泉州十大消暑小吃，让夏天美好得飞起来，你吃过几种？

夏天的夜晚，感受着一年中最舒坦自在的时刻，饭后可以溜达溜达或者骑自行车兜兜风，微风轻拂、衣角飞扬，畅快得仿佛要腾空而起，倘若再品尝几样泉州特有的解暑佳品，整个人生便瞬间美满了！

­　　来看看这些泉州特色，它们的共同点就是冰！爽！甜！

­　　1.四果汤

没有四果汤的夏天就失去了夏天的意义！四果汤是闽南地区夏季解暑的代表性饮品。厦门的四果汤以石花汤作为基础，再搭配各种食材制作而成。享用时，店家会使用一种像刨刀的器具，在固态的石花膏上快速刮取，将石花膏制成细长的丝状放入碗中，再添上红豆沙或者芋泥等配料，再舀一勺蜂蜜水，便是一道消暑解渴的夏日美味。各式各样的当季水果，红豆，绿豆，薏米，莲子，银耳，凉粉，仙草，任君挑选，搭配蜂蜜水，称作“四果汤”。

­　　2.石花膏

夏季和秋季期间，许多中国国内及海外人士前往闽南地区探望亲友或者游览观光，他们常常在市集里随意漫步，购买并享用一种享有长久盛名、富有南方海滨特色的解暑甜品——石花膏。

石花膏的关键成分石花菜，为一种可食用海藻，生长于台湾海峡的潮间带或低潮带礁石区域。根据国家药典的记述，石花菜整体均可入药，具有治疗痰症凝聚、甲状腺肿大、肠道炎症、痔疮以及支气管炎症等多种功效。特别需要指出的是，石花膏在夏季具有很好的消暑降温作用，是缓解上火症状的佳品。

­　　3.仙草蜜

仙草蜜在福建南部和台湾很受欢迎，是一种传统食品。当地的主妇们大多会自制仙草冻，也就是用晒干的仙草加水熬煮，等它析出胶状物并凝固后，冷却就变成深褐色的冻状甜品。这种甜品被认为能消暑解热。夏日里，一杯冰凉滑润的仙草冻，确实能将身体内部的烦闷燥热全都驱散干净，自然也会让人面色红润，焕发健康光彩，堪称炎炎夏日里的解暑佳品。

­　　4.土笋冻

泉州的众多特色小吃里，土笋冻算是构思巧妙的一款了。它表面看起来像果冻，吃起来却带着鸭肠似的口感，而制作原料和过程却十分简便。特别是在炎热的夏天，把冰镇好的土笋冻拿出来，搭配酱汁送入口中，那种凝胶般的冰爽和星虫的鲜嫩脆爽交融在一起，让人吃得停不下来。

­　　5.麦糊

怀念幼时阿嬷做的麦糊，那味道温和而绵长，麦粉熬煮而成，口感清润，尤宜夏日享用，麦糊富含糖类与氨基酸，堪称营养丰富的闽南代表性食品。

­　　6.花生汤

花生汤是闽南地区的一种风味小吃，味道非常好。这种食物最初在泉州出现，后来传播到福建其他海边的地方，甚至到了国外。煮出来的花生仁非常酥脆，吃起来很容易化，汤水呈现乳白色，口感又甜又清爽，还有滋润肺部的好处。在泉州做花生汤，用的材料并不复杂，但是制作方法却需要花些心思。首先要把花生米挑出不好的，用开水泡一下去掉外皮，然后放进砂锅里用小火慢慢煮，等花生熟了之后才放糖，继续煮到花生完全烂透。搭配糕点食用时，可以选择甜味或咸味的，比如油炸的油条、炸制的枣子、馅料丰富的韭菜盒子、内含肉馅的包子、带有甜心的面点，以及用糯米制成的炸食，这些都非常美味。

­　　7.豆花

豆花是夏天解暑的好东西。它色泽白皙，质地细腻，吃起来鲜嫩不散。细细品味，能感受到糖水的清甜和豆花的顺滑，味道真是妙不可言。没过多久，整碗豆花就顺着喉咙滑入胃里，嘴里还留着甘甜的味道，豆香在空气中久久不散，顿时消除了暑热和口渴。

­　　8.薯箍汤

闽南地区把地瓜称作番薯。当地居民将地瓜切成薄片晾干以备后用，这种干地瓜被称为薯箍干。炎炎夏日黄昏时分，人们满身汗水回到家中，若能喝上一碗薯箍汤，那滋味真是美妙无比。汤汁甜美顺滑，薯片入口即化，不仅能够解消口渴，还能带来饱足感，最重要的是味道非常出众，让人感到无比舒适。

­　　9.番薯糜

闽南地区把稀饭称为“糜”。当地居民似乎格外偏爱番薯糜，烹煮稀饭时加入几块地瓜，能让粥的滋味显得更加甜美。与之类似的还有“番薯干（签） 糜”，这可能是红薯在非收获时节的替代选择。如今红薯粥已经受到重视，连五星级酒店也将其作为正式菜肴提供。

­　　10.菜头酸

菜头酸是闽南一带非常有名气的传统食品。闽南人所说的菜头，其实是指萝卜。在泉州这个地方，菜头酸是家喻户晓的美食。这种食物吃起来酸中带甜，口感爽脆，而且有清热降火的作用。过去，闽南乡下的每家每户都会制作菜头酸，作为孩子们的零嘴。这样做是为了祈愿孩子们能够健康成长。

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