打败肯德基且开店9000家！中国第一小吃究竟靠啥？

一夜之间，杨国福麻辣烫火出圈了。

某网友在张亮微博里评论说张亮麻辣烫不好吃，结果被张亮本人直接反驳，让他去吃杨国福。

杨国福麻辣烫远程发出邀请请张亮担任品牌大使，当天便登上了微博热门搜索榜：

最初这场失误事件的中心人物是张亮，但最终笑到最后的是对手杨国福麻辣烫。

说实话，到现在，相当一部分网友还以为“张亮麻辣烫”是张亮本人开设的，但实际上，他们之间毫无关联。

张亮这位艺人并非经营着一家麻辣烫铺子，另外，他也卷入过与“张亮麻辣烫”名称相关的名誉权法律事件，期间产生过若干法律上的纠葛。

张亮麻辣烫创始人

最令人称奇的是，张亮麻辣烫和杨国福麻辣烫的始创者，他们之间联系密切，甚至存在某种交集，因此谈及麻辣烫发展历程，这两位人物堪称中国麻辣烫界的典型代表。

东北男人，征服川味麻辣烫

麻辣烫是川渝地区非常有名的一种地方美食，出人意料的是，它最终会被两位来自东北的男士推向全国市场。

要说这过程，还真是不容易。

杨国福出生于1970年，他的家庭经济状况比较拮据，家中除他以外还有四个姐姐，全家人的基本生活都难以维持。

十五岁那一年，杨国福初中课程尚未完成就离开了学校，回到家里从事农业劳动，偶尔还要前往县城回收废品，将建筑工地使用过的水泥包装袋彻底清洗，随后转手卖给他人用来装填木炭，他从事这类工作时常弄得满身灰尘，在一份经济领域的刊物接受访问时，杨国福曾这样追忆过往经历：

摇晃这些袋子，仿佛西行记中的妖魔现身了，阵阵浓烟弥漫开来。晃动之后，浑身沾满尘土，只显露出两只眼睛。

这边杨国福还在费劲讨生活，那边张亮才刚刚出生。

1、小镇青年的闯荡梦

九十年代初期，杨国福萌生了去城郊发展的念头，首站选在哈尔滨，他跟随姑姑在市集上设摊，夜间经营烤肉，清晨售卖早点。

二十多岁的年纪，最容易怀揣梦想的时候，杨国福也是。

在哈尔滨，杨国福见识到城市应有的喧嚣，也让这个来自小镇的年轻人的雄心开始萌发。

那家快餐店生意兴隆，每日客流量巨大，主要供应麻辣烫和烤饼，彼时尚未出现顾客自选食材的流程，即便如此，依然吸引众多食客光顾。

说不眼红是假的，杨国福思前想后决定自己试试。

2000年，杨国福以500元代价租下狭小地下室，面积仅几平米，将其作为研发特色麻辣烫调料的场所。

2、被改良后的“麻辣烫”。

一开始别说味道香浓，就连好吃都很难。

制作麻辣烫汤料期间，多次遇到问题，要么盐放少了，要么辣度失控，导致顾客抱怨：这东西到底能吃吗。

还有次炒辛香料，结果把锅给炒煳了。

杨国福的麻辣烫生意，差点就此夭折。

不过幸运的是，情况出现了变化，在吃这方面，这位来自东北的男士有自己独特的见解，他认为当前的麻辣烫，口感过于刺激，需要调整以迎合更广泛的人群的喜好。因此，在调配酱料的环节，他加入了牛骨熬制的汤汁以及多种乳制品。

香浓的骨汤让不能吃辣的人也能尝试了，甚至反响还不错。

那个时候麻辣烫按每份售卖，每份三元钱，有些客人吃一份麻辣烫，还能再添上两三次汤，杨国福这样说过。

2003年，杨国福麻辣烫的前身——杨记麻辣烫开业成功。

那年的张亮，职业变动频繁。他起初担任空中服务员，之后又改行当销售。不过，因工作性质需要经常外出，得以品尝到中国各地的特色食品。在成都品尝过麻辣汤之后，他萌生了将这种美味引入家乡东北的念头。

2005年，杨国福注册商标，第二年正式对外开放加盟。

那一年，张亮东东拼西凑筹措了将近两万块钱，聘请了三位服务人员，于哈尔滨香坊区创办了一家面积接近一百平米的餐馆，将其命名为“阳光麻辣烫”。

只是这家店铺并没有维持许久，不到一年就草草收场。

原因就是，当时麻辣烫还停留在四川口味，并未对其做改良。

2008年，杨国福麻辣烫开始吸引众多商家参与，最初，该品牌的加盟费用设定在1000元到3000元之间。

这一年的张亮，事业出现转机。经过分析上次开店失败缘由，张亮把川味麻辣烫根据东北人的口味进行了调整，顺利进入东北市场，首个店铺在距离哈尔滨市区23公里的阿城区开张。

自此，两个东北男人开始了东北麻辣烫的版图扩张之路。

东北麻辣烫

二王一战pick谁？

2014年之前，这两家的势力范围还未跨过长江；

2014年开始，一路南下壮大至中国的东部地区；

2016年，杨国福、张亮实现了对中国市场的几乎全垄断。

但加盟之路相似，实则有所不同。

1、加盟的差异

杨国福启动连锁经营后，境况相当好，单是加盟金每年就能赚取两三百万，基本上达到了经济独立。

但经营一年，问题暴露出来。

杨国福本人

加盟商质量参差不齐，缺少服务态度，许多加盟店经营者都抱着“顾客随意“的心态经营店铺，使得杨国福品牌声誉不断下滑。

2010年，杨国福做了个大胆的决定：叫停加盟。

有意合作的商家，杨国福启动了挑选流程，原先由公司挑选品牌，现在转变为品牌挑选商家，同时以区域总代理的形式，进一步拓展总部的市场范围。

张亮麻辣烫的加盟费用，要低于杨国福的定价，这是它采用的策略之一。

一线城市，张亮不到2万，而杨国福则远超2万块。

张亮麻辣烫加盟费

杨国福麻辣烫加盟费

说到加盟费便宜，张亮自有道理。

公司经营理念中有一个显著特点，就是要求合作方和员工始终控制行为，尽量减少从加盟商那里获取过多利益。

张亮与杨国福存在显著差异,其核心在于对加盟商施行"薄利多销"的策略,这是两者之间最突出的区别,主要优势体现在此。

2、二王之争

即便如此，关于张亮效仿杨国福麻辣烫的传说就很多。

最开始，新闻称张亮是杨国福的亲戚，在杨国福手下工作多年，专门处理麻辣调料，后来他离开舅舅，自己创业，由此开设了“张亮麻辣烫”。这一消息迅速成为网络热点，在微博上获得大量关注，被分享了一万多次，并且引发了九千多条讨论。

因此，杨国福麻辣烫餐饮服务有限公司负责生产事务的官员表示，这绝对不是外甥，他们属于同辈，彼此的关联比表兄弟姐妹还要疏远得多。

事实上，张亮亲口说过，杨国福是自己姑家的表姐夫。

左张亮，右杨国福

后来在回答《财经》杂志时，他在解释自己入行原因时说：

他率先制作了麻辣烫，随后我们才决定开展这个计划。觉得这个计划很有优势，参与条件不高，自己有能力承担成本。不过他也强调，自己从踏入这个行业开始就是单独行动，和杨国福没有任何直接联系。

虽然曾经遭到否认，但是关于这两者究竟哪一个是麻辣烫的争论，从来就没有停止过。

麻辣烫：谁是一番不重要

好吃才是王道

人们普遍认为，麻辣烫是一种平易近人的家常食品，味道开胃，与火锅的吃法相近，但无需费事准备。

杨国福与张亮，改进了川味麻辣烫，让其更适合广泛人群，这无疑是一种发展。然而，需要关注的是，无节制的发展方式引发了许多弊端。

1、食品安全。

张亮和杨国福麻辣烫，都曾面临过“卫生问题”。

在一些美食点评网站，也能看到有人说从食物中吃出异物的吐槽。

显而易见，快速扩张过程中极易遭遇品质难题，这并非杨国福和张亮麻辣烫独有的困境，而是所有急于扩大规模的公司普遍存在的难题。

市场急速演进，消费偏好不断转换，无节制扩张导致品质下降，声望也随之受损。

尽管合作方历经反复筛选，可是在市场规律面前，能静下心来仔细雕琢的人实在不多。

2、定位弱化

说实话，那两家麻辣烫的刀哥我都去过了，我个人确实没感觉到特别显著的差异，身边的朋友也说过，没什么特别的，随便选选就行。

反复征询了众多人的意见之后，最终形成的共识是：面对选择时，应该去那家餐厅用餐。

没有处在最顶端也并非最底层，而是中间位置，定位很尴尬。

大家有没有察觉到，现在对食物的要求，已经不只是填饱肚子那么单一了，它除了美味，还演变成为一种联络感情的方式。

例如在某种食物方面，你们持有相同的看法，这构成了你们与别的社交圈子的独特性。

在这方面，张亮和杨国福麻辣烫，并不符合这个标准，几乎没有人推荐这两家店。

张亮与杨国福，二人共同支撑起中国麻辣烫行业的重要地位，两家企业的连锁店总数已经达到九千家，其中杨国福拥有五千家分店，张亮则开设了四千家门店，这一数量超过了肯德基在全球的店铺规模，并且两家品牌都已经将业务拓展到了纽约。

在声誉方面，这两者的名声仅限于“知道”这个程度，美味谈不上，勉强可以填饱肚子。

频繁出现在热搜榜上获得的，不止是关注度与宣传手段，始终如一的，是那种“吃起来没味道，丢掉又舍不得”的窘境。

说到底，卖吃的还是得看味道，只靠营销，不会活得太久。

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