风味。在此背景下，以潮汕风味著称的八合里海记、具有海南特色的同仁四季等外来餐饮品牌呈现出强劲的发展势头，而广东本土品牌真功夫则紧随其后，位列第三。

Z世代掌握线上餐饮主导权

“朋克养生风”深圳最in

数据显示，2018年，中国餐饮市场的消费主力军是90后和95后，他们占据了51.4%的比例。随着餐饮行业的发展，其口味也在逐渐年轻化。《报告》指出，“辣”与“甜”是90后消费者最为偏好的口味，这一趋势也为火锅和奶茶在年轻群体中的流行提供了强大的动力。

麻辣烫、小龙虾的辛辣刺激与清淡养生的粥在深圳人的搜索记录中颇受欢迎，这一现象展现了年轻人独特的“朋克养生”态度。麻辣烫彰显了年轻人对味蕾刺激的热爱，而粥则映射出他们强烈的养生意识。既寻求刺激体验，又注重身体健康，既敢于冒险尝试，又害怕生命危险，这种看似相互矛盾的行为，实际上揭示了年轻人多样化的口味追求以及在生活中追求真实自我的渴望。

你最喜欢吃啥？

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采写 | 深圳特区报记者 闻坤

监制︱张露锋

编辑︱王雯

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