创业100：一己之力带火美食街，安康红红蒸面你尝过没？

从六月五日黄亚红在首届“安康蒸面”大赛中脱颖而出，赢得冠军以来，她的生意持续向好，甚至出现了供不应求的状况，几乎每天早上“红红蒸面”店铺外都会聚集大量顾客，那些无法排队的消费者只能转向附近的餐馆解决用餐问题，因此江北晏台市场这条原本冷清的美食街变得热闹非凡。

另外有九家合作店铺，两处教学机构，其中有一家正在准备阶段，每年的生意额超过一百万，黄亚红凭借能力出众和外貌出众，被客人们称呼为“蒸面西施”。

10月20日，华商报-二三里资讯记者来到”多艺职业技能培训学校“，遇见正在主持会议的黄亚红，她处理完手头事务后，十分友好地向记者说明：该机构提供无偿教育，接受汉滨区人社部门的经济支持，接受45岁以上人员前来学习制作各类食物，现在已经招收超过一百名学生，另外还设有按课时单独计费的短期课程，并且有另一家培训中心正在规划中。

记者注意到，这些培训班课程设置很全面，涵盖了安康当地多数特色食品，比如蒸面、酸菜牛肉米线、肉夹馍、蒸菜、卤菜以及各式中式面点，学员通常需要花费大约40天或者一个月的时间完成学习，结业后许多人会选择合伙开办一家小店。

接着，记者陪同黄亚红前往晏台市场的”红红蒸面“店，她拿起真空袋装的蒸面表示，许多顾客品尝过后认为味道不错，会买一些寄给远方的亲友，市场反响相当不错，这种包装方式可以让身处外地的安康人品尝到故乡的风味，同时也便利将安康的佳肴推广到全国各地。

一间三十平方米的铺面，每日需卖出超过一千三百分的蒸制面条，从凌晨四点起便投入劳作，直至下午四点方可稍作喘息，黄亚红自嘲无论吃多少都不会发胖，日日都无片刻清闲。

回想2004年在西安开创事业那段日子，黄亚红表示，她最初开办的店铺是联通的服务网点，地理位置位于火车站周边，经过一段时间的运营，她察觉到该区域办理手机业务的顾客数量不多，但用餐需求却相当旺盛，于是她调整了经营策略，转而经营了一家小型餐饮店，凭借此前在酒店工作的相关经验，她迅速打开了市场，生意呈现良好发展态势。

这家小店经营了整整七年，地处火车站旁，南来北往的旅客络绎不绝，凡是客人点得出的特色食品，黄亚红几乎都能制作，而且其风味比周边的摊贩更胜一筹，她因此迅速攒下了第一桶金。

二零一零年，她回到故乡安康，创办了首个蒸面作坊，由于风味出众、客源旺盛，时常有顾客前来寻求合作，并希望掌握制作技艺，十一年光阴流转，黄亚红悉心传授过的学生数量逾千，这段历程虽然充满挑战，却让她在持续积累中达成了人生夙愿。

经营事业必须多观察、多动手、多用心、多思考。黄亚红谈起自己的创业心得，她表示：经营事业需要思维敏捷，举例来说我售卖蒸面时，碰到工地来的客人，我会加大蒸面份量，并赠送稀饭，面对年轻的顾客，就要更加注重口味，对于行动不便的老人，要主动上前提供协助，遇到小孩替家长买东西的情况，要帮他把食物装好，以免回家后被家长责备。”

最后，黄亚红对着媒体镜头，也分享了创办企业的艰辛：多数经营活动都有周期性，高峰期要全力以赴，低谷期要沉稳坚持，不能因为暂时的经营困难就选择放弃，唯有承受住压力，才能将微小的业务拓展壮大！

华商报记者 程斌 编辑 李程

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